胡蘿蔔素使癌細胞恢復正常，胡蘿蔔的營養價值非常的高，吃胡蘿蔔對身體健康是有利的，而且胡蘿蔔對癌症的預防和治療都會有很大的效果，那麼，胡蘿蔔素使癌細胞恢復正常真的嗎？
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1、維生素A缺乏的人羣，患有癌症的發病機率要比正常人高兩倍，每天吃上一定量的胡蘿蔔，對預防癌症有好處，胡蘿蔔當中富含的胡蘿蔔素能轉化成維生素A，對已經轉化的癌細胞會存在着逆轉的作用，胡蘿蔔中的葉酸是屬於一種B族的維生素，具有抗癌的效果，胡蘿蔔當中的木質素能夠提高自身免疫力和殺滅癌細胞。
2、β-胡蘿蔔素進入人體的消化道之後，能夠增強人體的抗癌能力，經過消化的胡蘿蔔會轉化成維生素A，對眼睛或皮膚都具有着保健的功能，也能抑制胃癌，膀胱癌，乳腺癌等癌症，胡蘿蔔素中含有維生素C和木質素等多種成分具有抗癌功效，是蔬菜當中不可或缺的抗癌食物。
3、放化療的病人多吃胡蘿蔔，能夠降低放化療產生的毒副作用，胡蘿蔔的營養價值很高，胡蘿蔔最好切開放入鍋中煮，這樣不僅不會導致營養的流失，抗癌的能力又會提升20%，又能保留胡蘿蔔當中的營養和風味，也是最簡單的烹飪方法。
通過上文的介紹，我們能夠了解到胡蘿蔔的營養價值高，而且具有着抗癌防癌的作用，平時的飲食當中，我們應該多吃一些胡蘿蔔，胡蘿蔔的製作方法是非常簡單的，儘量不要生吃，因爲生吃不能補充胡蘿蔔素，將胡蘿蔔丟在鍋中直接煮熟的方法，簡單，能夠起到保健的作用，還能補充胡蘿蔔素。
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胡蘿蔔素之所以對癌症患者有幫助，是因爲在癌症患者的血液樣本中，β胡蘿蔔素的含量大大低於正常的健康人。這從一個側面也可以證實胡蘿蔔素對癌症預防以及術後康復的重要性。
研究人員一般將水果和蔬菜按“肉”的顏色大致分四類：綠色、橙色/黃色、紅色/紫色、白色。果蔬的顏色通常由其所含色素決定。一般來說，胡蘿蔔素和維生素越多，果蔬營養價值越高。
常見的綠色果蔬有青蘋果、青椒、菠菜、芹菜、捲心菜、花椰菜、茼蒿、黃瓜、獼猴桃、西蘭花等。綠色果蔬主要含葉綠色、維生素C、維生素B1、維生素B2，還含β胡蘿蔔素和多種微量的元素。
科學家的研究發現，常吃西蘭花、捲心菜、花椰菜等十字花科蔬菜益處多，這些蔬菜含的蘿蔔硫素、硫氰酸鹽、硫萊菔子素等可保護心臟和血管、預防癌症，並能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌，可用於肺病治療。
常見的橙色/黃色果蔬有橘子、橙子、香蕉、柚子、芒果、杏子、菠蘿、檸檬、木瓜、哈密瓜、胡蘿蔔、南瓜等。其主要含類胡蘿蔔素和維生素E。科學家發現，富含胡蘿蔔素的果蔬有助於美容。南瓜表皮所包含的蛋白質具抗生素的作用，可抑制白色念珠菌生長。
常見的紅色/紫色的果蔬有番茄、甘藍、桑葚、櫻桃、西瓜、山楂、草莓、紅菜薹、紅蘿蔔、（紫）葡萄等，主要含花青素、胡蘿蔔素等。研究稱番茄紅素有助於預防前列腺癌。
常見的白色果蔬有蓮藕、白蘿蔔、竹筍、茭白、花菜、冬瓜、大蒜、洋蔥、梨子等。科學家發現，每天食用25克白色水果和蔬菜，可以使中風風險降低9%。蘋果和梨是吃得最多的“白色水果”，這類水果中含有的膳食纖維和類黃酮對人體有較大的作用。
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胡蘿蔔素的'作用
1、胡蘿蔔素能保護視力
保護視力是胡蘿蔔素的重要作用之一，它可以促進內感光素的生成，同時也能幫助視紫紅質的合成，對提高人類眼睛對黑暗的適應能明有很大的好處，能有效預防夜盲症的出現。
2、胡蘿蔔素能預防癌症
胡蘿蔔素對人類的組織細胞有很好的保護作用，它可以保持細胞膜的完整，減少癌變的發生，另外對它還能減少癌症患者化療和放療時出現的一些不良反應，對癌細胞的產生和再生都有很好的抑制作用。
3、胡蘿蔔素能延緩衰老
延緩衰老也是胡蘿蔔素的重要作用之一，它能清除人體內部多種自由基，也能提高人體中超氧化岐化酶的含量，對氧化反應有很好的抑制作用，同時也能加快多個組織器官的正常代謝，對延緩衰老保持青春有很大的好處。
很多人都喜歡吃胡蘿蔔，用胡蘿蔔清炒或者燉排骨吃，都是非常美味的。胡蘿蔔的營養價值非常高，因爲其中含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可以在體內轉換爲維生素A，還能夠保護呼吸系統、泌尿系統。胡蘿蔔素的功效並不止於此，它還可以起到護眼的作用。
胡蘿蔔素的功效與作用
1、護眼
每到天黑的時候，我們的眼睛也是能夠在黑暗當中看清一些東西的，這是因爲視網膜裏面的視紫質能夠讓我們在黑暗中視物。而胡蘿蔔素可以促進視紫質的生成，可以起到保護眼睛的作用，還能夠在我們適應了黑暗之後，不至於被突然出現的亮光刺傷眼睛。
2、抗氧化
胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，具有極強的抗氧化能力，可以消除自由基，減少自由基對我們的蛋白質、核酸等物質造成傷害，還能夠低於自由基對細胞膜和細胞遺傳物質所帶來的損傷。所以，吃胡蘿蔔素可以幫助清除體內的自由基，保護身體健康。
3、延緩衰老
胡蘿蔔素具有抗氧化的能力，還能夠調節免疫系統，而我們的衰老和抗氧化以及免疫調節功能有着非常密切的聯繫，可以提高免疫能力，還能夠對抗氧化，具有極好的延緩衰老的功效。胡蘿蔔素可以清除過多的自由基，還可以使超氧化物歧化酶的含量增加，能夠使機體的抗氧化能力增強，從而達到減緩細胞衰老的功效。
4、保護皮膚
胡蘿蔔素這種抗氧化劑可以保護皮膚不被太陽曬傷，經常在太陽下面暴曬的人，適當補充一些胡蘿蔔素可以讓皮膚不會變得暗沉和粗糙。同時，胡蘿蔔素還可以去除皮膚痤瘡、暗瘡、色斑，還能夠預防皺紋的出現。
