土豆的功效與營養價值，土豆是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，土豆是容易飽食的食物，同時它的營養價值非常的高，以下分享土豆的功效與營養價值
土豆的功效與營養價值1
土豆的營養價值
1、土豆含有大量的澱粉，澱粉是食用土豆的主要能量來源，一般早熟種土豆含有11～14%的澱粉，中晚熟種含有14～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上，還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、土豆的蛋白質含量很高，其莖塊含有2%左右的蛋白質，品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
3、土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽，含有的維生素C可防止壞血病、刺激造血機能等，含有的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素E、維生素B3、維生素B6、維生素M和生物素H等對人體健康都是有益的。
4、土豆塊莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品，資料表示其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆的食用功效
1、補充營養：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素且易於消化吸收，營養豐富，能供給人體大量的熱能，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。
2、和中養胃：土豆所含的纖維素細嫩對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效，經常食用土豆還可防止結腸癌等。
3、保護血管：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4、減緩衰老：土豆是著名的抗衰老食物，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
5、減肥功效：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅爲100卡路里，真正的澱粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
6、美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效，新鮮土豆汁液直接塗敷於面部增白作用十分顯着，人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，對清除色斑效果明顯並且沒有副作用，而且對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。
土豆的功效與營養價值2
如何儲存土豆？土豆的儲存方法
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱爲全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易爲人體消化吸收，在歐美享有“第二麪包”的稱號。
冬季土豆是家裏的常見菜，許多人喜歡買一些存放在家裏，以便日常食用。雖然與綠葉菜相比，土豆不會段時間的打蔫、腐爛，但存放不好也會發芽變質甚至生出毒素。
土豆的保存方法
1、袋貯：如果冬季食用50―100公斤土豆戶，住樓者更適用，把土豆裝到塑料袋裏，袋口內放10釐米潮黑土，不幹巴，新鮮無辣味。
2、箱貯：箱貯適於城市，把紙箱或大木箱坐到牆角處，箱底墊上15釐米高木頭或磚，防止箱底潮溼，把土豆裝到箱內，上蓋15釐米厚潮黑土，保持新鮮，無辣味，生芽慢。
3、室外貯：在室外挖2.3米深的窖，長寬根據貯存數量多少自定，窖底墊2釐米厚小灰，進行消毒，除掉窖內土層異味，安好窖蓋，留好窖門，把土豆下到窖內。
在10月下旬，土豆上蓋15釐米厚潮黑土，保溼，不遭凍，如果窖淺，上蓋潮黑土20―30釐米厚，窖門不易封早，11月上旬把窖蓋一半留一半，通風透氣。如果窖內溫度高，容易腐爛，如果溫度低，容易受凍，12月上旬全部封好。因此，必須掌握好溫度，這是關鍵。
4、室內貯：在室內貯土豆，不管窖大小，土豆上面蓋3―5釐米潮黑土，這樣保持水分，土豆不幹不凍春季不易發芽。
5、倉貯：不習慣挖窖或挖窖上水，可根據貯存量多少，在牆角處搭一個坯或磚倉，倉內外四周用泥抹嚴，防止由於室內冷，使土豆透冷風，受凍。把土豆裝到倉內，上面蓋5釐米潮黑土，起到新鮮，不蔫的作用。
儲存土豆小竅門
1、在存放土豆的袋子裏面放一隻蘋果，然後把袋口紮緊就行了，（例如夏天時候賣的颱風果——被颱風刮落下來的青蘋果），然後把袋口紮緊就行了。
2、用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽。
3、土豆怕凍要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點。
普通家庭存放土豆應做到以下“六忌”：
1、忌水多：收穫前7天要停止澆水以減少含水量，促使薯皮老化，以利於及早進入休眠和減少病害。
2、忌暴曬：有些人爲了晾乾皮在太陽下暴曬，結果使喜涼的果實變質黴爛或土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最後應把土豆用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。
3、忌潮溼：土豆屬鮮菜，溼度過大，通氣不良會黴爛。應放在屋角的沙子上。
4、忌高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，並注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。
5、忌雜居：一般其他鮮菜易黴壞，土豆不宜與這些菜放在一起。
6、忌與紅薯放在一起：土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。
土豆的功效與營養價值3
吃土豆的好處
1、吃土豆能調節心情
土豆中的維生素C含量非常高，如果你在工作中非常容易產生抑鬱、消極、暴躁的情緒，那麼，就請多食用土豆吧。也許你不會相信，土豆可以緩解你鬱悶不安的.消極情緒，其實土豆之所以可以改變你的不良情緒，是因爲土豆中所含有的礦物質以及一些營養元素被人體吸收後，可以產生影響身體的一些物質，進而改變人們的情緒。
2、土豆可以減肥
很多人認爲吃土豆會發胖，其實不然，正確食用土豆還可減肥。如果人體體內的維生素A與C的含量不足，或是食用過量的酸性食物，做事情就會虎頭蛇尾。食用土豆就能夠幫你解決這個問題，還能夠在人體內營養充足時，調和過量食肉引起的食物酸鹼失衡。
3、吃土豆提高記憶力
土豆豐富的蛋白質和維生素B能夠使人身體強壯，防止記憶力衰退以及讓頭腦思維清晰。炎炎夏日，如果你食慾不強，食用幾天土豆，也會有意想不到的效果。
此外，土豆還可以醫治色斑、神經痛、冠心病等疾病以及眼痛。如果你經常感到疲憊無力、沒有食慾或是長久飲用利尿劑，可以多食用土豆，因爲土豆中的鉀元素很可觀，而人體會出現這些症狀也是由於體內缺乏鉀元素。
最後，推薦兩種土豆的常見吃法：素炒土豆絲和地三鮮。
素炒土豆絲的民間做法是在鍋裏放很多油，然後倒入土豆絲，否則油不多就易粘鍋。爲了節約用油，也爲了我們的健康，可以將土豆絲放入沸水中煮幾分鐘，然後控水放入盤中備用，點火燒油，放入蔥、姜，再把土豆絲、尖椒絲和胡蘿蔔絲倒入鍋中
接着加少許醋、精鹽、雞精進行翻炒即可。這種改良版的素炒土豆絲，不僅耗油量少，而且還十分美味可口，色彩繽紛，給人帶來食慾。
地三鮮的常見做法是點火放鍋，倒入足夠多的食用油，油溫上來後，倒入土豆，當土豆幾乎透明時，控油撈出；然後放入茄子，顏色變爲金黃時，把青椒倒入鍋中，再一起控油撈出；接着將鍋中熱油倒入空碗中，同時留適量的油在鍋中，放入蔥花、蒜末，再加入高湯、鹽、糖、生抽、茄子、土豆和青椒，炒熟後加入水澱粉勾芡即可。
這道菜屬於魯菜，雖然美味，但是蔬菜的營養素幾乎都流失了，並且這道菜含有過多的油脂，人們食用後會很不健康，所以不建議這種烹飪方法。
