可以冷凍，曬乾，做成辣椒醬等等。
一、【冷凍保存法】
這是保存辣椒最直接最簡單的方法，保存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較佔位置；
【原材料】辣椒；
【冷凍辣椒的方法】
1、把需要冷凍的辣椒準備好，冷凍的辣椒我一般不清洗，省得晾乾水分太麻煩，用廚房紙擦拭一下表面的雜質；
2、表面的雜質清洗乾淨之後，把辣椒蒂剪掉，這樣更方便保存；
3、準備好一些保鮮袋，把剪掉辣椒蒂的辣椒裝在袋子裏面，封好袋口，儘量把袋子裏面的空氣都排出去；
4、放在冰箱冷凍保存，這是我之前冷凍保存的辣椒，現在拿出來就能用，非常方便；
二、【曬乾保存法】
曬乾保存法並不是把辣椒完全脫水變成幹辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留着新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時間，而且這樣處理過之後保存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時候，取一袋出來炒肉吃，簡單方便；
【原材料】辣椒、食鹽；
【辣椒乾的製作方法】
1、準備好的辣椒放在一個大盆中，清洗乾淨，清洗的時候不用摘掉辣椒蒂，清洗乾淨備用；
2、鍋中燒水，水開之後加入一大勺食鹽，把準備好的辣椒放進去，把水再次煮開，水開再煮1分鐘左右；
3、焯水之後，撈出來放在竹篾上，攤開，放在室外晾曬；
4、大太陽晾曬一天，辣椒已經明顯乾癟了，爲了幹得更快，把辣椒蒂摘掉，斜切成段，放在竹篾上，繼續晾曬；
5、晾曬一天左右，辣椒幹了很多，這個時候就可以收回來，裝在保鮮袋中，分裝保存，每袋可以裝一頓的用量，放在冰箱冷凍保存，能保存很長時間，隨吃隨取，非常方便；
三、【辣椒醬】
辣椒醬的做法有很多，醃辣椒、水辣椒之前都和大家分享過，今天用這個和大家分享蒜蓉辣椒醬的做法，蒜蓉辣椒醬操作起來繁瑣一些
要過油，但保存時間較長，室溫能保存半個月左右，冷藏保存能保存1個月左右，前提是在過油的時間一定要把辣椒和蒜末中的水分炸幹，而且食用油要稍微多一些，要能沒過辣椒醬；
【原材料】辣椒、小米辣、大蒜；
【蒜蓉辣椒醬的.製作方法】
1、先把需要的原材料準備好，清洗乾淨的紅線椒，大蒜拍扁去皮，小米辣清洗乾淨摘掉辣椒蒂；
2、紅線椒和小米辣切成段，放在攪拌機中攪成辣椒碎，放在一邊備用；
3、大蒜放在料理機中攪拌成蒜末，蒜末不建議攪拌得太碎，個人比較喜歡有顆粒感，大蒜攪碎之後放在清水中清洗2遍，去除大蒜的苦澀味，這樣做出來的蒜蓉醬會更香，大蒜清洗之後瀝乾水分，最好用廚房紙吸掉多餘的水分；
4、鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，油溫5成熱，先下入一半大蒜末，把大蒜末炸香炸黃，然後加入準備好的辣椒碎，繼續翻炒；
5、翻炒到能辣椒中的水分蒸發完，出紅油，能明顯聞到辣椒的香味，加入剩下的一半蒜末，繼續翻炒；
6、把蒜末中的水分翻炒掉，可以開始調味，適量的生抽、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻，關火出鍋；
7、鮮香辣的蒜蓉辣椒醬就做好了，配飯、配饅頭都是不錯的選擇；
辣椒保存方法的總結：
1、處理辣椒的時候建議戴上手套，避免辣到手；
2、不管是哪種保存方法，辣椒都一定要提前挑選，把壞的都挑出來不要；
【辣椒的保存方法】
第一種方法：冷凍保存法
1、辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備保存。
2、準備一個保鮮袋，把需要保存的辣椒全都放進去，接着把空氣排乾淨，封口即可。
3、這樣將辣椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。
這種保存方法很簡單，而且也可以保存1、2個月沒問題，但是保存出來的口感比不上新鮮的辣椒。
第二種方法：食鹽保存法
1、這種方法同樣不需要清洗，只需要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾曬幾天。
2、準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接着往盒子裏撒上一定量的`鹽，密封起來。
3、放在一個乾燥通風的陰涼處保存就行了。
這種保存方法是不錯的，同樣可以保存1個月以上，而且保存出來的口感跟新鮮辣椒沒什麼兩樣，值得一試。
第三種方法：清水保存法
1、把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，讓其透氣。
2、接下來準備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會的功夫，保鮮袋裏面就充滿水了。
3、再把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好地保存。
這一種方法同樣可以保存1個月，口感跟新鮮的一樣，而且做起來也簡單方便。
