【導讀】：吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒，食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。那麼吃了發黴的食物怎麼辦？吃發黴的食物對身體有什麼壞處？
吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒，食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。那麼吃了發黴的食物怎麼辦？吃發黴的食物對身體有什麼壞處？
吃發黴的食物對身體有什麼壞處？
黃麴黴毒素就被世界衛生組織(WHO)的癌症機構劃定爲一類致癌物，有很強的毒性與致癌性，其毒性比砒霜大68倍，對肝臟器官損害嚴重，容易對食品造成污染，從而危害人類的健康。黃麴黴素主要存在於黴爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖，潮溼的環境下易於生長繁殖，這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
並不是所有的黴菌都會產生毒素，日常食用的食品中有不少是釀造發酵的食物，如醬油、腐乳等。由於它們選用的都是無毒菌株，對人體是無害的。但是，糧油食品的防黴去毒工作十分重要，在家庭生活中一定要注意，切忌食用黴變的食品。
吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入後，出現的非傳染性急性或亞急性疾病，屬於食源性疾病的範疇。食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麪粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。
發黴的東西爲什麼不能吃？吃了發黴的食物怎麼辦？
如果是不小心刺客發黴的東西，身體並沒有出現不適的話，是不必過度擔心的。每個人的身體素質不一樣，免疫力也不一樣，對於不小心吃了發黴的食物，吃進去的黴菌如果沒有引起身體不適是不會導致身體健康受損的，但是要注意要儘量避免吃發黴的食物，日積月累可是會造成身體傷害的。
1.不小心吃了發黴的東西飲食要清淡
如果是不小心是遲了發黴的東西，很容易引起身體患上腸胃炎引發腸胃不適，這個時候一定要注意飲食的清淡，以免加重腸胃的不適。
2.若身體出現了不適的話要就醫
如果是不小心吃了發黴的東西之後身體出現了大肚子、腹痛、嘔吐等不適的話，一定要及時就醫檢查，這可能是因爲不小心吃了發黴的東西引起的腸胃炎。
3.不小心吃了發黴的東西要補充水分
如果是不小心吃了發黴的東西可以多喝水幫助補充身體電解質，另外水分也能促進身體內循環，促進排便。補充水分能夠促進腸道的清理，減少發黴的食物在體內的停留時間。
4.不小心吃了發黴的東西可以喝牛奶
如果是不小心吃了發黴的東西的話，可以適量的喝一些牛奶。牛奶能夠幫助保護胃黏膜，減輕黴菌對胃部的刺激。如果是出現了其他不適，一定要及時就醫。
對黴變的食物應該怎麼處理？
1.花生、豆類等發生黴變長毛，應及時揀除，不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生黴變，可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98%以上的毒素。
2.油發生黴變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。
3.米發黴主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠儘可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67%的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1/5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。
4.如果年糕、月餅發黴，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用。
5.玉米的黴變主要發生在胚部(玉米臍)，只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80%以上的毒素。
6.如果食油被黴菌污染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃，半分鐘後再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95%的黴菌毒素。但是，如發現黴變範圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。
