如果是切成片的羊肉，一般放入熱鍋中涮1分鐘左右即可。
涮羊肉片的時間不能太短，至少要一分鐘。涮的時間太短肉片中的寄生蟲和細菌就不能被完全殺死，吃了可能會鬧肚子，情況嚴重的引發腸胃炎也是有可能的。
一般來講，涮羊肉的時候都看顏色，薄的羊肉片的顏色從鮮紅變成灰白的時候，就差不多已經熟了，可以吃了。厚一點的羊肉涮的時間就要更長一點。
羊肉大致可以分爲：外脊、前腿、頸肉、上腦、羊排、裏脊、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、黃瓜條、後腿、後腱等等。
吃火鍋涮的羊肉要脂肪均勻，羊上腦肉最符合，而且羊上腦肉花紋明顯，切成很薄的羊肉片也很美觀。
羊頸肉適合煲湯;羊肩肉適合燉、烤和紅燜羊肉;羊排最適合烤，或者燉羊排;羊胸肉煮湯、清蒸、燒、燜都可以;外脊肉最適合燒烤，切成塊或者整條烤着吃;羊腩最適合紅燜或者清燉，加點土豆或者胡蘿蔔紅燜;羊腿烤或者燒都可以;腱子肉適合做醬肉、燒肉、燉肉、滷肉，都很好吃。
羊肉性溫，能夠滋養身體、益氣補血，秋冬吃羊肉能夠驅寒祛溼，脂肪含量少，不用怕胖。但是吃多了容易上火。
羊肉每個部位都很好吃，都會有自己獨特的風味。到了冬天，大家特別喜歡約上二三好友一起出去吃火鍋，羊肉是大家一定會點的東西。那麼，涮羊肉要幾秒?沒有一個固定的.時間，
薄的羊肉片顏色變成灰白色就可以了，厚一點的要看具體的厚度。但是一定要熟了才能吃。沒熟的肉吃了對身體不好，會引起腸胃不適。
功效作用
羊肉在我國分佈很廣，幾乎遍及各地。肉質細嫩，含有蛋白質和豐富的維生素，容易被消化，具有補腎壯陽、補肝明目、補血溫經等功效。
1、保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認爲，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。
2、補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目的功效，可用於產後貧血、夜盲等症。
3、溫補脾胃
羊肉具有溫補脾胃的作用，可用於脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
4、溫補肝腎
羊肉具有溫補肝腎的作用，可用於腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
5、補血溫經
羊肉中鐵、磷等物質含量較高，適於貧血者食用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉滋養氣血、補元陽、益氣。
營養價值
羊肉是中國人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗爲豐富
羊肉性溫，助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是滋補食品；但是羊肉中含有豐富的蛋白質，可與茶葉中的鞣酸發生化學反應，生成鞣酸蛋白質，對腸道有一定的收斂作用，胃腸動力不足或消化不良人羣將二者同時進食，容易發生便祕，影響身體健康。
適宜和禁忌適宜：體弱胃寒者、產後貧血患者羊肉有補肝明目、溫補脾胃的功效，可增加消化酶、保護胃壁、有助消化，尤適用於體弱胃寒者、產後貧血患者。禁忌：高血壓患者高血壓患者不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。
母嬰宜忌孕婦可適量食用。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，羊肉中含優質蛋白，對胎兒的發育也很有好處。羊肉湯中鐵、磷含量高，還可改善孕期貧血。嬰幼兒可適量食用。嬰幼兒食用羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，減少感冒發燒的可能。
羊肉還能羊肉是日常生活中比較常見的肉類，包括山羊肉、綿羊肉等種類。從中醫角度來講羊肉性溫、味甘，具有一定的補中益氣、驅寒暖胃、通經下乳的功效。對於一些腎陽虛導致的腰膝痠軟、陽痿早泄有一定的輔助治療作用。
從營養學的角度來講，羊肉中含有非常豐富的蛋白質、脂肪還有鈣離子、磷離子、鉀離子等成分。還含有非常豐富的維生素b族，可以有效的補充身體所需要的能量，並且可以增加骨骼的強度。增加消化酶，保護胃壁，有助於緩解嬰幼兒消化不良的症狀。
羊肉的第一個功效是可以健脾溫中，因爲從中醫食療角度上來講羊肉甘而熱，有着很好的.溫補脾胃的作用，因此對於脾胃虛寒、納少反胃、食慾不振的人，如果適當的食用羊肉，可以有着很好的健脾溫中、提高消化功能的作用。
羊肉的第二個功效是可以補腎壯陽，因爲從中醫食療角度上來講羊肉入腎經，因此對於虛勞、腎陽虧損、腰膝痠軟的人，如果適當的食用羊肉，都能夠有着很好的溫補壯陽的功效，進而緩解上述症狀的作用會非常的明顯。
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。
俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉在《本草綱目》中被稱爲補元陽益血氣的溫熱補品。不論是冬季還是夏季，人們適時地多吃羊肉可以去溼氣，避寒冷、暖心胃
羊肉不能和什麼一起吃
1、醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作爲調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2、茶。因爲羊肉中含有豐富的.蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。
3、豆醬。《本草綱目》中記載：“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟後經過發酵製成的，性味鹹寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。
4、西瓜。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因爲羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
5、梨。兩者同時食用，梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等。
