家裏炒菜用哪種鐵鍋好，鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質。現在很多家庭的廚房裏仍然都會使用鐵鍋來烹飪，但是鐵鍋的種類很多，家裏炒菜用哪種鐵鍋好呢？
家裏炒菜用哪種鐵鍋好1
窒化鐵鍋。
不粘鍋就是在鍋的表面刷上一層特殊的塗層，這種塗層能隔離鍋底很高的溫度，從而達到不粘的效果，質量較輕，容易翻炒，不容易生鏽，但是使用時間一長，塗層就會慢慢脫落，而且質量不過關的不粘鍋，炒菜過程中還會釋放有害物質。不鏽鋼鍋重量比較輕，不容易生鏽，也比較容易清洗，但是不鏽鋼鍋加熱慢，而且蓄熱能力差，食材在鍋內保溫時間不長。家用炒鍋還是用來爆炒的多，最適合爆炒的就是鐵鍋了，鐵鍋也有生鐵鍋、熟鐵鍋，生鐵鍋延展性差，質脆容易裂，熟鐵鍋導熱快，延展性好，通常鍋壁比較薄，最適合爆炒了。
MOCAROSE窒化鐵鍋
窒化鐵鍋就是將鐵鍋進行滲氮處理，讓鐵鍋表面形成一種啞光的氮化保護層，可以防止鐵鍋鏽腐蝕，不易生鏽，增強表面硬度和耐磨性，使用壽命長。早就想換個窒化鐵鍋了，搜窒化鐵鍋，一眼就看到綜合排名靠前的MOCAROSE窒化鐵鍋，第一眼感覺不錯就點進去了。他家還有櫻花砂鍋、雪平鍋、偏日式風格，有種恬靜淡雅的感覺，很喜歡日式風格的我一下子就被吸引了。他家窒化鐵鍋是高純度鐵（精鐵）鍛造的，雜質較少，這種鐵鍋的吸油性強，可以在鍋表面形成油膜，從而很好的保護鐵鍋。
細節美，用起來更美
下單了直徑32cm的，很快就到家了，鍋體光滑，敲擊聲音不錯，鍋體不重，感覺女生都顛得起來。這個蓋子我很喜歡，茶色玻璃的，質感滿滿，鍋邊沿有個V型導流口，方便倒菜，連接手柄的地方是衝壓鉚釘固定的，非常牢固。櫸木手柄可以懸掛起來，櫸木耐熱，防燙防腐蝕，還有個鍋耳，可以卡住水槽邊緣，清洗的時候很方便。開鍋之後，一日三餐頓都要用它爆炒，出菜快，幾分鐘就炒好一道菜，以前用的鐵鍋，土豆都不敢放在中間炒，炒完土豆還得狠狠地洗一遍鍋，非常麻煩費時，這款窒化鐵鍋不粘鍋，炒菜一個接一個，還能節約不少時間。研究了一下MOCAROSE的鍋，他家鍋具的細節設計都非常人性化，顏值很高，看起來美，用起來也很美。
鐵鍋炒菜還能幫助吸收一些鐵元素，炒的菜非常美味健康，不過很多想買鐵鍋的人都擔心容易生鏽，其實買MOCAROSE這種窒化鐵鍋就不用擔心了，有啞光的氮化保護層，不易粘鍋、不易生鏽，越用越好用。
家裏炒菜用哪種鐵鍋好2
炒菜的鐵鍋是生鐵還是熟鐵
鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
從材料上說，鐵鍋主要分爲精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋u>蝦玫恪
生鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200攝氏度時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230攝氏度，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
但精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
新買的炒菜鍋第一次要怎麼處理
處理方法如下
（1)把鍋放竈上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按着在鍋裏來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到，整個過程大約持續10分鐘左右。這個過程的目的是潤鍋，讓部分油脂滲入鍋體，不容易生鏽。
（2)用軟抹布把鍋擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙嫋，這個過程大約需要3～5分鐘。這個過程的目的是爲了去除鍋的異味。
（3)關火，待鍋自然冷卻後，加清洗劑沖洗乾淨。然後晾乾，這樣就可以放心地使用了。
其它處理方法
（1)新買的炒菜鍋，如先將其用來煮一次大米粥，即可防止以後鍋的內面顏色變黑。
（2)新炒菜鍋使用前中國傳統的做法是在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。這主要的作用是除去鍋內的怪異味道並讓其以後難得生鏽。
（3)爲防新鍋裏面生鏽，可用黃砂或煤灰加草團帶水擦，將鍋表面的灰白色物質除去，然後將鍋燒熱，放入食油一直燒到油冒煙，再用此油擦遍鍋面，停火後用清水洗淨。
炒菜鍋底部污垢怎樣清除
方法一：先準備一下油煙清洗機，一把小鐵鏟，鋼絲球，將清洗劑噴在污垢處，將污垢浸透一小會，然後用鏟子剔除污垢，再用鋼絲球拭擦一遍，再用清水沖洗就可以了。（此方法只適用鐵鍋)
方法二：檸檬片，橘子皮或者蘋果皮加入一些水煮沸騰，再將不鏽鋼放入浸泡一小會兒，最後用洗碗布輕輕拭擦就可以了~
方法三：先將鹹面放入溫水中，再將發黃的'鍋放入浸泡一段時間，再用鋼球絲拭擦，最後用清水清洗OK啦~
方法四：在鍋內倒入少許醋與清水燒開，（水於醋的比例1：3)，然後用清潔布往一個方向擦拭，擦拭之後再用乾布擦乾淨就可以了。
溫馨小提示：清洗乾淨之後將鍋底塗上少許色拉油，輕輕塗勻，再用火稍微烤一下，鍋發黃的慢一下。
家裏炒菜用哪種鐵鍋好3
鐵鍋炒菜能補鐵嗎？
用鐵鍋炒菜確實能增加鐵質攝入
過去我國生活條件不好，一般以穀類和素食爲主，很少吃到紅肉類食物，這樣的飲食結構導致人們的鐵攝入含量不足，缺鐵性貧血成爲高發疾玻這時候使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多，因此，如果烹飪酸味食物如西紅柿、酸菜或往菜餚裏添加食醋、檸檬汁等，能夠促進鐵鍋與酸性物質發生化學反應生成更多的鐵。國外多年前的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。也就是說，用鐵鍋炒菜的確能夠增加菜餚中客觀意義上鐵的含量。
用鐵鍋炒菜不能增加鐵的吸收
雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱爲血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約爲30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計只有3%以下。在貧困時期時，儘管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝於無，然而對於生活水平已經提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對於現在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
鐵鍋炒菜有哪些好處？
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。
高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
用鐵鍋炒菜可以少放油。
鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。
傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。
不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨着做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裏去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
