有害水果的識別方法，我們都很喜歡吃水果，因爲水果有豐富的營養物質，而且水果非常的美味，但是有很多水果食用起來其實是對身體有害的，需要仔細辨別，下面一起來看一下有害水果的識別方法。
有害水果的識別方法1
催熟香蕉
催熟是香蕉產業鏈中不可缺少的環節，全世界都在廣泛使用，已有百年之久，催熟劑不超標使用對人體無害。專家表示，乙烯利作爲一種催熟劑，在香蕉催熟中被廣泛使用，在用量上和使用間隔時間上都有着嚴格限制。由於香蕉要長途運輸，必須採摘青果，而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就會腐爛。所以香蕉正常催熟不會產生對人體有害的物質，而超量使用則有害人體健康。
如何鑑別：乙烯利催熟香蕉較爲常見，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學藥品爲香蕉催熟，而這就需要一定的識別技巧：首先催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌——“梅花點”，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對安全;其次用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道;此外自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的;而催熟香蕉，中間則是硬的。
激素草莓
有些果農爲牟取暴利，在種植過程中多次亂用膨大劑。膨大劑的成分主要是刺激細胞分裂，通過促進果實中的細胞分裂和體積增大達到增產目的，使得有些草莓個頭很大、顏色佳，甚至有些還長得奇形怪狀的。膨大劑屬農藥範疇，超量使用影響果品質量，消費者一旦攝入過量膨大劑殘留量大的草莓，會對健康造成很大的損傷。尤其是腎病患者，更應當避免過多食用。
如何鑑別：首先，看品種。個頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹慎。其次，激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處，顏色青紅分明。此外，正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅豔豔的，就要警惕了。再次，正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發白，空腔較多。最後，正常草莓甜度高且甜味分佈均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞着不香。
打蠟蘋果
蘋果上蠟早已不是新鮮事，營養學家說，蘋果皮比蘋果肉有營養，宜多吃，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎?事實上，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體並無害處。但不能排除個別無良商家爲節約成本，用工業蠟代替食用蠟。工業蠟中含汞、鉛，可能會給人體帶來危害。
如何鑑別：專家稱，果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟;果農上的食用蠟;不法小販上的工業蠟。前兩者都是可以食用的，實在要去除這層食用蠟也很簡單，用熱水或鹽水沖洗即可。挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業蠟。質檢部門的工作人員則稱，食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前應用鹽水清洗，或者乾脆去皮之後再食用。
染色橙子
市場上的橙子顏色格外豔麗，惹得不少人直流口水。當你遇到這樣的橙子時，可要小心了，它有可能是被染過色的橙子。有些商販爲了讓橙子色澤更漂亮、賣相更好，就把色素注射到橙子皮裏，再在皮上打些石蠟，使橙子看起來很新鮮，但這樣的橙子會掉色。還有商家甚至把長有黴斑的橙子清洗乾淨、晾乾，然後用石蠟給橙子打蠟上色。這樣，原本長了黴斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮。
如何鑑別：首先，染過色的橙子，表面看起來特別紅豔，仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點，一些橙表面甚至有紅色殘留物。其次，用溼巾擦拭橙子表面，如果溼巾變紅，說明橙子可能被染色;沒染色的橙子，溼巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。此外，染色嚴重的橙子，橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙，橙蒂是白綠相間的。最後，染過色的橙子，表面摸起來黏黏的;沒染色的橙，摸起來比較自然。
爆炸西瓜
已結滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個個炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。有瓜農和專家指出，瓜農施用的膨大劑是造成爆瓜的原因。專家認爲，膨大劑施用時有兩點需要注意，一是施用時間，就是在花落後開始坐果的時候使用，而有些農戶在西瓜成熟了還在施用，就發生了爆裂。膨大劑按規範使用是無毒害作用的，但是如果爲了利益濫用、大劑量使用膨大劑，是有潛在風險的。
如何鑑別：首先，從西瓜的外表上看，正常西瓜外形應是圓形或橢圓形的，表面平整光滑，而使用了激素，由於噴灑的激素吸收不均勻，易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用過膨大劑的瓜，果皮會薄許多。另外西瓜切開以後，使用了膨大劑的西瓜雖然瓜瓤是紅色，但是瓜籽卻一直是白色的。同時，由於西瓜表皮有一層蠟質，農藥往往浸透並殘留在蠟質中，在購買西瓜時儘量不要切口，不要買裂縫瓜。
噴酸荔枝
由於荔枝保存時間短，商販往往會買來色青半熟甚至是生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮，宛若剛剛採摘下來的鮮荔枝，但很容易腐壞。這類溶液酸性較強，會使手脫皮、嘴起泡，還會燒傷腸胃。還有果販會用硫磺熏製，而二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激，導致人頭昏、腹痛、腹瀉，嚴重者甚至還會致癌。
如何鑑別：消費者可以使用摸、聞、掂、看的方法進行識別。摸：挑選噴酸荔枝時，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。聞：自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味，而“化妝”荔枝不僅沒有香味，聞起來氣味有點酸，甚至還有化學藥品的味道。掂：噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。看：由於鮮荔枝的保存時間短，所以一般需低溫冷藏保存，如果看見荔枝被商販隨便放在盒子裏，上面用塑料布一蓋，大多有問題。
石灰芒果
媒體報道中商販使用的生石灰，其學名爲氧化鈣，這種物質遇水會產生化學反應並釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的後熟過程。食用芒果時，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通過清洗、去皮等過程，基本不會對食用者的健康造成影響，但吃多了對人體會有一定的傷害。專家認爲，石灰是固態的，主要作用是加水放熱幫助乙烯利釋放乙烯，應該不會滲透到芒果裏面，消費者可以洗淨後去皮食用。
如何鑑別：首先，挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤的芒果;其次，由於芒果內，特別是芒果皮中含有過敏物質，建議過敏體質的人不要食用，或者切成小片後少量食用;此外、芒果的汁液對皮膚有一定的刺激作用，因此，最好將果肉切成小塊，直接送入口中，吃完芒果後，應漱口、洗臉，以避免果汁殘留。如果芒果上有殘留的生石灰或氫氧化鈣(熟石灰)，其會對人體放熱，容易造成燙傷，消費者要多加註意。
早產葡萄
市場上的葡萄如果個頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了催紅劑和膨大劑。催紅劑學名叫乙烯利，可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長得更大，在葡萄膨大劑中，氯吡脲的使用率最高。儘管乙烯利是噴灑在水果表皮上，但由於葡萄的外皮較薄，所以農藥較容易滲透進入果肉。這種葡萄顏色不均，含糖量少，汁少味淡，長期食用對人體有害。
如何鑑別：消費者可以從外觀和口感兩方面辨別。首先可以瞭解葡萄品種的正常成熟期，在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較爲甜滑，果梗部分顏色較爲新鮮。
酸泡桃子
水蜜桃用工業檸檬酸浸泡“保鮮”，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺熏製，還會有二氧化硫的殘留。
如何鑑別：鑑定桃子的質量，首先要根據品種、產地、上市時間，然後具體判別。區分桃子是否洗了“化學澡”主要通過顏色，一般的桃熟透的顏色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色，用工業檸檬酸浸泡後的桃紅的很不正常，是鮮紅色;普通的桃兩三天就會開始腐爛，發黴、泡過的`桃，放上幾天還會很有光澤。
漂白粉
看上去色澤鮮黃、光滑好看的梨買完過一會兒竟然全都脫了皮，拿水洗過後梨全部軟爛，就連洗梨的水也變成了黃色。這種梨使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、着色劑(檸檬黃)爲其漂白染色。處理過的梨汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短，易腐爛。
如何鑑別：劣質梨果形不端正，有相當數量的畸形果，無果柄，果實大小不均且果個偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有病斑或蟲咬傷口，樹磨、水鏽或幹疤已佔果面三分之一至二分之一，果肉粗而質地差，石細胞大而多，汁液少，味道淡薄或過酸，有的還會存在苦、澀等滋味，特別劣質的梨還可嗅到腐爛異味。
有害水果的識別方法2
櫻桃
從形態和色澤上來說，應挑選粒大飽滿，色澤鮮紅或紅中略帶黃色，表皮光滑，剔透飽滿，富有彈性，無破皮、無滲水現象，肉質厚而軟的櫻桃爲好。如果皮有漲裂，破皮處有“潰瘍”現象，或果蒂部分呈褐色，則不宜購買。買櫻桃時還應選擇有果蒂、色澤光豔、表皮飽滿的。
荔枝
購買荔枝時一定要認真挑選，最好買形狀是橢圓形的，核比較小，而圓形的往往核比較大。紅的顏色比較新鮮，若購買時呈褐色或黑色就是不新鮮的。若是溼潤的（沒有水小販也要灑水），就不要買。
柑橘
挑選柑橘時，主要取決於色、香、味，凡色澤鮮豔、香氣濃、甜味足或酸甜適口、汁多，無渣的，都屬於佳品。看果色時底色應基本轉黃或者橙紅、鮮紅、局部略微帶綠色。果梗應新鮮、清潔，不脫落，剪口平整。
獼猴桃
優質獼猴桃果形規則，多位長橢圓形，呈上大下小狀，果臍小而圓。應挑選表面無毛，光滑，顏色呈黃褐色，成色新鮮，果實捏上去有彈性，果肉細膩，色青綠，果心較小的，這樣的獼猴桃汁多，味甜。充分成熟的獼猴桃，質地較軟，並有香氣，這是食用的適宜狀態。若果實質地硬，無香氣，則沒有成熟，味酸而澀，不宜食用。
柚子
選購柚子要挑選上尖下寬的，聞聞香氣，熟透了的柚子，味道芳香濃郁；並用手按壓叩打果實外皮，看它是否下陷，下陷沒彈性的柚子質量較差。表皮必須薄而有光潤，色澤呈淡綠色或在淡黃色。
西瓜
用拇指摸瓜皮，瓜皮滑而硬則爲好瓜。一般同樣大小的西瓜以輕者爲好，過重則是生瓜。將西瓜託在手中，用手指輕輕彈拍，發出“咚、咚”聲，託瓜的手感覺得有些顫動，是熟瓜；發出“噗、噗”聲是過熟的瓜；發出“嗒、嗒”聲的則是生瓜。
柿子
選購柿子時要注意果皮要光滑，沒有黑褐色斑點，沒有蛀痕的柿子，用手掂一掂，較重的有一定的新鮮度。外表呈橙黃色至紅色；顏色鮮豔，果形飽滿，個大，表面光滑，無黑斑，無傷痕，無裂開現象。有果味的清香，味道偏甜。
哈密瓜
用鼻子嗅瓜，一般有香味，則成熟度適中；如果五香味或香味淡薄的則說明成熟度較差，可放些時間後食用。
手摸瓜時，若較硬微軟，瓜身有香味，且表皮粗糙不平者爲熟瓜；若無香味，瓜身硬或太硬，可放一段時間再食用。瓜瓤爲黃色的發綿，爲白色則柔軟多汁。
草莓
挑選草莓時首先要看色澤，優質草莓的果皮表面顏色紅潤，色澤鮮亮、有光澤、顆粒大、清香濃郁、蒂頭葉片呈鮮綠色、無損傷或腐爛，如果顏色過白或過青，都表示果實尚未成熟。
其次用手仔細摸摸果實表面是否圓滑，品質好的草莓平滑有彈性。如果草莓沒有轉紅或者果實呈形狀怪異的長條狀而非心臟形，最好不要購買。
檸檬
檸檬爲柑橘類的一種，果實長圓形或卵圓形，表皮呈淡黃色；肉汁極酸，皮厚且具濃郁芳香，一般在9月下旬上市，從外形上來說，以果實硬實，色澤光亮，果蒂青綠色，有芳香味的比較新鮮。若果身酥軟，果蒂枯萎幷出現皺皮，則表明其放置時間過長，已失去原有味道。
小貼士
柚子中含有高血壓患者必需的天然微量元素—鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對懷孕中的女性，有預防貧血發生和促進胎兒發育的功效。
