花椒放多瞭如何處理,花椒是我們日常飲食中常見的配料,很多菜餚中都能夠看到花椒的身影,生活中,在做飯時會經常因爲疏忽大意而放錯放多調味料,下面分享花椒放多瞭如何處理。
1、花椒放多了怎麼去麻
(1)加熱去麻
相信很多經常做菜的人都知道,若是將花椒粒放經油中炸一會再放其他菜翻炒,會發現菜很香,但是麻味幾乎沒有,尤其是炒焦的花椒只有香味,麻味完全消失,因此,若是炒菜時花椒放太多,就將菜多翻炒一會兒,花椒中的檸檬烯揮發掉一些了麻味就會降低。
(2)加辣椒
在我國四川和湖南地區吃麻辣食物爲主,最常見的火鍋就是如此,若是炒菜是花椒放太多了,可添加一些辣椒,用辣味來配伍這麻味,味道麻辣爽口。
注意:平時很少吃麻辣的人不適合選用,以免胃腸刺激過重。
(3)加水稀釋
在做滷汁時也需要用到很多的.花椒,但是很容易放多,這時候需要添加一些水分和鹽分來稀釋麻味,當然也可直接減少滷製的時間,使得滷製品麻味不至於過重。
(4)加其他揮發性調味品
在做火鍋時放太多的花椒麻味太重,除了反覆煮沸能降低麻味外,也可添加其他的揮發性的調味品,比如啤酒、可樂、食醋等,再經過加熱後這些調味品會大量揮發,帶走大量的檸檬烯成分,麻味降低。
(5)花椒吃太多舌頭麻
很多人喜歡吃麻辣,但是完後才發現口腔和舌頭都麻木了,這時候建議食用一些甜味的口香糖,比如薄荷糖,泡泡糖等甜味能改善口腔內味覺細胞的活力,更能輔助清除口腔內的辣味和麻味。
花椒放多了苦怎麼辦
花椒去除苦味可以先在鍋裏面炒,炒完後用油將花椒泡一下就可以了。這樣處理花椒後不僅不苦,還能給花椒增加香味,是非常好的去花椒苦味的方法,花椒會苦是因爲放置的時間太長,或者炒花椒時的油溫過高而引起花椒發苦。
在溫油中放入花椒可以讓花椒的味道融入油裏,但是這樣並不能讓味道變香,不過可以讓味道變好,是一種很不錯的調味品。如果花椒的附近有許多小氣泡出現,就說明溫油的火候剛好。
用滾油炸花椒會讓花椒的味道非常的香,等油熱到冒煙的時候,將花椒倒進去,注意起鍋的速度要迅速,否則很容易把花椒炸糊,一定控制好火候,不然花椒就會變苦。
花椒變苦的原因有放置時間過長,炸花椒時溫度過高,也可能是花椒受潮。如果花椒受潮,那就可以將花椒做成花椒粉使用。
花椒吃多了有什麼害處
(1)上火
花椒屬於溫熱性的調味品,在食用之後會起到增加體內熱氣的作用,並且花椒一般都和辣椒同時使用,其熱性更強,食用過多會導致體內熱氣過盛,出現內火上炎,引起口舌乾燥、咽喉乾澀、口腔潰瘍等上火症狀。
(2)中毒
花椒中含有香樟素,具有一定的毒性,尤其是生的青色花椒中含量極高,過多食用會導致毒素攝入過多,輕者損傷肝臟功能,嚴重時可造成人體中毒出現支氣管出血、呼吸困難、暈厥等症,危及生命。
(3)誘變基因
桂皮、八角、茴香、花椒等調味品都具有一定的誘變作用,能誘變體內的基因發生一些改變,可能導致癌症的風險增加,也可直接改變遺傳基因,出現後代畸形。
(4)流產
花椒含有香樟素,具有毒性,孕婦食用後毒素可直接通過胎盤,作用與胎兒,引起胎兒中毒;並且花椒也具有較強的滑胎作用,孕婦大量食用也可直接引起流產。
(5)回奶
在我國民間很多婦女用花椒水來回奶,食用花椒水後,斷奶2~3天即可實現回奶,而這對寶寶剛出生哺乳期女性來說就是副作用,回奶就會使嬰幼兒斷糧,寶寶對其他食物需要一個接受時期,容易出現營養不良。
大紅袍花椒和麻椒主要區別如下:
1、顏色區別
麻椒顏色淺,偏棕黃色;花椒顏色重,偏棕紅色。
2、調味區別
麻椒的味道比花椒重,特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的.地位。花椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣,炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用,如花椒麪;也能與其他原料配製成調味品,用途極廣,效果甚好,如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
3、樹形區別
花椒樹形比較鬆散,枝條較粗壯而長,麻椒樹形相對緊簇一些,枝條細弱一些。
4、葉片區別
花椒葉片較厚,多爲7-9片羽狀複葉,甚至11-13片,葉柄翅上無羽狀,爾麻椒相對較薄,多爲3-5片羽狀複葉,且葉柄上有羽狀翅。
5、果實區別
鮮果實顏色沒有大區別,花椒果皮頂端很少有殘留的花柱,麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起,麻椒瘤狀突起特別明顯,果皮在光線下有許多亮點。乾花椒顏色發紅,幹麻椒發褐色。
花椒的育苗方法。
1. 確定種植時間和條件
花椒的種植時間一般在春季,最好是在3月至4月之間。在這個時候,氣溫適宜,相對溼度較高,有利於花椒的生長。同時,花椒需要充足的陽光和空氣流通,最好選擇陽光充足、通風良好的地方進行種植。
2. 選購花椒種子
選購花椒種子時,要注意選擇質量優良、健康的'種子。可以選擇一些知名的品牌或者向專業的農資店購買。另外,要選擇適宜的品種,因爲不同的品種在生長習性和適應性上有所不同。
3. 花椒種子浸種
花椒種子的表皮比較堅硬,需要先進行浸種。將花椒種子放入清水中浸泡約6小時,然後用溫水洗淨。這樣可以使花椒種子吸水膨脹,有利於發芽。
4. 花椒種子播種
花椒的育苗方法與其他植物類似。首先需要準備好育苗盤和育苗土,然後將育苗土填充在育苗盤中,擺放整齊。接着將浸泡好的花椒種子均勻撒在育苗土上,每個種子之間保持一定的距離。
5. 花椒的保溫和澆水
花椒種子撒好後,需要進行保溫和澆水。將育苗盤放置到保溫室或蓋上保鮮膜,在室內保溫。保溫期間,每天需要進行適量的澆水,保持育苗土的溼度。
6. 花椒的移栽和養護
約在7-8天左右,花椒種子開始發芽,出現嫩綠色的芽苗。在芽苗長到1-2釐米高時,需要進行移栽。將芽苗挖出,用小鏟子將其輕輕移植到花盆中,同時注意不要損傷芽苗的根部。
移栽後,花椒需要養護。每天需要適量澆水,保持土壤溼潤。同時還需要注意溫度,避免過度曬太陽或受到寒冷環境的影響。