水煮捲心菜的功效與作用，捲心菜因有許多藥用功效而備受推崇，它屬於甘藍的一個變種品種，在我國各個地方都有這種蔬菜的品種，那麼，以下分享水煮捲心菜的功效與作用。
水煮捲心菜的功效與作用1
捲心菜的功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、調節血糖、血脂。捲心菜裏面含有的鉻是非常多的，在食用了之後會對血糖、血脂有一定的調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。所以使用捲心菜的好處非常多。
2、擁有抗潰瘍因子。捲心菜裏面的水分含量也是非常高的，並且它的熱量很低，含有的維生素C很多，多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。所以有便祕的人羣不妨多吃一吃。
二、禁忌：
捲心菜裏面的某些物質，不適合皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患來食用。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。所以在吃的時候，還是需要多加註意。
捲心菜的營養價值
捲心菜裏面的營養含量是非常豐富的，每100克捲心菜的營養成分含量爲熱量20千卡、蛋白質1、5克、脂肪0、2克、碳水化合物3、4克、膽固醇無、膳食纖維0、5克、鈣31毫克、鐵1、9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42、8毫克、銅0、04毫克、鎂12毫克、鋅0、26毫克、硒0、02微克
維生素B0、06毫克、維生素E0、5毫克、維生素A12微克、煙酸0、4毫克、葉酸100微克、維生素C16毫克、胡蘿蔔素0、07毫克。所以其價值是非常高的，適用的人羣也很廣。
捲心菜怎麼挑選
1、在挑選的時候，一定不要選擇有黑點的。有時候我們會發現，一不注意，買回來了表面有黑點的捲心菜，本來可能覺得無所謂，摳掉就好了，但是切開一看，裏面也有，所以這一點需要多加註意。
2、在挑選的時候，我們還可以聽聽它的聲音。用手拍一拍，聽一下捲心菜發出來的聲音，有的聲音比較清脆，有的聲音會感覺悶悶的，在我們挑選捲心菜的時候，就要挑選那種有些悶悶的聲音的捲心菜。這說明裏面的空隙比較大，會比較鬆。吃起來的口感自然也會好一些。
3、還有一點，我們可以試試它的重量。拿起兩個捲心菜顛一顛，看一看哪個比較輕，相同大小的捲心菜，我們最好選擇輕一點的那一個，輕的也是比較鬆的。所以大家需要多留心。
捲心菜裏面含有的營養物質很多，在食用了之後有調節血糖、美白、消炎等好處。在購買的時候，我們還要學會分辨它的好壞。捲心菜並不適合所有的人來食用，像眼部充血、胃潰瘍等患者就不宜選擇它來食用。
水煮捲心菜的功效與作用2
捲心菜的功效與作用
1、捲心菜能抗衰老
捲心菜是一種可以抗衰老的特色菜品，這種蔬菜中含有大量的維生素C和維生素E，另外捲心菜中還含有一定數量的胡蘿蔔素，這些物質都是天然的抗氧化成分，能抑制人體內部氧化反應的發生，能避免自由基的生成，對延緩衰老有很大的好處。
2、捲心菜能預防胎兒畸型
捲心菜中含有大量的葉酸，這種物質對胎兒心腦血管發育有很大的好處，可以減少胎兒畸型的出現，是孕婦最適合食用的一種營養菜品，另外捲心菜還特別適合處於生長期的青少年們食用，食用以後可以讓巨幼細胞性貧血的發生機率大大下降，能有效提高青少年健康水平，讓他們更健康的成長。
3、捲心菜能治療潰瘍
捲心菜對人類的潰瘍性疾病也有很好的治療功效，它含有的一定數量的維生素U，這種物質能促進潰瘍面的癒合，對潰瘍引起疼痛也有一定的緩解功效，平時多食用捲心菜對人類的.胃潰瘍和口腔潰瘍都有一定的預防功效。
包菜的營養價值
1、包菜是一種營養價值極高的綠色蔬菜，不但含有大量碳水化合物，還含有豐富的微量元素鉀，更含有一些葉酸和多糖，它含有的這些營養成分被人體吸收後，能維持人體正常代謝，可提高人體多器官功能，對增強人類身體素質有極大好處。
2、包菜中維生素的含量也比較高，特別是維生素c和維生素b以及維生素a的含量都比較高，這些維生素對人體吸收後能增強身體素質，可防止身體因缺少某種維生素而出現疾病，另外他對人類眼睛和皮膚還有明顯保護作用，能防止視力下降，也能滋養細嫩肌膚，放慢皮膚衰老速度。
包菜的功效
1、殺菌消炎
殺菌消炎是包菜的重要作用，它還有一些天然的藥用成分，能消滅人體內的敏感菌，對人類因細菌感染導致的咽喉炎症和口舌生瘡以及氣管炎症，都有特別好的治療作用，能讓人體內的炎症消退，也能讓人體不適症狀很快減輕。
2、加快潰瘍面癒合
人們多吃包菜還能加快潰瘍面癒合，因爲這種蔬菜中還有一些能促進潰瘍癒合的因子，能修復受損的粘膜細胞，促使潰瘍面癒合，對人類經常出現的胃潰瘍，十二指腸潰瘍和口腔潰瘍都有明顯預防和治療作用，除此以外它還能提高人類腸胃消化功能，也能預防緩解便祕，對維持人類腸胃健康有很明顯的好處。
水煮捲心菜的功效與作用3
捲心菜的營養成分
生捲心菜富含維生素Ｃ、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素Ｃ、鉀和葉酸。每100克生捲心菜含水分93%，蛋白質有1.2克，碳水化合物有5.4克，熱量有100.5千焦；每100克烹製後的捲心菜水分佔比93.6%，蛋白質有1.0克，碳水化合物有4.8克，產生熱量有129.8千焦。
捲心菜的功效
捲心菜有防癌的功能，對於胃潰瘍也有一定的療效，是治療胃潰瘍的佳品，還可防治腹瀉。捲心菜可以作爲抗生素使用，具有抗菌消炎作用，對於咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬等都有一定的作用。捲心菜還可增加食慾並防治壞血病。
捲心菜的做法
捲心菜可以生食也可以烹製之後食用，還可以醃成泡菜，醃製後的捲心菜容易消化，而且也保存了維生素和礦物質。生捲心菜切碎或剁碎後可以做成美味的涼拌菜，吃之前如果能在冰箱裏放30分鐘，則效果更佳。涼拌捲心菜口感香脆，卡路里含量低，非常適合減肥的人食用。
適用於捲心菜烹製的方法很多：蒸、煮、炒、做餡、入湯、燉菜和幹炒等。捲心菜與蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯以及火腿肉和香腸搭配都很美味。烹飪時先把水煮沸，然後放入捲心菜，如果是碎的，烹製5～8分鐘；如果是1/4塊大小的，烹製10～15分鐘。烹製紅捲心菜時爲防止褪色，應用不鏽鋼刀來切，如果做沙拉，可以放點醋。
此外，一些捲心菜裏有害蟲，去除這些蟲子只需用鹽水或醋水浸泡約15分鐘即可。沒有害蟲的捲心菜去除外層葉子後可以在流水下簡單沖洗。
捲心菜的購買挑選
購買挑選捲心菜時，應選擇比較重而且結實、葉子顏色純正，有光澤並且沒有蟲咬、斑點、黃葉和破損的捲心菜。
捲心菜的保存方法
捲心菜儲存時間越長，味道越重，切後也是這樣，所以捲心菜置於冰箱中保存時，應與其他菜分開來放，一般捲心菜置於冰箱中可保鮮2周。捲心菜也可水焯後（碎的焯1分鐘，大塊的焯2分鐘）冷藏。不過一旦解凍，捲心菜會有些粉質。另外，捲心菜也可以乾燥保存。
