【導讀】：夏天很多人都喜歡吃櫻桃，可是櫻桃又是一種很容易變質的水果，吃不完的櫻桃怎麼辦呢？做成櫻桃幹吧，櫻桃乾的功效和作用不輸新鮮櫻桃呢，櫻桃乾的做法分享。
1、櫻桃幹能預防貧血
預防貧血是櫻桃乾的重要作用之一，因爲櫻桃幹中含有多種微量元素，特別是微量元素鐵的含量十分出色，它能促進人體內血紅蛋白的合成，也能促進血紅細胞再生，能有效提高人體的免疫力，可以起到明顯的補血我作用，平時經常食用能有效預防貧血的發生。
2、櫻桃幹能預防麻疹
櫻桃幹可以預防人類麻疹，在麻疹流行的季節中，可以多食用一些櫻桃幹，家裏有小孩子可以用櫻桃幹給孩子煮水喝，能有效預防感染麻疹病毒，另外櫻桃核能發汗透疹解毒，出現麻疹不透時，也可以及時服用櫻桃核進行調理。
3、櫻桃幹能美容
美容也是櫻桃乾的重要作用，櫻桃幹營養豐富，它不但含有蛋白質，還含有一些糖類和磷以及胡蘿蔔素和維生素等多種微量元素，這些物質可以滋養肌膚，也能淡化色斑，還能提高皮膚的抗氧化能力，減少皺紋的生成，平時經常食用可以讓人們的皮膚變得越來越好，美容功效特別出色。
1.原料選擇：應選皮色光亮，柄短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁較少的品種。去除黴爛果、未成熟果等不合格果。
2.去柄：用手摘除果柄。
3.洗滌：將挑選後的櫻桃裝入籃子，於水槽或盆內用流動水清洗2～3次，除去雜質。
4.浸鹼：爲了縮短乾燥時間，最好將櫻桃放在0.2～0.3%沸鹼液中熱燙片刻。
5.漂洗：熱燙後的櫻桃在清水中漂洗去鹼液，在籃子內放5～10分鐘，以瀝乾水分。
6.薰硫：將果實裝入烘盤送進薰硫室。將硫磺置於鉢中，加入木片等助燃，點燃後關閉薰硫室的門，薰硫1小時。每噸鮮果用硫磺粉2～3公斤。
7.烘乾：將薰硫後的櫻桃均勻的鋪在烘盤上，送進烘房進行乾燥，開始以60℃的溫度進行，待稍干時，將溫度升至75～80℃，經8～12小時後取出，挑出未烘乾的果實，放在另一個烘盤上再次乾燥。若天氣晴朗也可在陽光下暴曬至幹。
8.回軟：爲達到果實內外水分平衡。質地呈適宜柔軟狀態，應將櫻桃幹倒入木箱中，回軟2～3天。
9.分級：按質量要求分爲二級。一級櫻桃幹呈暗紅色，二級則爲帶淡紅色彩的暗灰色。注意清除夾雜物。
10.包裝：按級別先用塑料薄膜食品袋包裝後再裝入紙箱內。
1、櫻桃的營養價值
櫻桃這種水果味苦略酸，性質溫和，能健脾胃也能止瀉還能滋養肝腎，它含有大量的糖類和酸性成分以及大量胡蘿蔔素與多種礦物質與維生素，平時人們食用櫻桃能吸收這些營養，也能緩解脾胃虛弱，還能減少腰腿無力和血虛以及頭暈心悸等多種不良症狀的發生。
2、櫻桃不能過量食用
櫻桃雖然營養豐富，含有多種人體必須的營養成分，但是它卻不能過量食用，不然會加重腸胃負擔，容易引發腹痛或者消化不良等疾病。
3、上火人羣不能吃櫻桃
櫻桃是一種溫性水果，不易大量食用，不然會引發上火，而那些本身就經常上火或者患有潰瘍病與糖尿病的人羣，都不能吃櫻桃，不然會讓病情加重，對身體康復不利。
4、腎病患者不能吃櫻桃
腎病患者也不能吃櫻桃，因爲櫻桃的含鉀量特別高，這種物質會加重腎臟負擔，嚴重時會出現鉀滯留或者高血鉀，會讓腎病症狀加重，對人類身體傷害特別大。
