手衝咖啡的正確姿勢，剛接觸手衝咖啡的小夥伴或許一開始有些迷茫，看似簡單的沖泡實際上非常有講究。想要衝出一杯風味十足的咖啡，以下分享手衝咖啡的正確姿勢。
咖啡沖泡濃郁，首先第一個問題需要找到濃郁的咖啡豆，一般建議美洲的豆子和印尼的豆子
第二要明白，豆子味道濃郁和烘焙度密不可分，一般美洲的豆子市場上大部分以平衡爲主，印尼的曼特寧，會以重度烘焙爲主，儘量不要選擇中度騙淺的豆子
第三，可以定製烘焙度，其實市場有自己的規則，大家會一直認爲有些豆子只能淺度烘焙，比如非洲的豆子，一般市場規則是中度偏淺會有花果香，但是，不會濃郁。建議定製烘焙，日式烘焙針對任何豆子都會以濃郁爲主，而不失風味
第四，要選擇新鮮的`豆子，豆子濃郁，重度烘焙，也要新鮮，要不然局就成了死苦，不失香苦拆羨衡，建議飲用烘焙後3-15天的豆子，芳香成分保存較好，超過20天一般豆子豆不新鮮了，香氣揮發比較大，像白酒，酒精揮發沒了，我們喝啥？
第五要正確的研磨，沖泡。但針對入門，家用，專業度要求不高，建議現磨咖啡，研磨度不需要特別精準，只要類似砂糖就可以，水溫建議87-90，1.40-2.20分鐘就可以，如果不喜歡手衝可以選擇法壓壺，愛樂壓，或者聰明杯，這些不會像手衝變量因素那麼大，但是可玩性降低了。
咖啡
咖啡作爲世界三大飲料之一，其與可可、茶同爲流行於世界的主要飲品。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的。
無論在家裏、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品着咖啡、它逐漸與時尚、現代生活、工作和休閒娛樂聯繫在一起。
在世界各地，人們越來越愛喝咖啡，隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。
火山衝
火山衝的手法來源於日本，更適用於深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳，經過多次的悶蒸，咖啡粉鼓得像火山噴發一樣，所以深烘豆更適合的原因也是因爲它含有更多的二氧化碳哦。
火山衝大多使用法蘭絨和V60，因爲中間粉層很厚，所以它主要在中間以1元錢硬幣大小的位置注水。火山衝前半段的要點是在不破壞粉層的前提下，充分萃取。而後半段是均勻注水，爲了防止中間的過度萃取，起到一個稀釋的作用。
優點：咖啡口感香醇，有着醇厚結實的body，回甘明顯。
缺點：由於火山衝的前1/3是過度萃取，而後2/3是萃取不足，導致咖啡液很不均勻，在衝完後需充分搖勻，令兩段“失敗”的咖啡液混合在一起，形成完美的咖啡。然而搖勻的時間裏，會使得溫度下降，若想直接保持溫度用高溫萃取，又會導致咖啡乾澀。
鬆屋法
鬆屋法同樣也是來源於日本，當初發明者是爲了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的衝煮方式。
用勺子在咖啡粉中挖一個大坑，離粉面約 30cm，從中間開始注水，直到咖啡液開始滴落，再像畫圈一樣往外畫圈注水把咖啡粉澆溼，蓋上蓋子悶蒸。3分鐘後，開始均勻不間斷的注水。當咖啡液到達咖啡壺一半的時候停止注水，這時再加入熱水稀釋便可。
優點：即時經過一段時間，咖啡的風味也不會有很大的變化。
缺點：也有朋友說因爲萃取時間太長，風味會揮發掉不少。所以導致咖啡風味沒有很大的變化，你覺得這是它的缺點還是優點呢？
攪拌法
攪拌法爲什麼火？在2012年的WBC上，Matt Perger使用後，並獲得了當年的冠軍，從此在歐美和澳洲火速流行起來。
攪拌法需要把咖啡粉磨到很細，然後注入50g左右的水，十字方向來回均勻攪拌，使咖啡粉與水充分接觸，30秒後再注水，在2分鐘時完成注水。而深度烘焙的豆子需悶蒸至15秒後注水，1分鐘30秒時完成注水。
優點：攪拌法能放大其咖啡豆的'優點，特別是增強了咖啡豆的口感，並且不會太單薄。
缺點：雖然它風味更加明顯了，然而它的回甘卻削弱了很多。而且這方法對咖啡豆的品質要求很高，如果使用較差的咖啡豆，只會無限放大其不良的風味。還有就是，由於此方法要求的咖啡粉研磨度很細，加上充分的攪拌，掌握不當容易過度萃取。
你在衝咖啡的時候有沒有試過握壺握不穩、水柱不直、繞圈不圓的情況。不用擔心，其實都是有技巧的。
爲什麼要注重這三個？
握穩壺、水柱直、繞圈均勻這三個可以說是手衝咖啡中最基本的，也是所有衝煮動作的基礎。可以說，這三個有一個把握不好，這杯咖啡基本也不用談風味了。
如何把壺握穩？
首先選擇一個合適舒適的壺，這裏選壺的'重點放在握把與重量上，握把大多廠商的設計都符合人體設計，但是手感這東西，是要拿過纔有感覺的。要是拿過覺得不太適應，那你有兩個選擇，一是換壺，二是換種法子去適應它。
市面上常見手衝壺的握把
注水姿勢
手衝壺重量在300-500g不等，加上水的重量差不多接近1kg，而衝一杯咖啡需要舉着1kg的手衝壺堅持1分30秒，那麼一個省力的姿勢就必不可少。下面先分享幾個不建議的姿勢：
①雙腳並排，一隻手拿壺，這樣重心會偏向拿壺的一邊，這樣就額外花費一部分力氣去維持平衡，容易握不穩。
②手臂下垂，力量點集中在手腕，小編實測這樣衝煮，力道使不上來，還容易造成肌肉痠痛。
因此前街建議的站姿衝煮，左腳微微向前，雙腳錯開，重心集中在左腳，右手提壺，手臂展開，與肩膀平行處微微向下比較省力，若單手握壺拿不穩，可以用另外一隻手握住壺蓋，輔助平穩。
如何控制水柱垂直？
合適的水量能使水柱保持穩定，一般倒入手衝壺最大容量70%的水是最容易保持水柱垂直。當然若在繞圈中保持水柱的平直，前街建議使用手臂的移動，一開始慢慢地平直繞圈，等熟練後自然就能加快繞圈速度而水柱垂直。
當然，壺嘴的形狀也會對水柱造成影響，壺嘴向下勾（像鷹嘴）的形狀更能簡單地控制水流垂直，一些平直的壺嘴則需要更紮實的基本功了。
