豬肝粥的做法，用豬肝這種食材，不僅可以做成一些美味的菜餚，還可以用來做成粥，如果將豬肝做成豬肝粥來服用的話，肯定會讓很多人都非常的喜歡，下面分享一下豬肝粥的做法。
準備食材：豬肝、大米、食用油、鹽、味精、澱粉、小蔥、生薑、料酒
1、將大米、豬肝、小蔥洗乾淨，豬肝切成薄片，小蔥切成蔥花，生薑切碎，將豬肝放入碗中加入適量料酒、澱粉、蔥花、薑末和少許鹽、攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、在鍋中熱油，分散投入豬肝片，翻炒1分鐘左右，至豬肝半熟，撈出控油。
3、鍋中加水倒入大米，煮開後轉小火熬煮30分鐘，大米煮開時放入豬肝片，繼續小火煮10～20分鐘，加入味精和鹽調味後即可。
豬肝洗淨後用加入料酒、澱粉、薑末、蔥花和鹽醃製10分鐘，熱鍋後分散投入豬肝片，翻炒1分鐘至半熟，撈出控油備用，在鍋中加入清水、大米煮開，小火熬煮30分鐘後加入豬肝片，繼續小火熬煮10～20分鐘，加入適量調料即可。
豬肝蛋黃粥的材料
主料：雞蛋100克，稻米25克，豬肝100克，
調料：料酒2克，鹽2克
豬肝蛋黃粥的做法
1、豬肝用刀剁成蓉，加少量料酒，精鹽醃10分鐘;
2、將少許大米洗淨後放入鍋內加水煮製成粥待用;
3、雞蛋煮熟去白後，將黃壓成泥，與肝泥同時加入煮爛的大米粥中;
4、調味後再用小火煮約15分鐘即成。
生活小常識
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
稻米：唐孟詵：粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。
清王盂英：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的`食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝粥豬肝粥的功效一
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝補充信息
1、新鮮豬肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味是好貨。
2、豬肝中含有多量的'維生素A，如果攝取過多，反而會造成排泄不良，攝取過多的維生素A，會使肝臟產生疲乏，而引起毛髮脫落或發疹等症狀，因此每天每餐均食用肝臟，會造成維生素A攝取過剩。
豬肝適合人羣
一般人羣均可食用
1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
豬肝粥的功效二
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經;
有補肝、明目、養血的功效;
用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝食物相剋
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝做法指導
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘;
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好;
3、治療貧血配菠菜最好;
4、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除;
5、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻，並儘早下鍋。
1、豬肝粥的用料
製作豬肝粥主要就是要準備新鮮適量的豬肝，是非常關鍵的，一定要確保豬肝的新鮮度，不能夠舒服，而且要將豬肝徹底的清洗乾淨，然後再把它切成小塊狀，還需要準備200克左右的大米，將大米淘洗乾淨，然後爲了去掉豬肝身上的腥味，可以準備適量的生薑和適量的味精，把這些準備工作做好以後，然後再進入下一步操作。
2、豬肝粥的做法步驟
首先把處理乾淨的豬肝放到鍋裏面炒熟，先把鍋裏面放入一些油燒熱以後再把切好的豬肝放進去翻炒，炒的時間不能太長，吵兩三分鐘就可以了，然後把它存入盤中備用，將淘洗乾淨的大米放入鍋中，煮成粥，等到快煮沸時把燒熟的豬肝倒進去一起煮成粘稠狀即可，最後把準備的生薑和其他的.調味料全部倒進去就完成了。
3、豬肝粥的功用
做好的豬肝粥喝起來是比較清香的，要比直接喝白粥更加的美味。而且吃豬肝粥有助於滋補強身，調理脾胃，豬肝粥是比較容易被消化吸收的，而且富含的各種營養也是非常充足的，如果自己的體質較爲虛弱或者是出現了貧血的情況，那麼建議大家制作這道粥來服用有很好的改善作用。
豬肝粥絕對是非常值得大家制作品嚐的一道保健粥，不僅味道清香而且滋補，保健的效果也很好，大家如果想吃的話，可以參照上文講述的方法自己動手製作。
