肉多的排骨叫什麼，排骨指豬、牛、羊等動物剔肉剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量的肉類可以食用,排骨可以用來煲湯、紅燒。而且不管你怎麼樣去做,它都很美味。那肉多的排骨叫什麼？
肉多的排骨叫什麼1
排骨一般只有一點點的肉，但是有的排骨還是有挺多肉的，這種肉多的排骨一般都比較小，有些人喜歡叫它們叫小排骨。小排骨肉多適合去紅燒，大排骨骨頭大，適合去煲骨頭湯。大部分人在買排骨時會傾向於買肉多的，也就是小排骨，因爲人都喜歡吃肉。排骨肉多肉少其實並不影響排骨品質的好壞，只要根據自己的口味喜好來選擇排骨就可以了
如何去挑選品質好的排骨
1、看排骨的顏色
如果一塊排骨上的`肉看上去是比較鮮豔的血紅色，肥肉部分則是淡粉色，那就說明這塊排骨它是非常新鮮的。如果一塊排骨的肉的顏色是暗紅色的，肥肉部分是奇奇怪怪的白色，這種一般是放置了很長一段時間的排骨，千萬不要去購買，不然做出來的菜不好吃不說，還會有一股難聞的怪味。
2、試一試排骨的彈性
你去買排骨的時候，用手輕輕的去按壓一塊排骨，如果排骨的肉立馬恢復了原樣，那麼表示這種排骨就是有彈性的，側面說明這塊排骨是非常新鮮的。如果在你按壓了以後排骨並沒有明顯的回彈，那麼這種排骨就沒有彈性，也就是說它不新鮮。
3、看看排骨的乾溼程度
一般新鮮的排骨表面都是乾燥的，如果一塊排骨表面溼漉漉的，你千萬別以爲是老闆好心幫你清洗了，說不定它是剛從冷凍庫裏拿出來或者是因爲往裏注水了所以才溼漉漉的。
肉多的排骨叫什麼2
家常排骨的做法
黃豆燉排骨
材料
黃豆500克，豬排骨700克，鹽10克，味精3克，醬油15克，料酒30克，姜2克。
做法
1、排骨洗淨，斬成段，姜切成片；
2、黃豆（大豆）用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落，鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆；
3、燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味；
4、撒入味精調味，盛在大碗內，即成。
杞子黃豆燉排骨
材料
枸杞子50克，黃豆50克，排骨350克，姜10克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、黃豆洗淨用溫水浸泡3小時後控幹，枸杞子洗淨，排骨斬塊汆水，薑切片待用，取淨鍋上火，放入清水、排骨、黃豆、枸杞子、薑片，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。
功效
枸杞子可護肝。排骨營養豐富，富含蛋白質、糖類、B族維生素以及鈣、鐵、磷等成分，對體質虛弱、消瘦眩暈、熱病傷津、消渴多飲有一定的食療作用。
黃豆排骨湯
材料
排骨8塊、黃豆一大碗、淡菜乾一些、山藥半根。
做法
1、黃豆放清水泡過夜。
2、山藥切方塊。
3、淡菜乾沖洗乾淨。
4、排骨先沸水去浮沫。
5、將食材統統放進瓦鐺，清水過面，高火，煲3小時。
6、出鍋時，加適量的鹽巴即可。
黃豆海帶排骨湯
材料
排骨500g，黃豆150g，海帶150g。
做法
1、排骨飛水，洗淨浮沫；黃豆洗淨；海帶洗淨剪成條打結。
2、黃豆和排骨放入湯鍋，加入6-8碗清水，大火煮開後繼續煮15分鐘，慢火煲1小時。
3、加入海帶，繼續煲30分鐘。
4、放鹽調味。
金牌蒜香排骨
菜譜簡介：金牌蒜香排骨看着就很有食慾。好肋排可以做出很多花樣來，無論烤、煎、蒸、燉都很好入味，肉質不柴、油水很足，關鍵價格還不算太貴，對於肉食主義者來說可真是百做百新的好食材。
材料：整片肋排1000g、蒜蓉4湯匙（60g)、蠔油3湯匙（45ml)、料酒2湯匙（30ml)、老抽1湯匙（15ml)、白砂糖2湯匙（30g)、胡椒粉1茶匙（5g)、煎炸粉適量、油600ml（實耗30ml)。
做法
（1)整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。
（2)火上坐水、水開後將排骨汆燙5分鐘撈出控幹備用。
（3)在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉混合均勻並醃製30分鐘。將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。
（4)油燒至6成熱、小火慢炸，油稍多（要把排骨完全淹沒)，這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。
