溫水泡米的好處，現實生活中我們大部分人都要食用米飯，不過有人卻不知道煮飯的過程是什麼，其中有一個流程是非常重要的，那就是泡米這個過程，那麼溫水泡米的好處有哪些呢？下面就一起來看看答案吧！
溫水泡米的好處1
1、去除植酸
植酸是大米里面含有的一種物質成分，有它的存在會影響身體對大米內其他有用成分的吸收，比如蛋白質、礦物質、鈣、鎂等。而植酸在溫水裏面表現的最爲活躍，所以如果大米用溫水浸泡一會兒，大部分的植酸就會被分解掉，由此就可以促進身體對大米里面鈣的吸收，包括其他的營養成分。
2、軟糯好吸收
在溫水裏泡過的大米，肯定沒有那麼硬了，這樣再用電飯鍋蒸出來的米飯也變得更容易消化。尤其是對於老人，孕婦，兒童這些特殊人羣，他們不但對鈣的需求量很大，而且腸胃蠕動能力表現也不太好，得吃一些利於消化的食物纔有助於吸收，而溫水泡過的大米就可以滿足這一點了。
溫水泡米的好處2
溫水泡米的好處
植酸是一種有機酸，它主要存在於大米、白麪等穀類、全麥類食品中，特別是在蕎麥、燕麥、高粱中含量較高。它能與蛋白質和礦物質結合成不溶性化合物，從而降低它們的'消化吸收率。大米和白麪雖然並不是含鈣量很豐富的食品，但它所含的植酸，不僅可以與糧食本身所含的鈣、鎂結合，還可以在消化道中與其他食物中的鈣、鎂結合，產生不能爲人體所吸收的植酸鈣鎂鹽，大大降低人體對鈣的吸收。除了鈣、鎂以外，植酸與身體中的其他微量元素，如鐵、鋅、銅、錳等也都能形成不溶解的鹽類，進而影響這些重要微量元素在身體中的吸收、利用率。
大米中雖然含植酸多，但同時也含有一種可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40℃～60℃環境下活性最高，因此，我們在淘米的時候，可以先將大米用適量的溫水浸泡一會，然後再淘洗。溫水浸泡的過程中，植酸酶非常活躍，能將米中的大部分植酸分解，就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收了。
白麪等麥類做成的食品中，也存在植酸過多的問題，儘量吃發酵的麪食，是解決這一問題的好辦法。發酵會讓麪粉中的部分營養成分降解，釋放出遊離的鈣和磷、氨基酸、維生素等營養物質，特別是酵母菌能分泌出一種活性元素，將麪粉中的植酸水解，避免它影響其他營養成分的消化吸收率。
