鹹鴨蛋我們雖然吃過，但是對於它的吃法有多少了解呢，其實它的吃法有很多種的，不只是煮熟直接食用這個辦法。鹹鴨蛋蝦鬆就是它的食用方法之一。鹹鴨蛋的營養價值也是比較高的，不亞於新鮮的鴨蛋的。下面就由小編爲大家介紹下吧。
鹹鴨蛋蝦鬆
我們大家在製作鹹鴨蛋蝦鬆的時候需要的材料有鹹鴨蛋、蝦仁、青豆仁、蝦仁、木耳以及適量的美生菜和胡椒鹽。
做法
1.蝦仁用鹽與少許酒抓拌，再沖水洗淨，用紙巾擦乾，切成粒狀備用。
2.將鹹鴨蛋去殼，與木耳一起切成小丁狀備用。
3.我們在燒開的鍋裏面倒入一些油，然後再將蝦仁放進去燒到散開變色就可以盛出來了。
4.轉小火，放入鹹鴨蛋丁，用鍋中餘油炒至冒泡，加少許水後，續炒木耳丁及青豆仁，再放入作法3的蝦仁粒，撒上胡椒鹽拌勻即可起鍋。
5.將美生菜洗淨擦乾，放入炒好的蝦鬆一起食用。
鹹鴨蛋的營養價值
鴨蛋醃製後，依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。我國醫書上曾認爲，鹹鴨蛋有着清肺火、降陰火的作用，鹹鴨蛋煮熟之後可是可以用來治療瀉痢的。其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。鴨蛋在醃製成爲鹹鴨蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的.每百克含14.7克下降爲10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升爲13.1克。不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升爲10.7克。
鹹鴨蛋的新吃法
一、辣味鹹鴨蛋
取辣醬一碗、精鹽一碗、新鮮鴨蛋若干枚洗淨備用。將瓷罐用清水洗淨，開水燙刷後擦乾。將鴨蛋先在辣醬中均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一滾，然後將一個個滾蘸過辣醬、鹽的鴨蛋仔細放在瓷罐裏，最上層撒少許食鹽，然後加蓋，用牛皮紙將蓋隙糊嚴、密封，放陰涼通風處30-40天后，即可開罐食用。
二、辣鹹酒味蛋
按8：2的比例將辣醬與白酒兌調攪勻，將鴨蛋先在其中均勻地蘸一下，“掛漿後再在精鹽中滾一遍，然後一個個在瓷罐內存放，嚴密封口，醃製70-90天左右即可開罐食用，蛋黃呈醬紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
結語：鹹鴨蛋蝦鬆味道鮮美，營養價值高的食物，感興趣的朋友不妨都回家試着製作吧。鹹鴨蛋的還有清肺火、降陰火的作用，同時還含有豐富的營養元素的。
