如何選購鱈魚，我們都知道鱈魚有着非常高的營養價值，因此很多人都喜歡吃，但是鱈魚也有真假，我們需要擦亮眼睛，準確的辨別，下面一起看一看如何選購鱈魚吧，希望對大家能夠有幫助。
如何選購鱈魚1
“鱈魚”對許多寶媽來說並不陌生，因“鱈魚”含有豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，對促進寶寶成長髮育起到一定的作用。但由於鱈魚種類繁多分別爲3個亞目12科85屬482種，如果對鱈魚瞭解不清楚的，購買真鱈魚是一件較爲困難的事情。
其中（真）鱈屬、狹鱈屬、黑線鱈屬、藍鱈屬、青鱈屬是鱈科中具有較高經濟價值的。而鱈屬裏的大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚從傳統意義上來說稱得上純正鱈魚。其次大西洋鱈魚較爲常見，其鱈魚通體呈雪白色，肉質結實鮮嫩，味道清淡，含有豐富的維生素及蛋白質，常被用以提取魚肝油，具有較高的營養價值。
鱈魚還富含DHA，“DHA”二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸,DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所佔比例約50%,對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。
雖然鱈魚營養豐富而倍受寶媽的喜愛，但也有一種鱈魚與真鱈魚非常相似但卻慘遭寶媽的厭惡，它就是油魚又稱異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖。油魚它的外形跟鱈魚非常相似但卻不屬於“鱈魚”，“ 油魚”肉質構架裏有20%以上是蠟酯，而且它所含有的這種蠟酯在人體內難以消化。我們食用後，身體根本無法溶解和吸收它，排出來的廢物也全都是脂肪和油脂。
而且除了油魚外還有許多假鱈魚，如：銀鱈魚，銀鱈魚它並不屬於“鱈魚”一類，但由於豐富的.營養價值、口感佳卻廣受人們的喜愛。
如何挑選鱈魚
從靠譜正規的商家那裏進行購買，其品質較爲有保障。
看價格，鱈魚的價格相對中等，其價格大多數在90元/公斤左右，如果價格過低則需要考慮鱈魚的品質與真假了。
看產地，真鱈魚爲大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚，其主要分佈在北半球的海域，通過海域的捕撈區域進行大致判斷是否屬於真鱈魚
查看鱈魚儲存區域的環境，在購買鱈魚時，需要大致測量一下儲存溫度是否在-18℃和其是否有冰霜，如果儲存環境溫度不夠，其鱈魚的新鮮程度與品質較難保障
查看魚肉是否偏黃、魚皮斑點的呈現與分佈，裸蓋魚和銀鱈魚的魚皮較爲細密；大西洋鱈魚的魚皮上則有部分圓點；而太平洋鱈魚和阿拉斯加狹鱈魚則是斑紋狀的圖案；細鱗壯鱈的魚皮寬大粗糙，呈漁網狀。
如何選購鱈魚2
這些出生地的鱈魚是純正血統
只有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚是純血統鱈魚。某東和某寶生鮮均價在45~100元/500g。
它不是鱈魚，但是包裝成鱈魚
是它，明太魚！看韓劇應該都聽過這種魚，肉質和味道相仿，被廣泛運用在各種快餐店裏。
比如你們愛吃的金拱門肯打雞裏的“鱈魚堡”、“鱈魚條”等等。產量多價格低，我甚至沒在生鮮電商找到新鮮明太魚售...
這些魚不是鱈魚，但比它高貴
“銀鱈魚”聽起來就很公主命對不對？但它不是純種鱈魚！
這種魚營養水平和口感（以及價格）都要更勝真·鱈魚一籌，剛好名字裏有個“鱈”就被很容易被混淆。電商生鮮是均價150~500元/500g不等。
要避開的“毒瘤”！
油魚，曾被奸商當作是高檔鱈魚坑人。在知乎有這樣一個提問，你們品一品：
照顧你們是中午在看我的文章，後面的內容就不截了。總之這種“油魚”因爲富含人體消化不了的“蠟脂”，吃完會引起腹瀉和就是我們挑選鱈魚上需要躲開的陷阱。
結論：真的不貴，“假的”貴！
真鱈魚認準大西洋/太平洋/格陵蘭等地區出品的，因爲利潤空間窄，油魚混雜的可能性會比較低。但如果你是想買味美價高的銀鱈魚，那就要留心了！因爲售價昂貴，奸商可能會做貓膩。
所以去一些大型超商或高端生鮮電商會比較有保障一些。其次也可以從外觀上來看：
肉質：鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線；魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。油魚的中間會有明顯的線條，而且鱗片像蛇紋一樣。而真鱈魚是沒有的。
顏色：鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的皮爲灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更爲潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
面積：橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因爲鱈魚的體積比油魚大
口感：鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。
