食品安全常識，食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。安全常識應該人人具備，避免不必要的傷害，下面是食品安全常識分享
食品安全常識1
一、食品安全的狹義概念與廣義概念
1、狹義的食品安全概念：主要是食品衛生，即食品應該無毒、無害，保證人類健康和生命安全，維持身體健康。
2、廣義的食品安全概念：是持續提高人類的生活水平，不斷改善環境生態質量，使人類社會可以持續、長久地存在與發展。包括衛生安全、質量安全、數量安全、營養安全、生物安全、可持續性安全六大安全要素。
二、食品安全概念的內涵
1、食品衛生安全
食品衛生概念：爲確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須採取的一切條件和措施。
食品衛生安全：食品的基本要求是衛生和必要的營養，其中食品衛生是食品的最基本要求。強調保證食品衛生，是解決吃得乾淨不乾淨、有害與無害、有毒與無毒的問題，也就是食品安全與衛生的問題。食品衛生是創造和維持一個有益於人類健康的生產環境，必須在清潔的生產加工環境中，由身體健康的食品從業人員加工食品，防止因微生物污染食品而引發的食源性疾病。同時，使引起食品腐敗微生物的繁殖減少到最低程度。
食品安全是以食品衛生爲基礎。食品安全包括了衛生的基本含義，即“食品應當對人體無毒、無害”。
2、食品質量安全
食品質量的概念：食品滿足消費者明確的或者隱含的需要的特性。包括功用性、衛生性、營養性、穩定性和經濟性。
功用性：色、香、味、形，提供能量，提神興奮，防暑降溫i、爽身；
衛生性：不污染、無毒、無害；
營養性：生物價值高；
穩定性：易保存、不變質、不分解；
經濟性：物美價廉、食用方便。
食品質量安全：是指食品產品品質的優劣程度，是指食品的外觀和內在品質，如感官指標色、香、味、形：內質包括口感、滋味、氣味等。食品要符合產品標準規定的應有的營養要求和相應的色、香、味、形等感官性狀。
3、食品營養安。
營養安全：按照聯合國糧農組織的`解釋，營養安全就是“在人類的日常生活中，要有足夠、平衡的，並且含有人體發育必需的營養元素供給，以達到完善的食品安全。”
食品的營養成分指標要平衡、結構要合理。食品必須要有營養，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素等各種人體生理需要的營養素要達到國家相應的產品標準，食品要能促進人體的健康。如果食品達不到國家相應的產品標準，這種食品在營養上就是不安全的。
4、食品數量安全
食品數量安全：是指食品數量滿足人民的基本需要，從數量的角度，要求人們既能買得到、又能買得起需要的基本食品。
5、食品生物安全
食品生物安全：是指現代生物技術的研究、開發、應用以及轉基因生物的跨國、越境轉移，可能會對生物多樣性、生態環境和人體健康及生命安全產生潛在的不利影響，特別是各類轉基因活生物提示放到環境中可能對生物多樣性構成潛在風險與威脅。研究和監測表明，轉基因生物可能對生物多樣性、生態環境、人體健康和生命安全產生多方面的負面影響。
6、食品可持續性安全
從發展的角度，要求食品的獲取要注重生態環境保護和資源利用的可持續性。
食品安全常識2
冬季食品安全小常識
一、購買食品環節
1、購買定型包裝食品時要注意檢查食品外包裝上是否有“QS”或“SC”標識、產品名稱、生產日期、保質期、生產單位、生產地址、保存條件等信息，檢查包裝表面是否整齊光潔、有無破損。
注意：凡真空包裝食品出現漏氣、脹袋等現象的，罐頭出現鼓蓋、胖聽的，乾貨、調味品出現黴變、生蟲的不要購買、食用。
2、購買散裝食品時，要注意選擇盛放食品容器的顯著位置或隔離罩上有標籤標註的食品，同時查看生產日期、保質期和生產單位等。
注意：建議不要購買沒有任何包裝標識的散裝食品。
3、購買豆製品、熟肉食品等應選擇有固定生產經營場所、證照齊全的正規生產經營單位。
注意：不要到不符合衛生條件的食品流動攤點去購買。不買未經動檢部門檢疫的肉類製品和死因不明的畜、禽、水產動物及製品。
4、購買食品、餐飲消費時要索要發票等購物或者消費憑證，以防出現問題後可作爲申訴、舉報、維權的依據。
二、外出聚餐環節
1、外出聚餐時應選擇衛生狀況較好、具有有效《餐飲服務許可證》或者《食品經營許可證》、食品安全信譽等級達標的餐飲單位消費。建議前往購買了食品安全保險的餐飲店就餐。凡標有食品安全量化分級管理A級或B級的，表明該餐館衛生條件良好；標有C級的爲衛生條件一般。
2、用餐時應注意分辨食品是否變質、是否有異味；儘量少吃或不吃生食水產品、海產品。
3、發現食品安全問題時，保護好認爲存在食品安全風險的飯菜原狀，並與餐飲單位負責人交涉。發生食物中毒時，及時到醫院就診，並及時向所在地食品藥品監督管理局投訴。同時保存好消費發票、病歷卡、化驗報告等證據，以便及時得到調查處理。
三、居家飲食環節
1、購買的食品原料要按照食品包裝標籤或根據食品特點妥善保存，食用、加工前要仔細檢查食品安全質量。食品應當燒熟煮透，食品中心溫度在70度以上。生吃瓜果蔬菜一定要洗淨消毒，所用工具與其它食物用具分開。
2、存放和加工食品時，注意生熟分開。生熟食品存放冰箱時，儘量用保鮮膜將熟食品包裝，存放時做到上熟下生。廚房刀板、盆筐、碗碟等工具用具也要儘可能做到生熟分開，不可混用。
食品安全常識3
食品安全教育
首先要教學生了解垃圾食品及其危害，引導孩子樹立強烈的健康意識。身體健康是第一位的，要遠離不乾淨的食品，不吃垃圾食品。WHO公佈的十大垃圾食品分別是：油炸食品，使人增加體重、傷害大腦；罐頭食品，升血糖、致肥胖；醃製食品，傷內臟、致癌症；加工的肉食，傷腎臟；肥肉和動物內臟，致心臟病；奶油製品，導致血糖高和血脂高；方便麪，傷肝；燒烤食品，強致癌；冷凍甜點，致肥；果脯、話梅和蜜餞類食物，傷肝腎，血壓高。
其次，成年人要給孩子們樹立榜樣，引導孩子形成高品位的消費習慣。孩子天生愛模仿，幼兒時跟父母學，長大了跟老師學。因此，父母和老師一定要以身作則，時時關注身體健康，堅決抵制不健康食品的誘惑，決不能吃垃圾食品或者“三無”食品。
教孩子懂得，購買食品時，不圖便宜、貪省事。
要合理消費，科學消費：注重食品衛生，買食品時應檢查包裝，看生產日期、保質期、生產廠家等標識。
再次，培養孩子健康的飲食觀。成人要教育孩子做到：三餐吃飽，少吃零食；吃飯要餐餐淨，不吃隔夜飯、不食上頓菜，嚴防細菌侵害。面對形形色色的食品，要有強烈的自我保護意識，防範不合格食物的侵害，堅決不食用過期的、壞包的、變質變味的食物。
總之，加強食品安全教育，全面細緻地引導提高自我保護意識，才能抵制不良食品的危害，才能使不法商販無利可圖、退出市場，，進而從根本上保障學生的飲食健康、保證學生健康成長。
