超級好吃的家常水煮肉片

超級好吃的家常水煮肉片，在外面吃過一次之後就念念不忘，肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁完美結合在一起，素菜也能做得比肉還香，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，以下分享超級好吃的家常水煮肉片經驗。

超級好吃的家常水煮肉片1

　　用料

超級好吃的家常水煮肉片的做法新鮮的肉片（買的繳現成的肉片），放料酒，澱粉，蛋清，白糖（一點點，提鮮）鮮醬油一小勺，醋2滴抓勻，醃製15分鐘！煮出來的肉嫩滑Q彈！

倒入食用油，兩大勺郫縣豆瓣醬，一小勺火鍋底料，蒜泥（5瓣），辣椒幹，花椒幾粒，蔥碎炒香，加入水燒開，加食用鹽，一小勺生抽，幾滴老陳錯和一勺蠔油！（如果配菜和肉多，這一步需要的料可以翻倍）

湯汁燒開後倒入愛吃的蔬菜（青菜，金針菇，豆芽菜），

菜煮熟撈起！這一步，就把需要的湯汁和菜全部盛在一起，鍋裏剩下一半湯汁煮肉，煮肉的湯汁，味道會變淡且厚稠，我個人不太喜歡（這個根據自己喜愛來）

鍋裏留湯汁，大火煮肉片，肉片煮熟後，撈起放在蔬菜一起（這個照片爲啥拍的那麼淡呢??）湯汁就不要了！或者，到這一步把肉和湯汁都倒在蔬菜一起！自己喜歡，想怎麼做都可以！

蒜泥（7瓣的量.多一點蒜泥更好，我是蒜泥的忠實粉絲），一勺辣椒粉和適量白芝麻放在肉片上，鍋裏燒熱油，澆至蒜泥中，蒜香，芝麻香，辣椒的香味瀰漫開，再撒上香菜，色香味俱全的水煮肉片就做好了！

超級好吃的家常水煮肉片2

步驟1

將川辣椒和麻椒放入鍋裏，用小火慢慢翻炒，當辣椒有亮紅變暗紅，麻椒顏色變深既可出鍋。（如果不知道是否炒好，可以用手捏一下辣椒，變脆既可）

步驟2

把川辣椒和麻椒弄碎。（我建議大家如果喜歡麻的.就把麻椒弄碎，吃不了太麻的，只要把辣椒弄碎就可以了）

步驟3

瘦肉切薄片，放入適量生抽或者醬油，澱粉，適量的雞精，料酒，還有少量鹽，在加入適量的水，抓勻。放在一邊靜靜醃製，接下來準備配料。

步驟4

蔥姜切沫。

步驟5

將生菜，油菜，腐竹放入煮開的水中，煮一兩分鐘，（喜歡吃軟一點的可以煮時間稍微長一些，三四分鐘足夠了）然後放在盆子裏

步驟6

鍋中倒入適量的油，待油溫升高後，調小火，放入郫縣豆瓣醬，慢慢煸炒，隨後放入薑末，中火炒出紅油，放入蔥沫。

步驟7

加入適量的水，放入一勺味精，一勺白糖，中和一下味道。因爲郫縣豆瓣醬已經有鹽了，如果覺得不夠鹹的，可以在加少許食用鹽。

步驟8

煮開後，將肉片依次放入鍋中，2～3中既可。太久肉就不嫩，會變老。

步驟9

將煮好的肉片，連湯以前倒入之前放菜的盆中。

步驟10

把剛纔的弄碎的辣椒和麻椒放在上面，鍋中倒入適量的油，待油燒熱後，將油澆在上面，既可。