川味燒雞製作,在生活當中,雞肉可以做出很多種美食,雞肉是很多人都喜歡吃的一種食物,他對我們的身體健康好處非常多,所以肌肉是非常營養的,下面小編整理了川味燒雞製作。
川味燒雞製作1
川味紅燒雞的做法
雞塊用姜蒜料酒拌勻待用
我用的四川菜子油,油多些
油溫涼點放入冰糖,開小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,蔥炒香
加入雞塊,把雞塊水分收幹
放入四川豆瓣醬,我是先加入雞塊才加豆瓣醬的,我怕掌握不好火候就會把醬炸黑。也可以小火先放醬炸香再加雞塊。
因爲後放的醬所以繼續炸香豆瓣醬
加入黃豆
添加清水,淹沒雞塊,放入老抽
水收幹後加辣椒炒勻,根據自己口味加鹽,注意豆瓣已非常鹹了
已經有色香味了起鍋
川味燒雞製作2
超好吃的川味燒雞公的做法
洗淨土雞,切小塊,放料酒醃製半小時。
提前泡發好香菇,也可以用其他配菜
辣椒切成小段
蔥薑蒜切好
熱鍋涼油,油熟後放入冰糖,炒化,油多放點
放入雞肉,中火炒至雞肉水分消失,顏色變黃,大概十分鐘,然後撈出。
放入豆瓣醬炒香,小火炒,如果之前的油剩的不多,可以再加一點油
加入幹辣椒和花椒,小火繼續炒,再放入蔥薑蒜繼續炒
放入雞肉,繼續中火炒
加入開水,水開後放入配菜,如果是易熟的.菜就晚點放,蓋上鍋蓋,小火燒製。燒了半小時後放入青椒小米椒,放入萵筍等,繼續蓋上鍋蓋小火燒。
大概一個小時多一點,就差不多好了,要把油燒出來。中途如果燒乾可以加點水。起鍋前放點五香粉,鹽,料酒,生抽調味。
川味燒雞製作3
川味土豆魔芋燒雞的做法
準備調料,姜蒜八角桂皮幹辣椒香葉
繼續準備調料,泡椒
起鍋燒油
調料倒進來爆香
放豆瓣醬繼續爆香
倒入雞肉攪一攪(我喜歡吃雞爪,所以額外放了一些雞爪)
雞肉反覆的攪一攪,翻炒均勻
加一點水,並倒入鹽,蠔油,料酒,煮一煮
倒入泡椒,生抽,繼續攪一攪
倒入土豆,攪一攪。這裏因人而異,倒入自己喜歡的素菜即可(比如藕丁,青筍。)
倒入魔芋,攪一攪
倒入洋蔥,攪一攪。加入少量水繼續燒
等到收汁成這個樣子就可以裝盤乾飯了
出鍋。老公一口氣吃三碗