白醋跟醋有什麼區別。醋是咱們生活中必須要用到的調味品，它的地位是不可取代，不可缺少的，咱們在超市裏經常可以見到不同種類的醋，那麼下面，就一起來看看白醋跟醋有什麼區別。
白醋跟醋有什麼區別1
首先，說陳醋。
陳醋是以高粱爲原料，加入多重酒麴發酵而成。它的工藝比較特殊，一半薰醅，另一半淋醋，再浸泡薰醅，然後經過曬制，再陳釀一年以上而成。
陳醋的特點是，顏色呈深褐色，酸味濃郁，醋味醇厚。經典的代表是山西老陳醋。
陳醋的主要用法是熱菜烹飪，比如說紅燒、燉菜、醃漬之類的。不僅能提供酸味。
還能增加鮮香味，降低油膩感，減少維生素的流失。若是淺色系的菜品，少用陳醋，以免影響顏色（可以用米醋代替）。
其次，說香醋。
香醋是以糯米爲原料，採用“固態分層發酵”法釀造而成。大部分香醋的顏色也比較深，少部分是淺色的。
它的特點是：酸而不澀，口感微微帶甜，還有一股特殊的香味，有點類似於白酒的醇香感。經典的代表是鎮江香醋。
香醋不耐高溫，高溫烹飪會讓醋香味流失，失去自身的特色。所以香醋一般多用於涼拌菜，或者調配蘸醬的調味汁。
比如說餃子的蘸汁、白灼海鮮的蘸汁，不僅可以提供醋的酸香味，還能去腥提鮮。
接着，說米醋。
米醋是以糯米味原料，也可以用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食爲原料釀造而成，顏色呈淺黃色或無色。
米醋的歷史非常悠久，大概有3000多年的歷史，可以說是食醋的基礎之一。
米醋的特點是比較中庸，香味不如香醋，酸味不如陳醋。但是它整體很均衡，用途也很廣泛。
大部分的熱菜、涼菜、煲湯都可以用。並且還不會影響顏色，不能用老陳醋的菜品，就可以用米醋來代替。
然後，說白醋。
白醋酸味明細，無色透明。最初也是傳統的釀造醋，南方多用糯米，北方多用高粱。
發展到現在，白醋的原料變成了碎米、紅薯、土豆、玉米之類，逐漸變成了“工業醋”。功效除了做菜以外，還常被用來做清潔劑，殺菌消毒去污漬。
需要注意的'是，米醋、香醋、陳醋都是用糧食釀造的。而白醋除了釀造以外，還有一種配製醋，也就勾兌醋。
就是用醋精+水+添加劑勾兌而成，有點類似於酒精酒的做法。這也是被一些人“嫌棄”的原因之一。
買醋時應該怎麼挑選
主要看2點：
1、首選“釀造”醋。這個瓶身上會標記出來，非常明顯，一眼就能看到。
2、看總酸含量。按照食醋的國標要求，每100毫升的總酸含量不能低於3.5克，這個數值越高，酸味越重，味道越濃郁，品質越好。
如果超過6克的話，就沒有保質期了，只要保存得當，就可以一直存放下去。
白醋跟醋有什麼區別2
白醋的作用
醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。
醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡醃製生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。
在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料，10分鐘可以達到解腥殺菌的目的。
醋有保健與食療的作用。還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。
用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染玻酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品後可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。
醋還能溶解營養素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。
在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。
用少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發時間，煨牛肉前加點醋，可使牛肉易酥，燒煮羊肉加少量醋能除羶味。
白醋的妙用
營養美髮
在用中性洗髮液洗髮後，在溫水中倒入2湯勺匙白醋攪勻，漂洗頭髮，20分鐘後用清水沖洗，可使頭髮會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。
此外，每晚睡前，用1：1的食醋和清水在頭皮屑生長處塗溼，輕輕揉搓髮根部，10分鐘以後，用清水洗淨。也可以抑制頭皮屑得生長。
地毯除污
地毯上的污垢難以清除時，可取一些白醋加入水中，用舊的軟毛牙刷浸溼擦洗，再用溼抹布清洗，自然晾乾後用吸塵器吸除灰塵即可。
巧除腳氣
在足浴盆中按照4：1的比例加入適量白醋，用來浸泡腳部約10-20分鐘，可以治療腳氣。
減輕皺紋
睡前洗臉後，將3勺溫水與取1湯勺白醋倒入碗中搖勻，用棉籤蘸飽，在臉上皺紋處輕輕塗擦，並用手指肚輕輕按摩一下，最後洗淨即可。此法可幫助消除臉部細小的皺紋。
醋裕豪膚
在盆浴的溫水中加入1～2湯勺白醋，洗澡後既可以去除皮膚老化的角質層，還可消除疲勞，煥發精神，面部也顯得很紅潤。
巧除污跡
對於家中的水龍頭、洗碗池及其它器具上的污跡去除，將少許食鹽溶解於白醋裏，取其溶液擦洗然後再用清水沖洗，可使它們保持光亮如新。
預防感冒
當感到有感冒前兆時，可將白醋與水按照1:5的比例用水稀釋後漱口，可有效防止感冒。
小貼士：對於流行性感冒的預防，可以按照1：1的比例將白醋和水混合後燒開，用噴霧器噴灑在空氣中。
白醋美容
嫩膚
首先用白醋洗臉合宜起到嫩膚的作用，在加入食醋的溫水裏面洗乾淨臉和手，然後5分鐘之後換清水清洗乾淨。長期使用就可以使皮膚變得光潔、細嫩。
化粉刺
用5份食醋和2份甘油混合均勻，然後塗抹在皮膚有粉刺的患處。長時間的使用可以有效地將粉刺和黑頭消滅，讓皮膚變得光滑。
褪雀斑
將中藥中的適量白朮加入到白醋中，密封於瓶中浸泡一個星期，然後每天洗臉之後用浸泡過的醋擦拭面部的雀斑，時間長了就可以將雀斑消退。
除皺
晚上洗臉之後，用1:3的醋和水的比例兌，然後用棉球蘸取混合的醋塗在臉部有皺紋的地方。
用指腹輕輕地按摩幾分鐘，然後再洗去。這樣就可以起到消除細小皺紋的效果。
