黃色蔬菜有哪些,不同顏色的蔬菜食用後對於人體的效果都是有所不同的，通常來說，黃色蔬菜對人體是比較有健康的，營養價值較大，接下來小編就給大家分享一些關於黃色蔬菜有哪些。
黃色蔬菜所含的黃鹼素有較強的的抑制作用，所以建議經常食用一些黃色蔬菜。
不同種類的黃色蔬菜，食補和藥補也不相同。
南瓜富含胡蘿蔔素，維生素C和鈣，磷等成分，可以健脾，幫助消化，促進潰瘍癒合，預防胃炎，吃南瓜可以健胃消食，特別適合胃病患者食用。南瓜能有效降低血糖，防治高血壓，糖尿病及肝病，提高人體免疫力。
黃豆芽富含蛋白質，脂肪，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，多種維生素等營養成分。經常食用，可以使頭髮保持烏黑光亮，有助於健腦，降血壓，抗疲勞作用。對青少年發育有一定效果。
金針菇營養豐富，具有“增智菇”的美譽。金針菇富含糖類，蛋白質，礦物質，胡蘿蔔素多種氨基酸，粗纖維，B族維生素，維生素C等營養成分。是一種高鉀低鈉食物，常食用可抵抗疲勞，抗菌消炎，提高人體免疫力。含豐富的賴氨酸和鋅，對促進兒童身高和智力發育有良好的作用。
金針菇適合食用人羣，一般人羣及氣血不足，營養不良的老人，兒童，產婦及肝臟病，胃腸道潰瘍心腦血管疾病患者。
不宜與脾胃虛寒的人羣食用金針菇。
購買金針菇要選擇均勻整齊，未開傘，無褐根根部少粘連的`鮮嫩的金針菇。
在烹飪金針菇之前先將金針菇在冷水裏浸泡一個小時，除去雜質及有害物質，金針菇可以涼拌，炒食，燉湯，涮鍋，做配菜等。不管怎麼吃，都要做熟吃，不宜生食。
哪些食物適宜與金針菇搭配食用：（1）豆腐，可以降脂降壓，（2）豆芽，可以清熱解毒，（3）雞肉，健腦益智，（4）芹菜，抗秋燥，（5）牛肉，增強免疫力。
不宜與金針菇一起同食的食物，牛奶和驢肉，會導致心絞痛。
準備食材：大白菜350克，金針菇100克，胡蘿蔔一段。調味料：蔥花，食鹽，雞精，植物油適量。
將白菜洗淨，用手撕成小片，手撕的白菜片更容易入味，
金針菇去掉根部洗淨，做之前要用冷水先泡上一個小時，去掉有害物質。胡蘿蔔切成條備用。
鍋裏倒入植物油燒熱加入蔥花，依次下胡蘿蔔條，金針菇和白菜片一起翻炒至熟。最後加入食鹽和雞精調味，炒均勻裝盤即可食用。
玉米
這種顏色鮮豔的植物是世界上許多國家的主食。它富含維生素A、B和E，以及多種礦物質。黃色蔬菜的膳食纖維含量高，有助於避免身體出現消化問題或疾病，例如便祕、痔瘡和結直腸癌。
西葫蘆
西葫蘆富含維生素A、B6、C和葉酸、鎂、纖維、核黃素、磷和鉀等營養素，是一種營養豐富的蔬菜，有益於身體健康。西葫蘆也富含錳，這種礦物質有助於提高骨強度，並有助於身體處理脂肪和碳水化合物。
黃椒
嚴格來說，黃椒是一種水果，但是我們通常把它們當做蔬菜。顏色鮮豔的黃椒高水分，含有少量碳水化合物、蛋白質和脂肪，同時也是纖維和抗氧化劑的重要來源。黃椒還可以提供葉酸，而葉酸是一種支持紅細胞功能的物質。維生素K也被發現存在於黃椒中，這是身體凝血功能所必不可少的成分。黃椒富含維生素C，在免疫功能、提供能量、皮膚健康、預防疾病和傷口癒合等方面都有着重要作用。
馬鈴薯
馬鈴薯不僅僅是好吃的食物，對健康也很有好處。想要健康的食用馬鈴薯，關鍵在於不要用黃油、酸奶油或一堆奶酪塗抹它們。馬鈴薯最棒的一點就是沒有高熱量，此外，它們還含有豐富的營養成分，包括煙酸、泛酸、維生素C和B6、錳和磷等。磷對人體是必不可少的，是保持細胞膜結構所不可或缺的成分。
金甜菜
這些黃色的根菜比紅色根菜更甜，而且很有營養。金甜菜有利於心臟健康，還能幫助腎臟清除毒素，降低膽固醇和血壓，甚至可以治療疲勞。像許多黃色水果和蔬菜一樣，金甜菜富含β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素一旦進入體內，就可以轉化爲保護身體細胞免受損傷的必需營養素——維生素A。
南瓜
只要一杯煮熟的南瓜，就含有超過每日推薦量200%的維生素A。維生素A對人體有益，例如有助於視力。同一杯南瓜也含有大量的維生素C——大約11毫克——能增強免疫系統，抵禦感冒，還有許多其他的益處。
黃豆
豆科植物含有大量的抗癌物質以及天然植物化學物質，包括異黃酮。它們還含有植物甾醇，可以阻止膽固醇吸收，從而降低血液膽固醇水平。另外，豆類還與降低癌症風險有關。
