蜂蜜結晶好還是不結晶好，吃蜂蜜能調理脾胃，能開胃生津。尤其是於女性朋友來說，蜂蜜更是必備好物，它是大自然的饋贈，所以很多家裏都會有一罐蜂蜜。那麼蜂蜜結晶好還是不結晶好？
蜂蜜一般呈液態和晶態，很多人懷疑結晶的蜂蜜是不是質量差，這不一定。蜂蜜結晶是正常現象，與質量無關。一般蜂蜜在13℃以下就會呈結晶態，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。
蜂蜜結晶後怎麼分辨真假
一般來說，假蜂蜜是不會結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。不過好在，真假蜂蜜的晶體也很好分辨。真蜂蜜的結晶鬆軟，透明度差，一紮一個眼；假蜂蜜就扎不動了，有的假蜂蜜的結晶咬起來還會發出清脆的響聲。純正的真蜂蜜的結晶體用手捻搓時，其晶體細軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的假蜂蜜用手捻揉時有較強的沙礫感，其結晶塊大粗硬。
蜂蜜結晶了怎麼融化
溫度加熱到60℃以下。蜂蜜結晶最簡單的恢復辦法是加熱，加熱後葡萄糖的溶解率會升高，哪些原本有序排列在一起的葡萄糖分子便會重新分散到蜂蜜中，而蜂蜜也會逐漸恢復成爲濃稠的液體狀，若溫度降下來後過段時間這些葡萄糖分子又會重新集合在一起而出現結晶現象，但注意溫度必須低於60℃，否則會破壞蜂蜜的中的營養成分，也可放置到夏天便會自然恢復。
蜂蜜結晶誤區
誤區一：蜂蜜結晶是因爲摻白糖了？
蜂蜜結晶是一種很自然的現象，並非是摻了白糖。可以這麼說，如果當你看到一瓶蜂蜜從液態變成了固態，那麼這瓶蜂蜜是真的可能性會更大。
誤區二：蜂蜜結晶有顆粒的是假蜂蜜？
有的蜂蜜結晶細膩如脂，有的蜂蜜結晶顆粒就比較粗。蜂蜜的真假不能用結晶顆粒的大小來武斷的判斷。
比如：野桂花蜜的結晶是細膩如脂的，但是油菜花蜜的結晶就相對更粗一些。是真蜂蜜還是假蜂蜜，還得通過品種、氣味等一系列方法去鑑別。
誤區三：蜂蜜結晶之後，就不能恢復了？
蜂蜜結晶之後，只要溫度開始漸漸升高，超過13度這樣，蜂蜜就會漸漸融化，還會回到當初未結晶的樣子。它的質量味道、氣味都不會有多大的變化。
誤區四：溫度越低，蜂蜜結晶越容易？
蜂蜜不是水，不是溫度越低就越容易結晶，而是在13~14攝氏度之間最容易結晶。其他較低的溫度也會結晶，但是結晶的速度已經沒有那麼快了。當然已經結晶的蜂蜜，在這個溫度也是最容易融化的。
誤區五：槐花蜜、龍眼蜜一定不會結晶？
只要條件合適，任何蜂蜜都會結晶。槐花蜜和龍眼蜜只是相對較難結晶，並不代表永遠不會結晶。
誤區六：葡萄糖含量高於果糖，蜂蜜才容易結晶
爲什麼有的蜂蜜容易結晶，而有的'蜂蜜不容易結晶？有的專家的觀點是：葡萄糖含量高於果糖，蜂蜜容易結晶;葡萄糖含量低於果糖，蜂蜜不容易結晶。
按照這種觀點，可以很好地解釋：油菜蜜容易結晶，洋槐蜜不容易結晶;可是，卻無法解釋爲何荊條蜜、椴樹蜜、胡枝子蜜也容易結晶？其實，蜂蜜結晶受多種因素影響，葡萄糖與果糖的含量只是其中一個因素，蜂蜜種類、含水量、儲存溫度等都會影響蜂蜜結晶。
誤區7：結晶的是葡萄糖，未結晶的是果糖
蜂蜜結晶的過程中嚐嚐會出現分層現象，很多人認爲：結晶的是葡萄糖，未結晶的是果糖。對於這種觀點，小蜂想問個問題：如果蜂蜜整瓶都結晶了，那，蜂蜜中的果糖去哪了？顯然，這種觀點是錯的。
蜂蜜結晶還能吃嗎
1、通常情況下，蜂蜜結晶了還能吃。
2、蜂蜜是一種天然的滋補品，含有大量的葡萄糖、果糖等成分，容易被人體消化和吸收，具有促進食慾、鎮靜安眠、美容養顏等功效。蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象，主要是葡萄糖從蜂蜜稀釋分離的一個過程，蜂蜜結晶後，如果提升蜂蜜的.溫度，結晶的狀態一般可以恢復，並且營養價值也不會被破壞，所以蜂蜜結晶了還能吃。
3、需要注意的是，儘量避免長時間的放置蜂蜜，以免導致蜂蜜受到細菌感染，從而引發變質的情況。
土蜂蜜爲什麼會結晶？
土蜂蜜結晶是一種物理變化， 影響土蜂蜜結晶的因素是蜂蜜中的葡萄糖含量和溫度高低。
蜂蜜結晶的原理是葡萄糖的過飽和溶液，當環境發生變化，葡萄糖的溶解度降低時，不能達到這一目的。溶解的葡萄糖以晶體的形式沉澱，導致蜂蜜自然結晶。
此外，溫度過低，也會影響土蜂蜜結晶。大約在13—14℃時，蜂蜜最易結晶。溫度較低或較高，都會減緩結晶進行。溫度高於27℃時，蜂蜜不容易結晶；超過40℃時，結晶蜂蜜又會融化成液體狀態。蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，是中華蜂採集多種花蜜而成，產量稀缺，山區放養無污染。土蜂蜜含有豐富的有機酸、蛋白質、生物活性物質等多種營養成份，可延年益壽、促進消化吸收、通便、消除疲勞等，相比傳統蜂蜜在美容，減肥，養生方面效果更好。
土蜂蜜程，色紅潤，粘稠度高，保質期長，富含葡萄糖、果糖、氨基酸及維生素等多種成分，經常食用有清熱解毒、補中潤燥、養顏、抗衰老等功效，實爲居家常備，饋贈親友的最佳補品。
蜂蜜結晶是好蜂蜜嗎?
其實蜂蜜結晶是一種正常的自然現象。當蜂蜜中的葡萄糖含量高於果糖時，很容易結晶。相反，當果糖含量高於葡萄糖時，則不易結晶，這與其中的天然糖的組成有關。
當溫度低到一定程度時，大部分蜂蜜都會結晶。除非是非常純正的槐花蜜，否則不一定會結晶。蜂蜜晶體的好壞沒有區別，如果還能繼續吃，那也不錯。
首先，我們可以從蜂蜜的顏色來區分質量。一般來說，純蜂蜜的顏色看起來有光澤和透明，蜂蜜中可能會殘留少量花粉，不會有其他過多的雜質。
採蜜的植物不同，所以蜂蜜的顏色也不同，但無論如何，同一瓶裝的蜂蜜顏色會比較均勻，但在顏色上，菜籽蜜和洋槐蜜的顏色會更輕。有句話說好蜂蜜會發光成油，意思是無論從顏色上看是哪一種蜂蜜，都應該是有光澤的，半透明的。此外，搖晃瓶子時，晃動會很小。停止搖晃後，蜂蜜會掛在牆上，而且會慢慢的，但是有些質量稍差的蜂蜜顏色會略顯暗淡，濃度低也不會掛在牆上。
從蜂蜜的氣味中區分質量。一般來說，好的`蜂蜜開瓶後會有很明顯的花香，而放久了的蜂蜜味會淡一些。此外，一些假蜂蜜現在將被調味，它的的氣味會讓人感到不舒服。
例如，洋槐蜂蜜的氣味會清新爽口，帶有槐花本身的香氣，有香味，但氣味會更怡人，一些假蜂蜜味道更刺激，可能是發酵或污染了。
其實蜂蜜結晶是屬於正常的現象，並不能判斷出它的好壞，如果發現你的蜂蜜結晶了，不要擔心，還是可以繼續吃的。蜂蜜也是生活中經常會吃的，屬於如何判斷蜂蜜的好壞也很重要，首先我們要看它的顏色是不是有光澤，其次聞一聞是否有香味，只要學會這兩點，我們就可以買到好的蜂蜜了。
