冰糖和白糖的區別是什麼，在生活中,大家應該都吃過冰糖和白糖，而且也都覺得冰糖和白糖在本質上是一樣的，並沒有什麼區別,在大家眼裏都是甜味的調和劑，那麼冰糖和白糖的區別是什麼？
冰糖和白糖的區別是什麼1
原料區別
冰糖的主要原料爲白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料爲甘蔗和甜菜榨出的糖漿；
製作工藝區別
冰糖主要是以白砂糖或糖漿爲主料，經過再溶、洗淨、結晶製作而成，而白糖主要是用甘蔗或甜菜爲主料，經過榨汁、烘乾、結晶而成；
色澤區別
冰糖的色澤一般呈灰白色或半透明色，而白糖的顏色一般呈白色；
形狀區別
冰糖的形狀一般呈小方粒狀或大塊狀，而白糖的形狀一般呈細沙粒狀；
味道區別
冰糖一般入口甜味較足，味道清甜潤口，而白糖一般甜味略低於冰糖，但因爲是小顆粒容易在嘴內化開，所以食用感覺甜味也很足，但白糖甜後有略澀口感。
冰糖和白糖成分不是一樣？
相信應該很多人和麟大大一樣，最初的時候都以爲白糖就是用冰糖打碎而來的，但其實結論是完全不是，並且還恰恰相反，冰糖反而來自於白糖。理由如下：
白糖其實並不純
白糖本身是用甘蔗或者甜菜內榨汁得到的糖漿提取的蔗糖加工而成，而這個過程製作的白糖本身是不純的，爲什麼？
因爲提取到的糖漿本身裏面是有很多雜質的，吃着甜味不純且味道偏甘蔗味或甜菜味，因此糖漿必須提純，而這個提純過程中一般採用的是“硫化糖技術”，也就是用亞硫酸加入糖漿中進行吸附雜質沉澱，並過濾再結晶而成，因此最終白糖內多少會帶入一些硫化物，這是白砂糖多吃容易上火的主要原因，而更純的冰糖自然不會上火；
冰糖是白糖的升級產物
由於白糖一直具有易上火的特徵，食用多了容易出現長痘等情況，並且白糖放久了容易發黃，因此白糖終究不是最好的糖類調料，所以純度更高的冰糖就誕生了。
沒錯，其實冰糖就是用白糖再次溶解，並通過洗淨、重新結晶的步驟所製成的，或者用蔗糖通過不加硫化物的提純方式製作而成，糖分純度高達99.8%以上，因此冰糖的甜味會更高。
冰糖和白糖誰更好？
冰糖更好，冰糖比白糖更有營養。理由如下：
冰糖礦物質含量更豐富
冰糖一般每一百克含有鈣、鈉、鐵、鎂、鈉、鉀、銅7種礦物質，而白糖每一百克僅含有鈣、碘、鉀3種礦物質，比冰糖礦物質少很多；
冰糖含有維生素
別看冰糖是白糖的升級產物，其實製作冰糖時是用蔗糖爲主要原料製作的，而蔗糖內本身是具有較多的營養元素的，只不過冰糖的製作工藝更好，沒有加入硫化物，所以冰糖得以保留更多的營養成分，一般一百克冰糖含維生素b1有0.03毫克，維生素b2有0.03毫克，而白糖則完全無維生素。
冰糖和白糖的區別是什麼2
1、外觀不同：白砂糖和冰糖雖然從質地上看都是比較硬的結晶體，但是白砂糖的顆粒很小且均勻，冰糖則顆粒很大且無規則。
2、製作過程不同：白糖是先從甘蔗或者甜菜中提取出紅糖，再從紅糖中進一步提取就變成白砂糖了。而冰糖則是在白砂糖里加入一定比例的水，將其融化。然後通過生產工藝使其結晶，形成冰糖。
3、口感不同：砂糖的甜度要比冰糖稍微高一些。
4、功效不同：白糖有清涼的功效，夏天吃西紅柿拌白糖，可以去暑。而冰糖加梨熬煮可以治療咳嗽，潤肺化痰。
白砂糖相關介紹
白砂糖即白糖，是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
儲存冰糖的注意事項
冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。如果發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬到乾燥爲止。但是如果發現冰糖表面出現化水現象，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
冰糖和白糖的'區別是什麼3
第一個區別就是成分，冰糖的主要成分是白砂糖和蔗糖，而白糖的主要成分則是甜菜和甘蔗榨出來的糖漿。由此可見，從它們所使用的原材料上來說就已經有了區別，所以我們就不難分析出，冰糖的甜度會比白糖的甜度略微的輕一些。
由於所使用的原材料不同，因此製作工藝也就有了區別，這也是冰糖和白糖的第二個差別。冰糖的主要成分是白砂糖和庶糖，那麼它在製作的過程中就必須要經過溶解、洗淨、結晶等幾道工序製作而成。白糖是甘蔗和甜菜提煉出來的汁液製作而成的，要經過榨汁、烘乾、結晶幾道工序。有了這兩個對比後，我們就不會再繼續把冰糖和白糖混爲一談了。
第三個區別就是白糖的提煉過程，白糖並不是非常純正的甜品，因爲白糖是用甜菜和甘蔗提取的糖漿提煉而成的，糖漿如果很純的話，吃了就越容易上火，但是吃冰糖多了並不會上火，所以冰糖可以說是白糖的升級產物。進一步來講，冰糖可以把白糖再次溶解制作而成，但是要是把冰糖變爲白糖卻很難很難，即便把冰糖壓成粉末狀它還是冰糖粉而不是白糖。
第四個區別則是營養不同，很多人不敢相信，怎麼平常吃的冰糖還有營養物質，其實冰糖中還真有少量的維生素B1和維生素B2，但是白糖裏是沒有任何營養物質的。不過，現在中國的大部分居民還是食用白砂糖的多，原因自然是和白砂糖溶解的更快有關。
綜合以上幾點來區分的話，冰糖不管是營養價值還是口感都要比白糖好上許多。
