幹蓮子快速煮爛的方法，出淤泥而不染的食物是非常綠色健康的，今天我們來說說蓮子，蓮子的營養價值相信大家有所瞭解，下面分享幹蓮子快速煮爛的方法？你學會了嗎？
幹蓮子快速煮爛的方法1
蓮子怎麼煮容易爛
新鮮蓮子直接煮粥時很容易煮爛，大家可以依據他的這種特性，在用蓮子煮粥前，先把乾燥的蓮子放在清水中浸泡，等它吸水膨脹以後再與其他食材一起入鍋煮，這樣的蓮子就很容易煮爛煮透。
幹蓮子快速煮爛的`方法
1、熱水浸泡
想讓幹蓮子快速煮熟煮爛最好的做法就是提前把它放在水中浸泡，不過在浸泡蓮子時一定要注意水的溫度，因爲幹蓮子用冷水浸泡時間越長越難煮爛，所以平時浸泡蓮子時一定要用60度以上的熱水浸泡時間可以是3~4小時，在浸泡過程中可以換水2~3次這樣的蓮子放到鍋中煮制時很快就會被煮爛。
2、用高壓鍋
幹蓮子用高壓鍋煮也能儘快煮熟煮爛，在需要的時候可以把準備好的幹蓮子和其他食材一起放到準備好的高壓鍋中，再加入足量的清水，然後蓋好高壓鍋的蓋加熱燒開等高壓鍋的高壓閥彈起以後調小火力，再繼續煮半小時左右關火，等高壓鍋的高壓閥自動降下去以後打開高壓鍋就會發現裏面的蓮子已經煮爛。
3、冷凍處理
把幹蓮子提前用清水浸泡，等它吸水膨脹以後，再把幹蓮子放到冷凍室中冷凍24小時，取出以後，化凍直接放在鍋中與其他煮粥的食材一起煮，再開鍋以後再煮10分鐘左右，鍋中的幹蓮子就能煮熟煮爛，這時再取出食用時，還會感覺蓮子的口感特別好。
幹蓮子快速煮爛的方法2
一、 蓮子怎麼煮容易爛
1、用熱鹼水浸泡
用熱鹼水浸泡，比例爲鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。
2、放在冷凍室裏一天
先把蓮子放在冷凍室裏一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜着，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。
3、等煮爛了以後再放糖
蓮子只能短時間浸泡（十分鐘左右）或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。因爲裏面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。
二、幾款常見的蓮子食譜
1、蓮子粥
用蓮子20克，紅糖15克、糯米100克。將蓮子用水浸泡30分鐘後抽出蓮心，與淘洗乾淨之糯米一同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥快熟時，再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服，四季皆宜。
本粥具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神之功，可用於治療脾虛腹瀉、腎虛不固、遺/精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等疾病。
2、蓮子燉烏雞
蓮子20克，白果15克，烏骨雞1只（約500克）。將烏骨雞去毛及內臟洗淨，白果、蓮子研粗末入雞腹內，加生薑、胡椒、蔥、精鹽等調料和適量清水燉至爛熟即可食用，每日一次。
此方具有補肝腎、止帶濁的功效，適用於元氣虛憊、赤白帶下及男女性功能低下等證。
幹蓮子快速煮爛的方法3
蓮子爲什麼煮不爛？
幹蓮子由於是新鮮蓮子經過加工處理而成的，在質地方面肯定是比新鮮蓮子要堅硬得多，其表皮有層角質，導致蓮子不易吸水膨脹，所以幹蓮子難以煮爛。蓮子很難煮爛，也有可能與品質有關，一般來說，貯存時間越長的蓮子越難煮爛。
快速煮爛蓮子的小方法
1、煮完後放糖
煮蓮子時不要太早就放糖，如此會極易將水分解析，蓮子吸收水分較少就更難煮爛。一般來說，煮爛之後再放糖更好，可以減少煮不爛的可能性。
2、冷凍室存放
在食用蓮子之前可以將蓮子放入冷凍室存放一天，這樣可能會比較容易煮爛，如果煮不爛可以採用高壓鍋，或者多煮幾次。
3、用熱鹼水浸泡
相比前面兩種方法，此種方法建議還是最後使用比較好，以防蓮子和鹼性成分發生反應而影響藥效。那麼熱鹼水的浸泡比例爲鹼一水十，鹼溶解後將蓮子浸泡1小時，用手揉去蓮子外殼，再放入熱水中浸泡，至蓮肉膨脹即可。
蓮子需要煮多久能熟？
答案是：蓮子需要一般煮1~2小時左右才能熟。
由於幹蓮子質地堅硬，所以煮爛用的時間較長，使用普通鐵鍋煮，一般是1~2小時左右。如果是使用高壓鍋煮，30~40分鐘即可。
蓮子可以和什麼一起煮？
一、蓮子芡實粥
材料：蓮子、芡實各100克，鮮荷葉、糯米各50克。
做法：
1、先把糯米和芡實淘洗乾淨，用冷水浸泡兩三個小時後撈出瀝乾水；
2、然後將蓮子洗乾淨，用冷水浸泡至軟後除去蓮芯；
3、接着在鍋中加入約2000亳升冷水，將蓮子、芡實、糯米放入，先用旺火燒沸；
4、再改用小火熬煮成粥，下冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
二、蓮子紅棗粥
材料：蓮子15克，紅棗10枚，大米適量，枸杞子、糖適量。
做法：
1、先把蓮子去芯，紅棗去核，枸杞子洗淨，用溫水浸泡1小時；
2、然後在電飯鍋中注入開水，放入大米、蓮子、紅棗、枸杞子；
3、最後煮至米粒軟爛，加糖調味即可食用。
三、蓮子百合粥
材料：大米150克，百合幹、蓮子各25克，枸杞2顆，冰糖30克。
做法：
1、先把蓮子用熱水泡軟，百合幹用刀背碾成粉狀；
2、然後枸杞用熱水稍泡，大米淘洗乾淨用冷水浸泡半小時；
3、鍋中放水，先放入大米、百合乾燒開；
4、放入蓮子，改用中火繼續熬煮至熟，最後放入冰糖即可。
