（一）薺菜蝦皮雞蛋餅
材料
薺菜，雞蛋，麪粉，蝦皮，泡打粉
做法
1、薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末；
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麪粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘；
3、熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻；
4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋；
5、吃時改刀裝盤。
小訣竅
1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料；
2、添加泡打粉是爲了麪餅口感蓬鬆，不喜歡的可以省略；
3、各種原料的用料可以根據自己的'喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的麪糊，這樣比添加水來的更香。
孩子最愛：大蝦蛋餅
材料
大蝦，雞蛋，洋蔥
做法
雞蛋2個，加鹽拌勻。大蝦6個，收拾好，每個蝦橫着對半切開，洋蔥切好，和蝦一起加花椒麪，鹽，料酒，醃製10分鐘。
炒鍋放油，炒洋蔥蝦，大蝦熟了，用鏟子鏟在鍋中間，把雞蛋液倒在上面
過一會，底部凝固了，就翻個身，再煎一會，用鏟子在鍋裏分成幾塊，出鍋。
也可以在上面灑點沙司之類的東東。
（二）九層塔蝦仁煎蛋餅
材料
蝦仁半包，雞蛋3-4個，豉油，麻油，魚露，九層塔大半碗，砂糖，醬油，油，鹽，蒜，料酒
做法
1.蝦仁解凍、蒜切碎、九層塔洗乾淨晾乾水備用，雞蛋打好後加少許油和麻油、1小茶匙魚露、少許豉油混合攪拌均勻備用。
2.蒜爆香油鍋，下蝦仁和少許料酒，少許鹽爆炒片刻撈起備用。
3.把蝦仁，九層塔倒入蛋內混合攪拌均勻備用。
4.少許油燒熱鍋，取適量調好的雞蛋蝦仁煎下鍋慢火煎香煎熟2面即可。
（三）毛豆蛋餅鮮蝦粥
材料
青蝦10只，毛豆適量，雞蛋一個，鹽，料酒
做法
1.先用電飯煲做一鍋粥，我的電飯煲有專門的做粥選項
2.青蝦挑去蝦線，去頭去殼，清理乾淨。用少了鹽，料酒醃製蝦仁
3.粥做好後，打開蓋子，把醃製好的蝦仁放到粥裏
4.蝦仁預熱會變紅，但只是表面變色，實際上還是生的
5.剝好的毛豆放到鍋中，與蝦仁一起
6.此時啓動電飯煲的煮粥鍵，電飯煲開始加溫。無需蓋蓋子，用勺子翻拌蝦仁和毛豆與粥結合。約5-6分鐘，待蝦仁完全熟透即可斷電。出鍋前加入少許鹽調味
7.煎鍋加熱，放入少許油。雞蛋打散加入少許鹽，鍋熱後把蛋液倒在鍋中，拿起鍋子適當轉一下，讓蛋液均勻的鋪滿鍋子上。一面攤好後翻面至熟即可
8.把粥盛在碗中，攤好的雞蛋餅切碎放到粥裏面最一些點綴即可
