螃蟹啥樣是熟了，很多人都是喜歡吃螃蟹的，而且螃蟹是一種非常好吃的食物，而且種類非常多，大到麪包蟹、帝王蟹，小到河蟹，無一不是非常美味的食物。以下看看螃蟹啥樣是熟了及相關資料。
螃蟹啥樣是熟了1
螃蟹煮熟的標誌是蟹黃已呈紅色，這樣就表明熟透了。
選購技巧
看
優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部爲白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因爲這些蟹常常會被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹爲好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
適時食用
農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。
螃蟹啥樣是熟了2
螃蟹煮熟的標誌是蟹黃已呈紅色，這樣就表明熟透了。
螃蟹身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在螃蟹甲殼的真皮層中，分佈着各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是活蟹呈青色的原因。
在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高溫，於是，螃蟹的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。
蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透纔可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因爲其中含有細菌、病毒、污泥等。
1、外殼顏色 新鮮螃蟹的外殼一般爲青色，若螃蟹煮熟後，外殼會呈現紅色的情況，若局部有青色情況證明螃蟹沒有熟透，或者是有紅褐色情況，證明螃蟹煮的時間過長。
2、蟹黃 新鮮螃蟹熟透後，打開螃蟹的外殼，會看見蟹黃已經凝固，不是稀的狀態，若味稀的蟹黃不建議食用。
3、買回的螃蟹需要完全蒸熟後才能食用，時間不夠的話，食用後對自身腸胃健康有所影響，若蒸的時間過長，螃蟹的營養物質流失過多，肉質老化，口感會有所下降，所以一般建議蒸螃蟹的時間爲8-10分鐘，若螃蟹過大，超過了500g，可蒸10-15分鐘。
熟的大閘蟹如何區分死活
1、看顏色：一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。
2、聞味道：死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於腥味的臭味。
3、看蟹腳：腳是伸開的，並且有斷肢，一般是活螃蟹，捆綁的螃蟹無法辨別。
看肉質：活螃蟹的肉是一絲絲的.，而死掉的肉就很散，吃着有點糊。不過如果是剛死的螃蟹，肉質也吃不出來有變化，而剛死的螃蟹還不至於變質產生苦味，是可以吃的。
拓展資料：
陽澄湖大閘蟹（又名金爪蟹）是江蘇省蘇州市特產，也是中國國家地理標誌產品，產於蘇州陽澄湖。
陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。它營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。
對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。蟹肉可以提高人體的免疫力，而且還能夠預防疾病，比如說可以有活血祛溼的作用，還有清熱解毒的效果，適合各種的'人羣食用。
每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克。
維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
上面介紹的蟹肉的好處你知道了吧，適應的人羣也有很多的，可以補充豐富的營養素，促進消化健脾補氣調理腸胃，而且還可以滋補腸胃，對身體健康起着很大的作用。對於預防疾病提高人體的免疫力也有了很好的效果。
螃蟹啥樣是熟了3
螃蟹煮多長時間能吃
清蒸螃蟹的話，冷水上鍋，大火蒸15分鐘。
水煮螃蟹的話，水沸後下鍋，大火煮10分鐘。
不過，由於每家爐竈火候都有不同，螃蟹個頭大小不同，所以真正準確的時間還是要酌情增減的，可以根據一些小技巧，來判斷螃蟹是否熟透，如果沒熟透的話，就再多加熱一會兒。
如何判斷水煮螃蟹是否熟透
水煮螃蟹同樣是一種非常好吃的做法，煮出來的螃蟹特別鮮嫩多汁，口感非常好。
水煮螃蟹要先把水燒開，再把螃蟹放進去煮，大火煮10分鐘就差不多了。
如果不確定螃蟹是否熟透，可以取一隻蟹出來，用手指捏住它的爪尖的最頂端，用力往反方向拉，如果沒有蟹肉被連着拉出來，就說明螃蟹熟透啦！
如何判斷清蒸螃蟹是否熟透
我們在蒸其他食物的時候，一般都是等水沸騰之後再把食物放上去蒸，不過蒸螃蟹不同，要冷水上鍋，這樣才能避免螃蟹斷腿。
由於是冷水上鍋蒸的，因此清蒸螃蟹需要花的時間更長一些，大約大火蒸15分鐘。
如果不確定螃蟹是否熟透的話，可以取一隻螃蟹出來，掀開它的背殼，看看裏面的蟹肉和蟹黃，完全凝固起來的話，就說明螃蟹已經熟透了，可以出鍋了。
蒸螃蟹的幾點建議
1、 蒸蟹腿之前，先把蟹腿綁好，以防蟹腿掉下來。
2、 烹調螃蟹時，加入蔥、香菜、料酒、大蒜等調味品。
3、烹調過程中不要打開鍋蓋，要一次完全煮熟，否則會影響蟹肉的味道。
4、 在蒸的過程中，生薑可以被搗碎或切成塊放入醋中。蒸過後，螃蟹可以蘸醋吃。
