紅酒13度好還是14度好，在買酒時，各位酒友絕對不會忽視的一個因素就是酒精度數。我們常說的酒精度數其實就是酒精佔酒體的百分比，以下紅酒13度好還是14度好.
紅酒13度好還是14度好1
首先要了解，葡萄酒中的酒精來自哪裏。大家都知道，糖分可以在酵母菌的作用下轉化成酒精和二氧化碳，發酵釀酒正是運用這個原理。
當酵母一口一口吃掉糖分時，發酵過程也就開始了。但糖分從何而來？當然是葡萄本身！用來釀酒的葡萄往往濃縮了許多糖分，這得益於植物本身進行的光合作用，即在光照和葉綠素等一定的條件下，植物能將二氧化碳和水轉換成糖分和氧氣。
因此，一般來說，葡萄中糖分越高，紅酒的“酒精度數”也就越高。
同時，葡萄中的糖分含量多少也決定了葡萄的品質。所以，糖分含量越高的葡萄，越適合拿來釀造紅酒，而且釀出的品質越高。從這個角度來講，“酒精度數”越高的紅酒，確實來源於高品質葡萄，自然酒質更佳，也就是14度紅酒也比13度更好。
但其實，酒精度數只是決定紅酒品質的其中一種因素，其他影響紅酒品質的因素還有單寧、酸度、甜度和香氣，這 5 者的量要相互和諧，相互平衡，才能給飲者帶來更好的口感體驗。
如果單純只是酒精度高，其它成分不高的話，那麼濃烈刺鼻的酒精就會掩蓋葡萄酒的其它風味，帶來不愉快的口感體驗；
反之，酒精度低於應有的水平也會導致口感不平衡，且不足以支撐酒體，導致口感平淡乏味；
而對於結構平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不會讓人感覺到有特別突出的酒精味，這就是平衡的重要性！
綜上來看，酒精含量只能影響葡萄酒的品質，而不能決定葡萄酒的品質，因此14% 葡萄酒比 13% 葡萄酒更好這個說法並不成立！並不是酒精度越高越好，度數高的不一定就是好酒，低酒精度也不乏好酒。
紅酒13度好還是14度好2
買紅酒，酒精度數高低到底有啥區別？14度和13度哪種更好喝？
紅酒，又稱紅葡萄酒，也就是用葡萄釀造出來的酒。近年來，由於人們物質生活水平的提高，生活品質不斷提升，除了白酒、黃酒和啤酒以外，紅酒也開始走進人們的生活，它與人們的關係越來越緊密，紅酒在人們心目中歷來是高貴浪漫和富有情趣的象徵。
但是，對於中國人來說，紅酒相較於白酒和黃酒，還是比較陌生的，畢竟我國正式開始工業化釀造紅酒的歷史才一百多年，也就是我國的“張裕紅酒”。因此，很多人對紅酒知識的瞭解還是十分膚淺的。那麼接下來我將同大家一起來聊一聊有關紅酒“酒精度數”的問題，一起來看看：
紅酒的酒精度數是什麼？
只要飲用過紅酒的朋友應該都知道，在紅酒的包裝標籤上都標有酒精度，而有人對紅酒的酒精度不是十分理解。其實這個很好理解，因爲紅酒也是屬於酒，既然是酒，裏面就含有酒精，而酒精度數，顧名思義，指的就是紅酒裏面酒精含量的多少。
比如酒精度是8.5度，也就是說，100毫升的紅酒裏至少要有8.5毫升的酒精。同我們平時喝的白酒、啤酒、黃酒和米酒等等的酒精度數含義是一樣的。因此，我們不要因爲酒的種類不同而存在不必要的好奇心。
而紅酒同樣也有低度紅酒、中度紅酒和高度紅酒之分，就像我們白酒一樣，通常40度以下的白酒稱之爲低度白酒，而50度以上的白酒就稱之爲高度白酒。那紅酒的的度數究竟是怎樣劃分的呢？
1、低度紅酒：酒精度數低於10%以下的紅酒，稱之爲低度紅酒。按照規定，葡萄酒的最低酒精度數不能低於8%vol。但是也有另類的情況，有些起泡酒的酒精含量卻在5%～8%vol之間，如：意大利的阿斯蒂麝香(Moscato Dasti)或氣酒(Frizzante)等。所以，低度紅酒大多是裏面含有二氧化碳的起泡紅酒。
2、中度紅酒：又稱之爲“靜態紅酒”，通常酒精含量在10%～15%vol之間，屬於葡萄酒當中的主流產品，也就是我們平時所飲用的大部分紅酒，其酒精度數都在這個區間範圍內。
3、高度紅酒：在紅酒家族中，高度紅酒也稱之爲“加強型紅酒”。也許有人會問，紅酒有最低度數的規定限制，而爲什麼沒有最高度數的限制呢？那紅酒的最高度數又能高到何種程度呢？
這是因爲紅酒中的酒精是靠一種微生物“酵母菌”將糖轉化而來，而酵母菌的生理機能不允許糖在17度以上的酒精裏繼續活動，相當於給糖轉化成酒精的發酵進程設了天然屏障。所以，16度已經算“高度數”，想高也高不了！
那這樣說來，紅酒是不是最高酒精度就被定格在16度了呢？當然不是，因爲市面上的高度紅酒，其酒精度數在16%～21%vol之間，比如常見的雪利如常酒(Sherry)、波特酒(Port)等。那這又是怎麼一回事呢？因爲它們屬於強化型葡萄酒，而強化型葡萄酒，是指在發酵過程中或發酵後加入白蘭地或食用酒精來強化酒體的葡萄酒。因此，酒精含量較高。
所以，紅酒的酒精度數能夠突破最高極限16度，並非是自然發酵得來，而是額外加了高度酒或者食用酒精，這不就很好理解了嘛！清楚了紅酒的酒精度數，那麼接下來的問題是：紅酒的質量與酒精度數之間又是怎樣一種關係呢？接着往下看：
紅酒的度數越高就越好喝嗎？換句話說，15度的紅酒一定比12度的紅酒質量好？
這個問題稍微有點複雜，不過別緊張，慢慢理一理就通了。首先有人對好的紅酒給出了一個大概的評判標準：
好的紅酒應該有自然健康的酒體，顏色純正、香氣豐富複雜、口感平衡協調，飲用後餘味長，整體有層次感和質感，最後還應該有明顯的葡萄品種特徵及原產地風土特徵。
因此，從上面可以看出，評判一款紅酒的好壞並沒有單獨提到紅酒的酒精度數以及紅酒價格的高低，而着重強調的是口感平衡，說明紅酒的綜合口感就是衡量紅酒質量的標準。而口感又是受甜度、酸度、酒精度、酒體、單寧、香氣濃度、香氣類型等諸多因素影響。
其中的酒體與酒精度之間有着非常密切的關係，菜餚講濃淡，酒體講輕重，高酒精度、高糖分都會帶來酒體的厚重感。酒體的輕與重之分，並非葡萄酒的質量之分，適合自己口味的酒纔是好酒！
但是不管什麼東西，能爲大衆所接受的，應該不會太差。紅酒同樣不例外，雖然酒精度數不是衡量紅酒質量好壞的標準，而大部分人對紅酒的選擇其實已經給出了答案。
1、酒精度低於10度以下的紅酒沒好貨
爲什麼要給葡萄酒規定最低度數？因爲低於此標準，就是用半生不熟、糖分不夠的葡萄釀的酒，度數太低，香氣不足。在最低度數邊緣徘徊的乾紅通常沒有好貨色。入圍AOC級別的紅酒，酒精度通常都在10度以上。想從地區級往村級AOC晉升的話，還往往要繼續提高一點度數才行。
2、紅酒的酒精度數不是一成不變的'，受影響的因素很多。
紅酒的酒精度數與葡萄品種、當地氣候的冷熱、採摘年份以及釀酒師的主觀意願等都有很大關係。同樣的葡萄品種，種植在不同的地區、種植在不同的年份、晚收與早收、氣候熱還是冷、不同的釀酒師釀造等等，釀出來的紅酒酒精度數都有很大差別。比如同樣是黑皮若葡萄，在澳大利亞和勃艮第生產出來的紅酒，度數都有很大差別。
綜上所述：衡量紅酒品質好壞不能以酒精度數的高低作爲唯一判斷標準。也就是說，雖然紅酒酒精度的高低會直接影響到紅酒酒體的輕重，但是紅酒的口感並非單純由酒體來決定，還與其它如單寧、香氣等因素密切相關。只不過大部分人飲用的紅酒，也是市面上常見的紅酒都在10度~15度之間。而什麼樣的紅酒纔是好酒，不妨聽聽法國人怎麼說，他們的回答只有兩個字——“平衡”！
因此，15度的紅酒一定就比12度的紅酒好嗎？答案同樣只有三個字：“不一定”！
紅酒13度好還是14度好3
紅酒一般多少度
首先，紅酒分爲：幹型、半乾、半甜、甜型四個種類，干與半乾酒紅酒的酒精度一般在10°～12°，半甜與甜型的紅酒酒精度爲12°～15°，其中甜酒的酒精度還可再高些至18°。
影響紅酒品質的因素有哪些
葡萄果實
“三分工藝，七分原料”說的就是原料對成品品質的重要性。不同區域的葡萄中糖酸比例或者單寧的含量等因素都會影響後續紅酒的品質。
生產工藝
紅酒的生產工藝直接影響紅酒的品質。如發酵時間，添加二氧化硫量或殺菌時間和溫度都是影響因素。
陳釀條件
陳釀的環境及條件、時間甚至是裝酒容器都會影響內部紅酒的品質。比如高檔紅酒都會選擇用橡木桶裝紅酒。
銷售條件
紅酒銷售期的條件也會影響紅酒品質。銷售期紅酒內部仍一直進行反應，若溫度過高或過低都會影響化學反應，影響紅酒品質。
紅酒過期了可以喝嗎
看情況而定。 紅酒並沒有保質期，只有最佳飲用期，品質極佳的紅酒才具有陳年能力，如果紅酒中單寧、花青素等物質含量較高，則質感醇厚，保存時間也更長，一般來說，市面上較便宜的紅酒都不宜長期儲存，其適飲期大多在1~2年，而品質較好的紅酒，適飲期爲3~5年。
紅酒的儲藏技巧
1、適溫儲存,儲存未開封的紅酒,只要溫度保證在12-16℃間都沒有問題,最佳的溫度則爲13℃。如果儲存環境的溫度過高,就會導致酒體成熟,酒味粗糙,甚至因過分氧化造成紅酒變質。
2、保持溼度,儲存紅酒,要注意保持溼度,一般在60%—70%左右比較合適。溼度太低,軟木塞會變乾燥,影響密封效果,讓更多的空氣和紅酒接觸,從而加速紅酒的氧化,導致紅酒品質下降。此外,溼度太高也不行哦,軟木塞發黴也會破壞紅酒的品質。
3、避開光線,光線中的紫外線對紅酒也是有損害的哦,能加速紅酒的氧化過程。因此想要更好的長期保存紅酒,就一定要把紅酒擺放到避光的位置。
4、橫放或斜放,儲存紅酒,最正確的方法就是橫着擺放或斜着擺放,保證酒液和軟木塞接觸,使軟木塞保持溼潤,密封性更好。
5、避免振動,紅酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會加速紅酒成熟,讓紅酒變得粗糙,應把紅酒擺放到遠離振動的位置,更不要經常搬動。
