【導讀】：白露是什麼意思？白露也是節氣的一種，白露期間正值初秋，白露吃什麼傳統食物？白露吃雞有什麼好處？白露節氣養生建議多喝湯。
明天就是白露節氣了，不少人還不瞭解白露是什麼意思。白露是二十四節氣之一，當太陽到達黃經165度時爲白露。《月令七十二候集解》中說：“八月節……陰氣漸重，露凝而白也。” 天氣漸轉涼，會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結在上面，故名白露。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。進入“白露”，晚上會感到一絲絲的涼意。
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食後可滋補身體，去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶 “白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。其中，白露雞最爲出名，爲清朝宣統年間御廚鄭大水所創。後傳至北京着名清真飯店“西爲順”。再後又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成爲該店的名菜。
白露節氣到來，氣溫迅速下降，許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式，此時人體的保健養生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。白露是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒櫃之門外。對於那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。
原料：生雞脯肉200克，熟雞脯肉50克，胡蘿蔔末少許，香菜葉12片，雞蛋清1個，精鹽、味精、料酒、澱粉各適量。
製法：
①將熟雞脯肉切成薄片，平鋪在一個長20釐米、寬15釐米的長方形模子裏。 ②將生雞脯肉製成茸，加蛋清、精鹽、味精、料酒、澱粉、水，攪拌均勻後，抹在模子裏的雞脯肉片上。 ③將12片香菜葉整齊地碼放在雞茸上，胡蘿蔔末均勻撒在上面，上屜蒸5分鐘即熟，取出切成12塊。裝入盤中，勾芡，澆在盤中即成。
特點：雞茸鹹鮮，潔白美觀，營養豐富。
