葡萄保存方法和時間，葡萄是我們在生活中最多人喜歡的一種水果，市面上品種也有很多可以選擇，葡萄味道甘甜並且營養價值豐富，十分受人們喜愛。以下了解葡萄保存方法和時間。
葡萄保存方法和時間1
1、放置陰涼處
這種方法是針對於沒有冰箱的朋友們來說，剛買回來的新鮮葡萄如果吃不完，加上家裏又沒有冰箱的話，應該怎麼保存呢?這個時候也不要慌張，可以直接把葡萄放在陰涼處保存，不要清洗!重點就是一定不要清洗，用報紙包起來，這樣可以放置3～5天的時間。
2、保鮮膜密封
這種方法也是適用於沒有冰箱的朋友們，直接把沒吃完的剩下的葡萄放入盤中裝起來，然後用保鮮膜密封，以免大量空氣對普奧產生氧化作用。然後將其放在陰涼處保存。
3、冷藏保存
葡萄怎麼保存時間長呢，對於家裏有冰箱的朋友們來說就很簡單了，可以將吃不完的葡萄放在盤子中，注意不要清洗，然後放入冰箱冷藏室，溫度不用過低，一般0℃左右就可以了，這樣可以保存至一個星期，但是也要儘快食用。
4、加保鮮劑
如果想讓葡萄存放的時間很長的話，那麼也可以添加果蔬保鮮劑來保鮮，可以對葡萄採用浸葉和噴灑的方法，然後將其放入冰箱的冷藏室中，這樣可以至多保存至一個月，都不會變質。但是需要注意的是，拿出來之後一定要清洗乾淨。
5、葡萄保存注意事項
(1)不要清洗
葡萄在買回來之後，最好是吃多少就洗多少，這樣既衛生又方便，因爲洗過的葡萄很容易就會導致滋生各種細菌，導致腐爛的現象發生，所以最好不要清洗，直接保存起來就好。
(2)整串保存
很多朋友們買回來葡萄之後，就喜歡把葡萄掰成一顆一顆的，以方便食用。但是卻不知道，這樣的話給了更多機會讓細菌侵染到葡萄之中，是非常不利於健康的，尤其是對於要保存起來的葡萄，最好的方法就是不要掰開，直接整串保存起來。
(3)平攤放置
在保存葡萄的時候，因爲葡萄的果肉都比較柔軟，一不小心就會被壓壞，所以說最好是平攤着放置葡萄，不要疊放，更不能壓重物在葡萄上，以免把葡萄壓壞。
葡萄保存方法和時間2
葡萄如何保鮮?
葡萄是我國五大水果之一，其貯藏保鮮對我過葡萄產業的發展至關重要。本論文通過對葡萄採收期，常見病原菌，常見病害以及氣調保鮮法、低溫貯藏法、輻射處理貯藏法、塗膜保藏法、化學藥劑保藏法等幾個方面對生產與研究中葡萄貯藏保鮮技術進行了比較與分析。
有“水晶明珠”之稱的葡萄，因它果色豔麗、汁多味美、營養豐富，備受人們的關注和親睞，目前世界葡萄栽培面積已達1000完htm2，年產量近6000完t，佔世界水果總產量的20%。21實際80年代以來，我國的'葡萄生產發展較快，1999年栽培面積已達223完hm2，和蘋果、柑橘、香蕉並列成爲我國五大水果，其中，65%以上用於鮮食。
葡萄皮薄多汁，是較難貯運的果品，貯藏過程中的主要問題是腐爛、脫粒、幹梗等。據估計，在全世界範圍內。每年有27%左右的葡萄因採後腐爛而損失。因此，近幾年國內外對葡萄的貯藏保鮮技術研究較多，各種新技術也有應用，如冷藏、冰溫貯藏、輻射貯藏、新型保鮮劑、氣調貯藏等。
葡萄果實的呼吸屬於非躍變類型，在成熟過程中沒有類似於澱粉類物質的積累，採收後含糖量不再增加，只消耗，果實品質趨於劣變。因此，判斷葡萄的最佳採收期十分重要。大多標準是：果實含糖量16%—19%。含酸量0.6%——0.8%，糖酸比20——35：1，總果膠與可溶性果膠之比爲2.7——2.8：1.
採收以後及時預冷，能夠減少果梗失水、褐變、脫粒及變軟，並在很大程度上抑制真菌的生長和繁殖，而葡萄對氣的抵抗較弱，所以要延長葡萄的保鮮期，就必須採取相應的防腐措施，以免葡萄貯藏保鮮過程中遭受病菌的侵害而引起腐爛黴變。
（一）、葡萄採後常見的病原菌
研究表明，引起葡萄採後貯運與銷售過程中腐爛的常見病原菌有：灰黴葡萄孢黴、根黴、黑麴黴、青黴、交鏈孢黴等。其中灰黴葡萄孢引起的灰黴病是鮮食葡萄具有毀滅的病害，因爲該菌在低溫條件下仍能生長繁殖，而葡萄對其的抵抗較弱，所以要延長葡萄的保鮮期，就必須採取相應的抑菌防腐措施，以免葡萄貯藏保鮮過程中遭受病菌侵害而引起腐爛黴變。
貯藏中易發生的主要病害及防止措施
3.1葡萄灰黴病 病原菌爲灰綠色葡萄孢屬，果粒和果梗在貯藏期間易感染，是葡萄貯藏後期的主要病害。發病初期，病斑呈圓形、凹陷狀，界限分明，褐或黃褐色，侵染點有明顯裂紋，輕壓之，果皮即脫離病斑。很快真菌通過開裂出形成灰色分生孢子，使果實全部腐爛，果面佈滿灰色黴層，具有臭味。果梗受侵染後變黑，後期出現黑色塊狀菌核。
該病原菌是在花期和成熟期通過皮孔侵入果實內部的，屬於潛伏侵染。因此嗎，應加強葡萄營養生長髮育期的防止，一是噴布殺菌劑。此外，採用二氧化硫處理，或在3-5℃的低溫下，採用生物製劑處理，薄膜袋包裝，可獲得較好的效果。
3.2 青黴病 病原菌爲青黴菌，是貯藏中最長髮生的病害，病原菌在葡萄果粒上形成淺褐色、水漬狀圓形或半圓形凹陷，但務明顯界限，界面皺縮，果實軟化，直到漿果內部呈透明漿狀物。發病初期爲白色黴層，形成子實體或孢子是轉藍色，具黴臭味。主要通過傷口侵染。其防止方法是儘量減少機械損傷，降低貯藏溫度。
3.3 黑黴病 又命黑斑病，由臉格抱黴引起，可以穿透健康表皮侵入，是低溫長期貯藏中難於控制的病害。這種病菌在葡萄梗端周圍形成棕色或深褐色腐爛，從梗端染病開始，延伸至纖維狀組織或果穗內生長，受侵染之果粒記憶脫落。在葡萄的貯藏保鮮中發生普遍，可採取葡萄生長髮育期噴施藥劑處理，或採後低溫預貯進行預防。
3.4 乾枝、脫粒 葡萄在貯藏期間易失水皺縮，穗梗、果枝幹枯，引起脫粒等現象發生，主要是因爲貯藏環境相對溼度偏低，使果粒失水，果柄幹縮。可採取包裝內襯幾層紙或一層薄膜袋保持水分，使相對溼度保持在90%以上。此外，挑選穗軸和果梗已木質化，且粗壯的果穗作爲貯藏果實。
葡萄品種與耐藏性我國葡萄品種很多，那些果皮厚，肉質較硬，含糖量高，果面有蠟質、粉質覆蓋的中晚熟品種耐貯藏，如龍眼、紫玫瑰香等；河北宣化的李子香，黑龍江的美洲紅和紅香水(卡託巴)等品種耐藏性好；黑貝蒂和巨峯、夕陽紅、黑奧林等品種耐藏性中等；白色葡萄在搬運和貯藏過程中容易擦傷而褐變；有的品種如無核白、果粒極易脫落或果柄斷裂，是較難貯藏的品種。
（二）、採收及採前管理
葡萄果實的呼吸是非躍變型，採後沒有後熟過程，在氣候條件允許的情況下，採收期應儘可能延遲。愈晚採收的葡萄含糖量愈高，果皮愈厚、韌性強、着色好、果粉充分形成，果實越耐貯藏。進行貯藏的葡萄採前7--10天必須停止灌水，使葡萄中含糖量增高一些。採前大量灌水或遇陰天連雨，葡萄容易腐爛，不利於貯藏。
葡萄宜在天氣晴朗，氣溫較低的清晨和傍晚採摘。採收時小心剪下果穗，剔除果穗上的病蟲果及劣果，裝入襯有3--4層包裝紙的箱、筐等容器中。裝滿裝緊，以防晃動，果箱上蓋幾層紙後加蓋封包，如就地貯藏，將葡萄先碼放在蔭涼處，進行預冷，使葡萄隨着氣溫下降而冷卻，直到露地出現輕微霜凍時，纔將葡萄下窖貯藏。
(三)、貯藏方法與管理
葡萄的貯藏溫度以-1--0℃爲宜，含糖量愈高，冰點愈低，大部分葡萄品種在-2℃下不會結冰，甚至在極輕微結冰之後，葡萄仍能恢復新鮮狀態。葡萄需要較高的相對溼度，90％以上的相對溼度較好，高溼條件可以減少葡萄失水，使葡萄保持新鮮外觀。葡萄貯藏在產區常用窖(或窯洞)或室內貯藏，一般可以貯至春節。也可機械冷庫貯藏葡萄到次年5月份，甚至能延長到7月份。
1、窖藏將採下來的葡萄裝入襯有3--4層紙的筐或箱內，放在蔭涼處，自然降溫，散去田間熱。筐(箱)下要墊枕木或磚，以利通風散熱，筐上要加葦蓆遮蔭，等外界氣溫下降，出現霜凍後，將葡萄搬入窖內。利用外界自然低溫降低貯藏窖內溫度，窖溫儘可能維持在-1--0℃。貯藏期間應經常在窖內地面上灑水，使溼度維持在90％。
只要管理得當，一般能貯藏到春節以後。有些葡萄產區採用在普通室內搭架貯藏，用木料搭成雙層架，每層鋪葦蓆，將葡萄一穗穗碼在架上，厚度約30--40釐米，最上面覆紙防塵。
葡萄保存方法和時間3
葡萄的營養價值：
葡萄的營養成分因品種多而各異，依衛生署公佈的營養成份爲：水份84.6公克（每100公克葡萄約三兩)、蛋白0.7克，熱量57卡、脂肪0.2公克、鈣15毫克、磷27毫克、鐵0.3毫克、鎂4毫克、鉀130毫克（爲高鉀鹼性食物)，纖維0.3微克、維他命4微克、B1 0.04毫克、B2 0.02毫克、B6 0.02毫克。
而新強所產的無子葡萄乾含糖分可達22.4﹪公克，其它尚含十餘種氨基酸、果膠及優質的化學成份如多酚（polyphenols）；逆轉醇（resveratrol）；類黃酮素（Flavonoid）。
葡萄的吃法：
葡萄酒：選擇好質量葡萄以日照時間愈長產品愈優良，時間上以十年左右紅酒所含多酚最多，過久含量自然減少。喝酒時以餐前及睡前一小杯即可，配含有維他命及礦物質的蔬菜水果一起食用，可提高抗氧化作用。
湯品：十錦甜湯；以桂圓乾、蓮子（先煮軟）、茍杞子、紅棗、葡萄乾（鮮者要吃前才放湯內）、白糯米、黑糯米（泡軟）、紅豆、橘皮玉仁等均少量，水加倍在電飯鍋中，放二杯水（外鍋）蒸至呈濃稠狀，再加糖少許便成甜品，是手術後補充礦物質來源，月經來時及月經後食用也很好。
果凍：做好的濃縮液加蒟蒻粉少許或洋菜少許即成果凍狀，冷食對口腔炎癌者、化療性口腔炎、口腔不適、齲齒等患者有助其吞食及消炎減痛等作用。
烹飪的配菜：如炒魚片、雞肉卷、糖醋咕咾肉內均可加入葡萄（新鮮葡萄或葡萄乾均可）配煮，味佳。炸春捲時加去皮無子的葡萄也鮮美。
涼拌菜佐料：葡萄油替代麻油或和麻油一起拌入菜蔬中，可增加養份。
