傳統八寶飯的做法

傳統八寶飯的做法，八寶飯是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下看看傳統八寶飯的做法。

傳統八寶飯的做法1

傳統八寶飯的做法說明

八寶飯是年夜飯上必不可少的一道美味。糯米味甘性溫，補中益氣，健脾養胃。紅棗枸杞白蓮等補腎化溼。八寶飯可口滋補，實爲冬季佳餚。

爲了讓糯米入味，用自制豬油熬製白糖上糖色，出鍋後整碗糯米口感香糯，色香味俱佳。

傳統八寶飯的做法與步驟

準備好八寶原材料，挑選，洗淨。 大紅棗。

白蓮。

葡萄乾。

寧夏枸杞。

桔餅。

冬瓜糖。

擺好盤。

糯米淘洗乾淨，衝入開水泡好。

加入豬油，白糖，上糖色。

糯米飯熬製好加入切細的紅棗、桂圓肉等（可隨心加入健康食材），翻拌均勻後，倒入擺好盤的碗中。

靜置冷卻後，可倒扣入碗中，呈誘人的八寶飯狀。

食用前，用高壓鍋久蒸，一道精美誘人的年夜飯就出鍋了。

小貼士

傳統八寶飯是放上述食材在頂部，也可以根據個人喜好來改變。

根據個人口味加入切碎的紅棗桂圓等和糯米飯拌勻，比單純糯米飯口感更好。

傳統八寶飯的做法2

家常八寶飯做法

紅糖八寶飯

食材

糯米200克，紫米50克，紅豆20克，蓮子20克，紅棗/葡萄乾/豆沙餡/紅糖/水適量

做法

1：糯米紫米紅豆/蓮子分別提前一晚泡發。糯米泡的時候用手一搓就可以搓碎。

2：紅棗洗乾淨對半切開去核。碗刷一層油，底部擺上紅棗紅豆葡萄乾蓮子再鋪一層糯米一層紅糖，再鋪一層紅豆/蓮子再一層糯米壓緊，再一層豆沙餡，再一層糯米壓緊，倒入清水剛剛過米就可以了。

豆沙八寶飯

準備食材：糯米 豆沙 黃油15g 紅棗 綜合果仁 蜜豆

步驟：

1：糯米300g提前泡一夜直到可以輕鬆用手碾碎

2：糯米洗乾淨放進碗裏，水和糯米平齊，上汽蒸15分鐘

3、碗裏抹上厚一層豬油，擺上紅棗和喜歡的果仁，我放了核桃仁腰果，蔓越莓，寶寶小的話不建議擺果仁，可以放葡萄乾枸杞蔓越莓

4、鋪上一層糯米飯，撒一層紅糖，再鋪一層糯米飯，一層紅豆沙

5、剩下的糯米飯和蜜豆翻拌均勻，大寶寶還可以加點白糖。翻拌好之後鋪在紅豆沙上。

6、碗裏淋清水沒過糯米飯，上汽後再蒸15分鐘即可

小寶寶版紅豆沙做法：

1、150g紅豆提前泡一夜，放進鍋裏煮至軟爛

2、放進料理機攪打成泥

3、豆沙放進鍋里加15g黃油翻拌均勻

4、再加適量奶粉翻拌至可以抱團就好了

果醬八寶飯

原料：

糯米200g，豬油1湯勺，糖20g約2湯勺，紅棗4顆，葡萄乾1小把，枸杞1小把，白果1小把

做法：

1、糯米浸泡一晚，第二天清洗乾淨。準備食材，稍微清洗乾淨。紅棗去核剪成小條。

2、糯米鋪在紗布上，上蒸鍋大火蒸10-12分鐘。中間7，8分鐘的時候開蓋撒些冷水，讓糯米更軟糯。蒸好的糯米加入豬油和糖拌均勻。

3、蒸糯米的時候可以擺盤，先在碗裏鋪一張夠大的保鮮膜。按照你喜歡的樣子，把各種果脯在碗底擺出好看的花型。

4、接着用一團糯米將這些果脯按壓固定，最後糯米中間留一個碗裝凹槽。

5、在凹槽裏填上你喜歡的果醬，我選了藍莓醬。再把多餘的果脯都撒在裏面。

6、最後用糯米把底填平壓實，將保鮮膜四邊向中間提起封口，把八寶飯反過來就可以直接放盤子上，撕掉保鮮膜繼續蒸15-20分鐘就可以吃了。或者連着保鮮膜直接冷凍了。

水晶八寶飯

食材：糯米，紅豆，蜜棗，紅糖，冰糖，堅果，蓮子（自己可以加配料哦）

製作方法：

1、糯米，紅豆，蓮子分別泡發半天；

2、蜜棗切小塊，所有食材混合，紅糖融化成糖水，混合，倒入鍋中，蒸煮；

3、碗底刷一層黃油，鋪一層堅果，蜜棗等，將飯盛入碗中；

4、找一個盤子，將飯倒扣即可。

香甜八寶飯

食材、

豆沙，糯米，黃油，核桃，紅棗

做法、

1、糯米提前泡好，隨後加適量水蒸約15分鐘。

2、小碗放黃油，融化後均勻塗抹在碗的四周。

3、碗底放紅棗，核桃,葡萄乾。

4、然後鋪一層糯米飯，再擠上一層豆沙餡，最後再把剩餘的糯米飯放入鍋裏按壓。

5、把八寶飯放入鍋中再蒸5分鐘即可。

海苔肉鬆八寶飯

所需食材

糯米飯300克，黑米100克，海苔肉鬆適量，果肉醬適量，橙子1個，葡萄乾，蔓越莓幹，

大棗，核桃仁 ，枸杞子，蜜棗

做法步驟

1、糯米和黑米分別蒸熟。糯米放入3勺白糖，1勺豬油翻拌均勻。黑米加入糯米和豆沙翻拌均勻。

2、碗刷上油，擺上乾果和水果，鋪上糯米飯按壓，鋪上果肉醬，再蓋上黑米飯，鋪上水果，蓋上糯米飯按壓結實。

3、碗刷上油，擺上乾果和大棗，鋪上糯米飯按壓，鋪上海苔肉鬆，再蓋上黑米飯，按壓5個蜜棗，蓋上糯米飯按壓結實。

4、水箱裏倒滿水，放入八寶飯，選功能-蒸30分鐘，糯糯鮮香的味道，太香了

紫米芋泥八寶飯

食材：紫米180克；奶香芋泥200克；紅棗6顆；雙色葡萄乾一把；細砂糖20克；核桃仁3個；幹桂花一小把；黃油5克+塗抹碗壁用適量；枸杞5顆左右

做法：

1、 準備好所有的食材，紫米提前一晚浸泡（水量剛好沒過米即可），果乾沖洗乾淨，紅棗若比較幹可以稍微浸泡一下。

2、 浸泡好的糯米，保持水量剛剛平齊米麪即可，上面放一塊5克的黃油，一起蒸會更香。

3、 上一個步驟準備好的紫米放入開水的鍋中，大火蒸30分鐘即可拿出備用。

4、 準備好一個深一些的碗，塗上一層黃油，不要省略塗油的步驟，不然倒扣出好看的八寶飯是有難度的哦~

5、 然後在碗底鋪上一些果乾，紅棗和核桃全鋪哦，其他果乾鋪一層就好。

6、 在鋪好果乾的碗裏先蓋上三分之二的紫米以及果乾壓實

7、 然後再蓋上所有的奶香芋泥，壓實。

8、 最後蓋上剩下的'紫米果乾壓實就好，繼續放入鍋中或者蒸箱裏蒸15分鐘即可。

9、 出爐以後趁熱倒扣進盤中，記得抹過油的才容易扣出來好看的形狀哦！不然會不完整的！撒上幹桂花趁熱開動吧~

奶香芋泥食材：荔浦芋頭150克；淡奶油30克；細砂糖20克；

奶香芋泥做法：芋頭充分蒸熟透以後，壓成細膩的芋泥，然後加入淡奶油和細砂糖拌勻即可

傳統八寶飯的做法3

零失敗八寶飯做法

1、將白糯米和血糯米混合淘洗乾淨，用溫水浸泡3個小時。將米放進電飯煲，加水漫過米一點點煮熟

2、將煮熟的飯盛進碗裏，加白糖、豬油進去，趁熱攪拌均勻

3、取一個稍深一些的碗，內壁均勻地塗抹上一層豬油。塗抹豬油的目的一個是爲了脫模方便，盛一勺勺飯，中間用手按成凹洞，放豆沙進去。

4、再盛飯蓋在豆沙上抹平，然後倒扣在盤子裏

5、開始造型，用枸杞擺福字，用紅棗綴四周，待蒸鍋上氣後放入蒸碗，蒸15分鐘即可

6、這道充滿着吉祥喜慶，美好寓意的節日佳餚會帶給每個人好運和好彩頭，豐富節日餐桌！八寶飯分量足、味道甜最適合全家人享用分享，象徵團團圓圓，所以最有年味。

7、八寶飯好似一隻聚寶盆，承載着我們對新年所有美好的希冀與祝願，希望全家甜蜜和諧，平安健康，財源廣進。

小貼士

1、傳統的八寶飯會使用豬油來製作，也可以用黃油來替代，吃起來口感香滑不油膩

2、如果吃不完需要保存，用保鮮膜包好，放入冷凍保存，需要食用時，連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘左右即可

3、糯米一定要提前浸泡，更宜熟

4、碗壁一定要塗抹油，這樣便於脫膜