自制果醬快速煮濃稠的竅門？在生活中，很多人都會在家裏自制果醬，因爲這樣吃的比較放心，但是做果醬是很講究方法和步驟的，下面小編爲大家分享自制果醬快速煮濃稠的竅門。
自制果醬快速煮濃稠的竅門1
食材：菠蘿250g、檸檬1/2顆、香水銀耳25g、二號砂糖100g。（甜度可依喜好調整。)
做法：
（1) 菠蘿切丁，以砂糖拌勻，冷藏30分鐘出水。檸檬榨汁備用。
（2) 香水銀耳洗淨剝小塊，加少量的水用果汁機攪打均勻（充當增稠劑）。
（3) 鍋中加入蜜漬的菠蘿、檸檬汁和銀耳泥，蓋上鍋蓋以小火煮滾，再續煮3分鐘熄火，悶着放涼。（煮的時候需適時攪拌。)
（4) 重複這個步驟1次：開小火煮滾→熄火→悶着放涼。
（5) 再以小火煮滾，果醬趁熱盛裝倒扣放涼，冰箱冷藏保存。（煮果醬的時候，一邊將玻璃罐冷水煮滾，取出以烤箱100攝氏度烘乾。)
不用慢火熬煮，利用銀耳天然的膠質，讓果醬快速煮濃稠，節能省燃氣，美味不打折。銀耳泥和菠蘿很搭，增稠又能增添風味。
草莓醬具體做法
用料：草莓 600g、糖 300-360g、檸檬汁或鮮榨橙汁 40g
洗好草莓去蒂，用壓泥器稍微壓成小塊，或者用刀切成片狀。
步驟1：將草莓、檸檬汁（鮮榨橙汁）和糖倒入小鍋中，攪拌均勻，放入冰箱醃製一個晚上。第二天有很多汁水出來了。
步驟2：先用大火燒到有點濃稠的時候調到中小火，時不時的攪拌一下，以免糊底，最後轉小火，熬到想要的濃稠度。
A、如果是想要淋醬，淋在冰淇淋、布丁、華夫餅…等上面，可以多留一點湯汁。
B、如果是想要泡水果茶，請收幹一些，這樣纔會好喝。
C、如果是要塗麪包、吐司，作爲果醬的話，請再收幹一點，味道纔會濃郁。此時的檢驗方法是：滴入冰水中可以成型不會散開即可。
步驟3：將盛放果醬的容器沸水消毒再晾乾。
步驟4：在晾乾的容器中裝入果醬約9分滿，然後趁熱稍微轉緊，再鬆開一點後再用力轉更緊後倒置放涼後再放正，以排除空氣防止腐壞。之後就可以放置冰箱冷藏，果醬會變得更加濃稠，放置3-7天后會更有風味哦。
步驟5：其他各種果醬中糖的比例。先我們要先確認一下水果的果膠含量：
果膠含量高的水果：青蘋果（未成熟的蘋果）、檸檬、柑橘類、柿子。
果膠含量中等的水果：漿果類（如藍莓、紅莓、黑莓）等。
果膠含量低的水果：紅蘋果、梨、草莓、獼猴桃、芒果等。
對於果膠含量中到高的水果，直接加糖熬煮就可以做果醬了。
而對於本身果膠含量低的草莓、蘋果等水果，需要添加適量的果膠。一種方法是加檸檬汁，既可以增加果膠，還可以增加香味和防止氧化；另外一種方法是和含量高的水果一起製作混合果醬，如草莓紅莓醬。
下面的比例是按照一般自己少量製作所需的含糖量，如果需要長期保存，可以增加20%的糖。當然了，針對同一種水果也有較甜的和較酸的，需要根據實際的水果口感進行調整。如果是做混合果醬，就依照所用水果的分別重量算出各自需要的糖再相加就可以了。
材料備註：草莓越新鮮越好，果膠和有機酸含量比熟透的草莓高。如果果醬需要保存較長時間，則使用180g的糖。除了白砂糖，使用白冰糖也可以，不要使用紅糖類的有氣味的`糖。檸檬汁可以增添果膠，使成品更加濃稠。
自制果醬快速煮濃稠的竅門2
蘋果果醬製作方法
材料：蘋果250g，冰糖90g，水適量
製作時間：30分鐘-1小時
步驟：1、蘋果用鹽水泡30分鐘，洗淨表皮。
2、蘋果切小塊，放入保鮮盒，加入適量冰糖，蓋上蓋子，搖幾下。醃30分鐘左右
3、倒入鍋內，加入適量煮開(水根據蘋果多少而定)。當煮至蘋果呈透明狀態時，攪拌一下。
4、用勺子把蘋果塊兒壓碎，邊壓邊攪拌，全部壓成泥狀。
5、邊煮邊攪拌，當蘋果泥粘稠、軟爛，可以掛在勺子上時，即可關火。
6、趁熱裝進高溫消毒後的瓶子裏，蓋上蓋子，晾涼後放入冰箱保存。
貼士
1、蘋果削皮後容易氧化變黑，操作後，應立即投入淡鹽水中。
2、蘋果丁經過砂糖的醃漬，會出大量的水，如果想要吃粘稠的蘋果醬，就將其全部倒出，如果是稍稀的，則可以留少許果汁。
3、因爲倒出的果汁裏面含有糖，所以將糖分爲兩部分，一部分用來醃漬蘋果。果汁倒出後，再放另一部分冰糖粉(料理機攪打成粉末)，冰糖的滋味比砂糖好些。
4、蘋果水分含量大，事先用平底鍋熬煮，可以節省時間。
5、沒有面包機，可以直接用不沾鍋完成，小火，不斷翻炒即可。
酸甜可口的蘋果果醬製作完成啦，是不是很簡單呢?你學會了嗎?喜歡吃果醬的朋友可以試着自己做哦，吃着自己做的果醬別有一番滋味，安全又健康。
