如何保存牛奶不變質，生活中多喝牛奶對我們的身體和皮膚都是有很大的好處的，而且很多人喜歡喝牛奶，所以鮮牛奶是現在比較受歡迎的一種奶類，但是保質期較短，那麼如何保存牛奶不變質呢？
簡單來說，保存牛奶要注意以下幾點：
（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裏。
（2）不要讓牛奶被陽光暴曬或燈光直射，日光，燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
（3）牛奶倒進杯子裏，茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
（4）牛奶放在冰箱裏，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裏。
（5）過冷對牛奶亦有不良影響，當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害，因此 ，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
（6）牛奶取回後，如果不立即飲用，可放入冰箱中，存放前應將袋子外表清洗擦乾，防止表面灰塵污染其他食物，並且不要開口，以防牛奶吸附異味。
（7）牛奶保存的最佳溫度爲2—8度。
溫馨提示：鮮牛奶打開以後，應該及時飲用，否則易成爲微生物繁殖的溫牀，如保存不當很快會酸敗變質，保存的最佳方法是降溫保存，即將牛奶封號口放入冰箱冷藏即可。
牛奶怎麼保存好？
牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裏。
不要讓牛奶暴曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
牛奶放在冰箱裏，瓶蓋要蓋好，以免其他氣味傳入牛奶裏。
牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
過冷對牛奶也有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
保存酸奶，溫度是關鍵
由於活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的優洛乳，最好將優洛乳擺在室溫下回溫，然後在30分鐘內喝完。也可用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。
開罐後的乳酸菌飲料應立即飲用完畢，否則，乳酸菌的活菌數會因氧的進入而越來越少。死亡的乳酸菌是不能再扮演腸道守護神-益生菌的角色的'，但還是具有蛋白質與維生素的營養價值。
活菌型酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，但前三天的酸奶最新鮮、活菌最多、品質最好，建議儘快食用完畢。酸奶應隨買隨喝，超過發酵時間口感較酸，但還是可以吃。
如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，就表示變質不能食用。可以保存半年以上之市售優洛乳，屬於完全滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產品只要常溫保存即可。
1、夏天牛奶要保存在陰涼處
鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,不要讓牛奶暴曬或照射燈光,最好是放在冰箱裏。因爲日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,新鮮的牛奶經陽光照射一分鐘以上,奶中的B族維生素會很快消失。即使在微弱的陽光下,經6個小時的照射,其中的B族維生素也僅剩一半了。
2、夏天牛奶保存的技巧
牛奶放在冰箱裏,需要封口,以免其它氣味串入牛奶裏。一定要注意牛奶標籤上面的存儲條件,需要冷藏的鮮奶、酸奶不宜久置於常溫下,而配送到戶的牛奶送到後,早上就得喝掉,晚上回家再喝它就有變質的可能了。
3、鮮奶的保存禁忌冷凍
生活中,人們常常將吃剩下的牛奶放到冰箱中冷凍,似乎可延長其保存期,但質量則與鮮奶相差很大。當鮮奶被冷凍時,首先出現了結冰現象,如乳脂肪、乳蛋白質、乳糖等出現不同的結晶狀態,造成冰凍奶上層是鬆軟的乳脂肪,中下層爲蛋白質、乳糖及其乳固體的結晶。
當將冰狀態的奶再次溶化時,則蛋白質凝固成爲沉406澱物,它與上浮的乳脂肪和牛乳中本來含有的水分出現了不相溶現象,使牛乳不再似鮮奶一樣呈膠狀乳濁液。此時的牛乳營養價值也下降了,不再有新鮮牛奶的奶香味了,維生素受到了破壞,僅維生素A就損失30%以上,所以鮮奶忌冷凍。
4、夏天牛奶喝不完如何保存
可先將其放入不透光的密封盛器中,再置於冰箱冷藏室中,即4℃左右可放置2～3天,注意不能降至冰點或冰點以下;也可將煮沸的熟牛奶放於瓶中密封,爾後泡於冷水中,做到常換水或處於流水狀態下,可保存12小時左右。
生牛奶保存方法：放置在冰箱冷凍層保存。
生牛奶在冰箱冷凍層保存後取出需大火煮沸後可以飲用，因爲牛奶冷凍分層必須要煮開後營養成分纔會融合，這樣纔可以被人體所吸收，切記只有生牛奶纔可以冷凍，熟牛奶和罐裝牛奶都不可以，因爲熟牛奶冷凍後在解凍牛奶成分不會再融合，人體無法吸收。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最接近完美的食品，人稱白色血液，是最理想的天然食品。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達百分之九十八。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在百分之九十五以上，而且含有大量的脂溶性維生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
