吃素要注意什麼不可以吃？在現實生活中，很多人都喜歡吃素，吃素對身體有益，但是我們在飲食營養上還要多加註意，這樣才能保證身體健康。爲大家介紹吃素要注意什麼不可以吃。
吃素要注意什麼不可以吃1
1、少喝咖啡或茶：吃素的人要從植物性食物中吸收鐵質，除了要多吃鐵質豐富的食物(葉麥、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃點維他命c食物(柳丁、苦瓜、青椒)，這樣可以幫助鐵質的吸收。但要記住，咖啡或茶會阻礙鐵質的吸收。
2、避免油膩、鹹味的重口味素食：有些人不習慣口感清淡的素食，往往會添加大量的香油或醬油。或用素雞、素肉、素海鮮等加工食品，當做吃素的主食。請記住，吃素就是爲了讓自己更能夠適應自然單純的生活，所以不要用重口味或加工食品壞了自己的胃口。
3、避免醃漬食物：應儘量選擇新鮮的蔬菜水果或未精製的五穀雜糧進食。
吃素一般可以理解有三類，一是豆製品類，如豆腐、豆乾、腐竹、等；二是蔬菜類，三是菌菇類。
在加工烹飪上沒有什麼特別的要求，完全可以按照個人的口味或習慣。但是，有這麼幾條參考意見，即：吃素應該以清淡爲上，要少油膩、少糖鹽，能生吃的應儘量生吃，能清蒸的儘量選擇清蒸、可以水煮了吃的，就避免煎炒。
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吃素需要注意什麼
一、重視蛋白質的補充
無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。
二、別忘了鈣的補充
鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充，由於他們基本上不飲用乳製品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。
所以科學家建議，在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。
此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視爲含鈣量較高，但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能爲人體所吸收。
三、適量補充維生素
科學家們發現，素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”，但由於也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應往往成爲一個較大的缺口。
那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。
四、素食者仍需脂肪
科學家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，儘管如此，適量攝入有益的`脂肪類不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。
不要長期單吃一、二種蔬果
因爲每種蔬果，有每種風味和不同的營養，如果能交替着來吃，則比較容易獲得平衡的營養素，也較有新鮮感。
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吃齋要禁忌什麼
1、那些剛經歷過大病的老人，並不宜吃長齋，否則不利於身體恢復。爲了老人家的身體健康，最好要勸他做到大年初一吃齋即可。
2、小孩正處於長身體的時期，需要全面均衡的營養攝入，因此並不宜讓小孩長時間吃素。爲了尊重習俗，讓孩子吃素即可，其他春節時間應該要小孩決定，不宜過分強迫小孩隨用戶飲食，這不僅是健康考慮，還是教導小孩尊重他人習慣和選擇的機會。
3、常年從事體力勞動的人羣，並不宜吃長齋。體力勞動者在外工作幾乎不吃素，而且突然改變習慣長時間吃素，會導致用戶出現身體不適反應。
注意事項：
1、齋飯戒葷腥，忌食兔、蛇、黃鱔、牛、犬、豬肉、韭菜、生蔥、蒜等刺激食物，而以自然食物爲主。其原料來源主要是山生山長的植物和果實（山內採摘和自行種植）。
2、齋飯形成特點主要是素菜葷做，皆以素菜爲原料，如麪筋、豆乾、蕨菜等各類野菜等做成魚、兔、牛肉、豬肉等葷菜造型，並冠以葷菜之名，故曰素菜葷做，有望梅止渴之趣。
3、一席素食，的確可使人俗念頓消。再加上可以將豆腐做出魚的鮮香、肉的滑口，Q彈又軟嫩的恰到好處，簡直是推翻對素食的認識。
