甲魚的功效與作用及營養，甲魚又名團魚、元魚、水魚、鱉等，是一種無鰓、用肺呼吸的水生爬行動物。甲魚對人體也是有很多好處的，吃甲魚的時候也是要注意很多東西，因爲每種食物都是有好處和壞處的，瞭解一下甲魚的功效與作用及營養。
1、 美容養顏 甲魚含有的龜板膠是一種優質膠原蛋白，含皮膚所需的各種氨基酸，可以增加肌膚彈性和維持肌膚狀態，有美容護膚的功效。
提高免疫力 甲魚富含許多優質蛋白質，既給身體補充營養，增強抵抗力，還有很多微量元素，其中鐵和葉酸可以提高造血功能，預防貧血；鈣可以維持牙齒和骨骼健康，預防中老年人骨質疏鬆；鋅可以增強食慾，促進生長髮育；硒可以維護心臟和肝臟功能正常，所以甲魚有很好的滋補作用。
調節血脂 甲魚富含很多不飽和脂肪酸，可以降低血液粘稠度，提高腦細胞活性，增強記憶力和思維，降低血液中膽固醇和甘油三酯，進而預防各種高血脂以及心血管疾病的發生。 甲魚有什麼禁忌人羣 2 1、甲魚味道比較肥膩，食用過多會增加胃腸消化負擔，久之引起消化不良、食慾不振、胃脹氣等不適症狀，所以脾胃虛弱以及腹瀉的人忌食甲魚，患有慢性腸炎、慢性腹瀉的人忌食。
2、甲魚許多含有的營養物質都需要肝臟進行代謝，如果患有肝炎或者肝功能不好的人食用會加重肝臟負擔，也應少食。
3、甲魚性寒，可以通經活絡、活血化瘀，孕婦食用會對胎兒健康造成一定影響，增加流產風險，所以需禁食。
甲魚有哪些食用禁忌
1、甲魚富含蛋白質，而橘子中富含果酸，果酸與蛋白質結合會使蛋白質凝固，進而腸胃難以消化吸收，造成腹痛、腹脹等不適症狀。
2、甲魚不能與豬鴨肉同服，甲魚寒性，而豬肉鴨肉也屬寒性，一起吃很容易加重人體寒氣，從而可能會對人體的健康造成威脅。 3、死亡的甲魚、變質的甲魚不能吃，因爲此時的`甲魚能自行分解產生組胺，組胺人體食用可能會引起中毒症狀。
4、甲魚中含有大量的膠質，不宜食用過量，人體身體構造並不適合消化消化這些膠質，不然可能會引起腹痛、腹瀉不適症狀發生。
如何辨別真僞野生甲魚
1、野生甲魚背面光滑而且光潔度非常好，厚度偏薄，顏色普遍偏黑，體型也會比較小，而且頸部有豎向條紋；再看甲魚肚皮，野生甲魚的肚皮上有花斑，顏色白，養殖甲魚一般不具備這一特徵。
2、看烹飪後的甲魚油的顏色，野生的甲魚體內的油一般冒黃色，因爲溫室甲魚體內有大量脂肪，野生甲魚體內脂肪很少。
3、在抓甲魚如果翻轉時四肢配合，表現相當靈活，性情又十分兇猛的多半是野生甲魚，因爲養殖甲魚天天能吃的很飽。
甲魚營養價值和功效
營養：甲魚又稱團魚、水魚、元魚，它其實並不是魚類，而是鱉科動物。從中醫食療的角度來說，甲魚性味甘平，入肝脾經，具有養陰涼血、清熱散結、補腎益腎的作用。現代醫學也證明，甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白質17.3克、還含有維生素A，可以明顯提高血漿蛋白濃度和機體免疫功能，這與中醫所謂的“甲魚大補”是一致的。因此，在結核病、腫瘤、心腦血管病等慢性消耗性疾病的食療中，甲魚都有“尊貴”的.地位。
功效：甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚不能與什麼同食
1、豬肉
豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。
2、兔肉
《本草綱目》記載：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”兔肉屬寒性，而鱉亦屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。
3、桃
桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚（鱉）一起吃，容易出現腹瀉；理由是，甲魚爲“滋膩”補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。
4、莧菜
鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。《本草綱目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”；鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。
5、黃鱔、蟹
甲魚與黃鱔、蟹是孕婦忌食的食物，孕婦吃了會影響胎兒健康。
6、芹菜
甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。
甲魚又稱鱉、團魚，具有滋陰補腎，清退虛熱的功效。主治虛勞贏瘦，骨蒸勞熱，虛勞咳嗽，腰膝痠軟，頭暈眼花，久瘧，久痢，崩漏，帶下，癩瘕，瘰癧等症。
《本草綱目》說甲魚“作腥食，治久痢，長髭鬚；作丸服，治虛勞，痃癖、腳氣。”
甲魚肉主要含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、碘、維生素A、維生素D、煙酸、動物膠、角蛋白等成分。現代藥理學研究表明，甲魚具有抗癌、降低血膽固醇等作用。甲魚還可用於肺結核、貧血、體質虛弱等多種慢性疾病的輔助治療。
製作材料:百合15克，枸杞3克，甲魚1只，雞肉100克，生薑2片，鹽、料酒各適量。
做法：
1.百合、枸杞洗淨，用清水浸泡；雞肉切成塊。
2.甲魚洗淨，除去內臟、切塊，用熱水燙洗。
3.上述材料一同放入燉盅，再將枸杞、生薑、鹽、料酒放入，加水適量，燉至甲魚爛熟即可。
百合枸杞甲魚湯
功效與作用
1、百合枸杞甲魚湯的'功效：百合味苦性平，有潤肺止咳、清心安神之功。
2、甲魚有養陰的作用，脾胃陽虛者慎用。
3、甲魚可生溼生痰，故有水腫、胸水、腹水、痰多壅盛者不宜多食。
4、甲魚滋膩礙脾，故食慾不振、上腹飽脹、消化功能較差的人應慎用，特別是在患有胃腸炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病時，不宜食用。
5、甲魚可影響水液代謝，故大便溏泄、小便渾濁、白帶過多者慎用。
6、兒童及孕婦應慎用。
