芥末蝦球在餐館裏賣得好貴,自己試試,原來如此簡單。在家待客料理蝦鮮,比起老掉牙的'清炒軟炸油燜幹烤,這道新鮮又美味的做法自然更被客人稱讚。下面小編就來和大家分享芥末醉蝦球的做法,趕快動手學起來吧!
芥末醉蝦球的做法
1.室溫解凍,剝出蝦仁,背腹分別劃開,上下取除蝦線。置清水中用筷子邊抽打邊沖洗,控幹水分。加鹽和料酒抓勻,入冷藏醃製一小時。
2.炒鍋放三大勺油,大火燒至輕微冒煙轉中火,下蝦仁並用筷子迅速打散。
3.炸20秒鐘至蝦轉金黃,倒入漏勺控油。
4.沙拉醬和青芥辣拌勻。
5.蝦跟沙拉醬拌勻裝盤,擺放蔬果清口解油膩。
小貼士
1,剝蝦仁時,蝦頭裏的紅油留下,可以燒豆腐或炒青菜,很提鮮。
2,蝦入油鍋前,加一小勺涼油拌勻,可防止入鍋後粘連。非常非常有效。
3,拌沙拉醬時,青芥辣一定要少加,拌勻後隨嘗隨加,防止過辣。