夏天必吃的10種美食

夏天必吃的10種美食，最近的天氣是高溫又多雨，容易出現溼熱的現象，而且每到夏天的時候，人體的陽氣就會變得旺盛，這樣會給自己的健康帶來很大的煩惱。以下分享夏天必吃的10種美食

夏天必吃的10種美食1

1.吃新米

民間有“小暑吃黍、大暑吃谷”的習俗，南方傳統習俗中，小暑要吃新米、喝新酒。

小暑時節，一年兩季地區的稻子熟了，南方有“食新”的習俗。農家把新收穫的稻穀碾米煮飯，供奉五穀神和祖先，然後人人吃嘗新米飯。也有人會將之前的舊米與新米一起煮，同時配上應時節的蔬菜，被稱爲“食新”、或者“吃新”。

與陳米相比，新米的蛋白質、維生素和各種微量元素含量明顯高於陳谷，營養豐富。

2.吃餃子

小暑時節，北方的人們則會聚在一起，包餃子。小暑又恰逢麥收之後，人們常用新磨的麪粉包餃子，以消苦夏。

俗話說“頭伏餃子，二伏面，末伏烙餅卷雞蛋”。頭伏吃餃子，是因爲夏天太熱，長期出汗導致人體透支，而餃子含有蛋白質，在口味不佳的伏天裏能儘可能全面的給人補充營養。

餃子一年四季都能吃到，此時把夏令蔬菜剁一剁，包素餡餃子。夏天的應季的蔬菜有很多，如茄子、豆角、西葫蘆、黃瓜、茴香等，這些都是適合包餃子的好蔬菜。

比如，用黃瓜和鮮蝦來包餃子，黃瓜能生津止渴，清熱利水，含有蛋白質、維生素、纖維素及多種微量元素，非常適宜夏天即將入伏食用。茴香豬肉餃子也很適合夏天吃，茴香有祛溼的的功效，有健脾胃，助消化的功效（茴香自帶鮮香味，會有鹹味，調製底味時要少鹽）。

煮餃子的小竅門：１）水不要少，水量要是餃子的3~5倍；２）煮餃子需要全程大火，這樣餃子皮不容易破，加鹽防止餃子粘連，素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是“三開三點水”；３）剛包的餃子得沸水下鍋，速凍的餃子，要溫水下鍋。

3.吃雞蛋

小暑時節，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

雞蛋中的蛋白質含量非常豐富，並且是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。

4.吃羊肉

“夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方。”

在魯南與蘇北地區，人們有在小暑“吃暑羊”的習慣。據傳這種習俗可以追溯到堯舜時代，傳承至今天，在徐州依然有着入伏天吃羊肉的傳統，人們叫作“吃伏羊”。在山東地區，吃羊肉、喝羊湯是他們慶祝伏羊節首選的方式。

把羊肉這種常見的冬令補品放在三伏天來吃，其實是很有“講究”的。夏天人常常吹空調，體內寒氣重，這個時候適當吃點暖性的羊肉，有利於發散滯留在體內的寒氣。

5.吃黃鱔

“夏吃一條鱔，冬吃一枝參。”俗話說，“小暑黃鱔賽人蔘”，最滋補、最味美的莫屬小暑前後一個月的夏鱔魚。老南京講究在此時節吃黃鱔，糖醋鱔絲、爆鱔、紅燒鱔筒……

《本草綱目》中記載，“黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效”。夏日入伏，是吃黃鱔進溫補的好時候，有冬病夏治的效果。

鱔魚吃法很多，煸、炒、燜、燒、蒸、炸等。各地吃法各有特色，比如江蘇的響油鱔糊、軟兜長魚、熗虎尾等；在湖北，特別的是天門的炮蒸鱔魚、荊州的皮條鱔魚（鱔魚切段後掛糊油炸，再澆上酸甜口的醬汁）；

在湖南，黃燜鱔魚（先煎制生鱔段，煸出虎皮狀，之後下薑末，噴黃酒，加高湯和黃瓜燜）、盤龍鱔（帶骨的鱔魚受熱縮成圈圈，加辣椒、蒜末、蔥花，紫蘇）；在廣西，有鱔魚麪；在四川，有臨江鱔絲、大蒜燒鱔魚、乾煸鱔片……

6.吃蓮藕

古時民間有小暑吃藕的習俗，因藕與“偶”同音，故用食藕祝願婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作爲清廉高潔的人格象徵。慢慢流傳到現在則成爲一種節氣習俗。江浙不少地區有小暑吃藕的習俗。

很多地方都有“小暑吃藕”的習俗，半是嚐鮮、半是消暑。藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，及膳食纖維，具有清熱養血除煩等功效，適合夏天食用。

關於藕的吃法實在太多了，能清炒、涼拌，亦能燉湯。如南方的桂花糯米藕：將蓮藕洗淨，在藕孔中灌入糯米，慢火煮熟，出鍋後撒些桂花點綴。廣東人喜歡拿蓮藕煲湯。蓮藕可以和多種食材搭配，排骨、花生、薏米、豬蹄、老鴨、牛腩。夏天用鮮藕以小火煨爛，切片後加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神助睡眠之功效……

此外，夏天的蓮子也是夏季退暑佳品。能吃到新鮮蓮子的夏天很短，喜鮮的人，莫錯過。小暑喝蓮子銀耳湯，清熱健胃、安心養神。

7.吃綠豆芽

“黃鱔、蓮藕、綠豆芽”被稱爲小暑三寶。綠豆芽是常見的便宜好吃的食材，綠豆在發芽過程中，維生素C會大量增加，綠豆芽每100g富含維C30-40mg，營養價值可達到綠豆的七倍。同時，綠豆芽的熱量很低，每100克只有66千焦。而且水分和纖維素含量較高。綠豆芽性涼，體質虛弱的人不宜多吃。

綠豆度烹調時要注意熱鍋快炒，最好加點薑絲或加點醋調味，前者中和寒性，後者防止維生素的流失。

8.飲茶喝湯

防暑哪能少碗茶？溫州用茶葉、金銀花、淡竹葉、夏枯草等熬伏茶。

有人將小暑節氣的飲食概括爲“三花三葉三豆三果”。“三花”指金銀花、菊花和百合花，“三葉”指荷葉、淡竹葉和薄荷葉，此三花三葉適合沖泡成茶，是消暑佳品。

夏天，綠豆、赤小豆和黑豆被稱之爲“夏季滅火器”，不僅清熱除暑、健脾利溼，還能祛痘除痱子，此三豆宜煮湯。

在閩南、臺灣一帶，有“六月六，仙草水和米苔目”的諺語。燒仙草做法也不難，先將仙草乾熬出汁液，再加木薯水澱粉煮至起膠，冷卻凝固成膏狀，切塊，和椰漿、堅果、果脯等搭配食用，清涼爽滑，特別解暑。

9.吃芒果

農諺說，“小暑吃芒果，大暑吃菠蘿”，嶺南盛產芒果，小暑前後是芒果最成熟美味的季節，古人講求“順時而食”，吃芒習俗便由此而來。

芒果中含大量維生素，常吃可起到滋潤肌膚、清腸胃的作用，對於暈車、暈船也有一定的止吐功效。

芒果吃法很多，生食、做甜品、入菜等，如夏日的甜品，楊枝甘露、芒果班戟、芒果酸奶、芒果冰沙、芒果千層……在雲南，芒果的吃法更是多元，愛甜就吃芒果糯米飯；愛酸就拿個青芒，用鹽巴辣子或是蘸水，還有芒果炒肉、芒果切絲涼拌等。

不過吃芒果要適量是，芒果吃多了容易被“芒果皮炎”偷襲，造成口脣、面部紅腫、皮膚瘙癢。這是由於芒果中含有的果酸、氨基酸等刺激成分較多的緣故。此外，芒果的糖分高。

10.吃西瓜

“小暑啜瓜瓤，粗葛衣裳。”炎炎酷暑，瓜熟蒂落。小暑過，一日熱三分。西瓜是含水量充足的水果，是人們出汗過多後補充水分的佳選。

紅色的瓜肉啃完，瓜皮也不要扔，瓜皮也被稱爲“西瓜翠衣”，有清熱解毒、瀉熱除煩、生津止渴之效。可以選擇涼拌或者醃漬瓜皮，炒菜的`時候，搭配養陰潤肺的百合、理氣開胃的蝦米，非常清涼。

除了西瓜，瓜類大多能清熱化溼，清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物。前面提到的小暑飲食“三果”，指西瓜、苦瓜和冬瓜。

夏天必吃的10種美食2

1、涼拌酸辣土豆絲

土豆是市面上最常見的一種食材。物美價廉，營養價值又高。涼拌酸辣土豆絲也是最常見的一種家常菜。在夏天悶熱的季節，適合出現在飯桌上又酸又辣，清脆爽口，開胃食足。

2、涼拌黃瓜

涼拌黃瓜顧名思義它的主要食材是黃瓜。它是一道非常爽口開胃的家常涼拌菜之一，吃起來的口感清脆，實際操作起來也簡單，幾分鐘就可以完事，悶熱的天氣來一口，舒服極了。

3、涼拌木耳

涼拌木耳屬於是川菜的一種，木耳被用來作爲主要食材。它是一道營養價值含量高的涼拌菜，特別是適合夏天食用。吃起來清爽可口。

4、涼皮

涼皮是陝西的傳統特色風味小吃之一，歷史悠久。和黃瓜搭配在一起可拌，和土豆絲、豆芽搭配在一起可炒。黃瓜拌涼皮再加上調好的料汁攪拌在一起，吃起來酸辣可口，不僅在陝西可以吃到，全國各地的大街小巷、專賣店、商場、超市也有跡可循，倍受人們的喜愛和歡迎。

5、涼拌藕片

涼拌藕片主要食材是藕片。它既可以生着吃，也能煮熟涼拌吃，是常見家常涼拌菜之一。涼拌藕片，吃起來口感略帶甜味，清脆爽口，做法簡單，吃起來也開胃下飯，夏天必不可少的一道涼菜。

夏天必吃的10種美食3

有什麼湯簡單又好喝夏季

第一種湯：綠豆海帶湯

綠豆、幹海帶都提前浸泡，海帶泡發後清洗乾淨，再切成小塊。

鍋內加水，倒入綠豆，熬煮到綠豆熟了但未開花的狀態。

將海帶放進鍋內，繼續小火煮一會兒，喜歡海帶軟一些就多煮幾分鐘，最後加鹽或者加糖調味，綠豆海帶湯就做好了。

第二種湯：裙帶菜豆腐湯

適量裙帶菜加涼水泡發，泡好後清洗幾遍，再切成小塊待用。

嫩豆腐沖洗後切成小塊待用；薑絲、蔥花準備好待用；蝦皮沖洗後控水。

鍋內加少許油，燒熱後放入蔥姜，爆鍋後倒入蝦皮翻炒，炒出香味後倒入裙帶菜。

快速炒幾下加適量水，燒開後倒入豆腐塊，待再次煮開後加鹽、胡椒粉調味。

煮一分鐘後撒點蔥花，就可以關火出鍋了，這道湯很鮮美，做法也很簡單，很適合夏季喝，清爽不油膩，好喝不上火，你快試試。

第三種湯：紅棗蓮藕湯

選擇比較粗大的蓮藕，一般這種燉熟後都比較軟糯，最適合最湯。去掉頭尾去掉外皮，清洗乾淨。

蓮藕切成小塊，清洗幾遍，去掉澱粉；紅棗洗淨待用。

蓮藕、紅棗放進鍋內，加足量水，煮開後放入適量紅糖，化開後調小火。

蓋蓋子燜煮一段時間，蓮藕變軟糯後就可以關火了，香甜可口，愛喝甜味湯的朋友快來做。

第四種湯：豌豆蝦仁豆腐湯

蝦仁去掉蝦線，沖洗後加一點點鹽和胡椒粉，抓拌均勻醃製一會兒。

豌豆剝好，沖洗乾淨待用；嫩豆腐沖洗後切成小塊待用；薑絲、蔥花切好待用。

鍋內加油，燒熱後倒入蔥姜，爆鍋後倒入豌豆翻炒。

炒到顏色變色後加適量水，煮到豌豆熟透，放入蝦仁，蝦仁完全變色後放入豆腐塊。

待再次煮開時加鹽、胡椒粉調味，撒點蔥花即可出鍋。這道菜看一眼就很有食慾，而且清爽不油膩，特別好喝，快做給家人嚐嚐。

第五種湯：冬瓜肉丸湯

豬肉剁成肉泥，加薑末、蔥末、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、雞蛋攪拌均勻，再加少許水混合，攪拌成特別粘稠的狀態。

冬瓜去皮去內瓤，沖洗乾淨後切成薄片。蔥花切好待用。

鍋內加水，煮開後調小火，將團好的丸子依次放進鍋內，煮到浮起來時倒入冬瓜片。

一直煮到冬瓜變透明，推動幾下，加少許鹽、胡椒粉、蔥花，這道湯就做好了，一點不油膩，越吃越香。

第六種湯：西紅柿紫菜雞蛋湯

西紅柿清洗乾淨切成小塊待用；雞蛋打進碗裏，攪散待用；紫菜取適量待用；蔥花、蒜末切好待用。

鍋內加油，燒熱後放入蔥蒜爆鍋，再倒入西紅柿翻炒，炒軟後倒入適量水。

大火煮開放入紫菜，煮半分鐘後倒入少許澱粉水，攪動幾下淋入蛋液。

蛋花形成後加鹽、雞精調味，最後放一點蔥花或者香菜即可出鍋。