鮮海蔘一般每年的5-6月和10-11月份有，處理完內臟煮過落涼後放冰箱冷凍存儲，或者在太陽下自然曬乾後放陰涼乾燥處存放。
淡幹海蔘
海蔘製成幹海蔘一定程度上是爲了方便貯存和運輸，但是幹海蔘也有他自己的保存方法，隨意存放會導致保存期限縮短。
保存方法
保存方法：幹海蔘的保存要注意保持通風乾燥，防潮黴變。質量合格的幹海蔘，置於通風乾燥處，保存得當，保質期可達兩年以上。如果是南方沿海城市，空氣比較潮溼，對已乾透的海蔘，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
另一種方法就是將其一次性泡發，作爲即食海蔘-18℃冷凍儲存，這種方式適合每天一根海蔘，有助於發揮海蔘的滋補效果。
凍幹海蔘
凍幹技術是海蔘加工的'創新，真空環境下的加工工藝最大限度保持了海蔘原料的色、味、狀態及營養成分活性、海蔘活體細胞，海蔘營養更易於人體充分吸收利用。
保存方法
密封置於乾燥的環境，常溫下可以保存三年。
即食海蔘
即食海蔘開袋緩化即食，食用起來簡單快捷，對於它的保存相較幹海蔘麻煩一些。
保存方法
封好後放冰箱冷凍零下18℃以下。-18℃以下冷凍儲藏12個月，0℃左右會縮短保存期限，保存時間越長口感會發生變化，但是營養不會有所流失。
注意事項
1、有些消費者擔心幹海蔘變質而將其放入冰箱冷藏儲存，其實，這樣做有可能加速海蔘受潮、長毛、變質。由於冰箱內外溼度差異較大，加上日常頻繁得打開，幹海蔘更容易吸收空氣中的水分而長毛變質。
2、存放在家裏的幹海蔘，要經常去看看，檢查一下海蔘有沒有發黴、遇潮，如果覺得海蔘有遇潮，可以把海蔘平鋪開，打開空調吹一晚，溼氣就會消失。
步驟一：首先就是對鮮海蔘進行處理，處理的方法就是將海蔘的嘴剪開，然後清洗掉海蔘的內臟，記住一定要徹底的清洗乾淨，因爲海蔘的內臟含有大量的雜質成分。
步驟二：然後再在鍋內倒入一定量的水，然後用大火將水燒開，把清洗乾淨的海蔘倒入其中，然後再把大火調整成小火，過了兩分鐘之後就可以將海蔘撈出來了，然後把海蔘放在盤中，等待海蔘自然的冷卻。
步驟三：然後還可以再次進行步驟二的工作，因爲每次進行處理的海蔘不能太多，以免造成海蔘粘鍋，並且還可能導致海蔘出現溶解的`現象，一直等到所有的海蔘都處理完成之後就可以了。
步驟四：然後將處理之後的海蔘放在盤中，等待其冷卻之後，就可以直接使用了，然後將其進行密封保存，放置在冰箱中，在需要的時候拿出
1、淡幹海蔘
淡幹海蔘是經過了去內臟、清洗、煮沸、縮水、曬乾製成的海蔘品，淡幹海蔘不要放在冰箱或者陰暗的儲物櫃內，一定不要密封，淡幹海蔘最怕就是吸收水分回潮，滋生細菌容易導致變質。真正的淡幹海蔘只需要放在乾燥通風的環境下即可。
淡幹海蔘如果泡發以後沒吃完的，可以繼續泡在0-5度冷水中，12小時換一次水可以保存三天，如果剩餘較多，可以將泡發好的海蔘放在保鮮膜或者小單子內，單個獨立保存，放入冰箱冷凍室保存，這樣保存時間可以長達3個月，一般建議2周內吃完，這樣不會喪失掉鮮度。
2、即食海蔘
即食的海蔘一般是鮮海蔘，密封保存放在冰箱的保鮮層0~4℃可放3個月左右，開袋後沒吃完的需要冷凍儲藏，儲藏時間可達12個月。
3、凍幹海蔘
凍幹海蔘是真空環境下加工得到的幹海蔘，最大限度的.保留了海鮮原有的味道，海蔘營養更易於人體充分吸收利用，完整保留海蔘營養成分，水分含量極低，營養成分含量達到最高。凍幹海蔘不需要放置於冰箱，密封放置於乾燥處即可，常溫下保存可達2-3年。
凍幹海蔘除非是劣質的，或者是糖幹海蔘，有些商家會提示放入冰箱內，糖幹海蔘因爲怕高溫，所以必須放入冰箱內保存，但口感和價值遠不如凍幹海蔘，這一點要注意！
4、半乾鹽漬海蔘
鹽漬海蔘加工的時候是用鹽進行脫水處理，這樣的方法便於運輸儲藏，價格也便宜，但是保質期不長，而且買來後泡發容易造成營養流失，所以半乾鹽漬海蔘必須放在冰箱中貯存。
5、鮮活海蔘
海蔘是生活在深水區中，對於光線和高溫都是非常敏感的，還有海水的鹽度也是保障海蔘生活的因素，如果長時間暴露在陽光和高溫下
海蔘會慢慢融化成一灘水。鮮活海蔘買回來要迅速進行處理，先用開水焯熟，海鮮遇熱水能迅速熟掉，然後放入水中冷凍保存，儘快食用完。
1、新鮮海蔘冷藏還是冷凍
一般來說，如果存放時間長，可以選擇冷凍，但冷凍時間不能太長。時間越長，海蔘的營養就會流失。 如果存放時間較短，則應冷藏。 準備吃的時候會更方便。
冷藏溫度一般在0-8攝氏度左右，可以保證海蔘的鮮味，但保質期會比較短，適合少量海蔘的短期儲存； 而冷凍室的.溫度在負28度左右，可以抑制細菌的生長。 很多海蔘存放時間長了，但是冷凍海蔘的口感會很差。
2、新鮮海蔘怎麼處理保存
方法一：將海蔘放入冰塊中。一般來說，最好用碎冰，然後把冰塊放在塑料上，這樣冰塊每天更換一次，這樣海蔘就可以保存一段時間了。時間可以達到一個月左右。
方法二：用鮮湯保存海蔘。做法是先將海蔘清洗乾淨，再準備鮮湯。待湯涼後，將海蔘放入，再用保鮮膜將鮮湯包好放冰箱冷藏即可。
方法三：如果只是短期保存，可以將海蔘放入水中。最好用保鮮膜包起來，然後放入加了一定量水的冰箱裏，但需要每天換水。對於短期儲存，儲存時間約爲三天。
方法四：也可以直接用保鮮膜保存。將加工好的海蔘用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。但是，這種保存方法不能長期保存。
3、海蔘可以冷凍保存嗎
不是所有海蔘都能冷凍保存哦。如果海蔘是從海洋中捕獲的，有兩種方法可以保存它們。 一種方法是冷凍，另一種方法是製作幹海蔘，這樣可以冷凍新鮮的海蔘。 但是，凍結時間不能太長。
冷凍海蔘在食用前需要經過一定的處理，才能恢復海蔘的原始狀態。 對於幹海蔘，不建議冷凍，因爲冷凍的幹海蔘容易吸水，會破壞幹海蔘的營養成分，不利於長期保存。
因此，不建議凍幹海蔘，對於那些恢復到冷凍狀態的海蔘。 ，不建議冷凍，應該冷藏，因爲冷凍會嚴重損害海蔘的價值。
