【導讀】：米粉在部分地區很常見，無論是炒還是煮湯粉味道都是很好的，常見的幹米粉買回來是需要自己泡的，如何泡的米粉不會斷呢？
食用油塗抹減少摩擦，把米粉泡軟之後，加入適量的油攪拌均勻，然後油包裹每根米粉，這樣就不容易粘連在一起，也不會粘鍋了。
這個辦法之前就沒有想到，後來經過大廚指點才知道，其實原理很簡單，那就是油比較潤滑，包裹住食材就不會出現粘連的情況了。
泡發時間20分鐘左右。
粉條有點長可以用剪刀剪短一點更方便。比熱水涼一點的水，大概70度的溫水就可以了。
食用前先用溫水泡發一下，水溫30-40度即可，泡發時間20分鐘左右，然後用清水沖洗一下，即可下鍋煮食或炒食了。
溫水泡發中可以撈出用手感覺下是否變軟一點，感覺變軟就可以下鍋煮食了，如果做炒粉可適當延長泡軟一點更入味。
把幹米粉用開水泡軟，然後浸泡在清水裏一段時間，徹底泡軟之後撈出來，瀝乾水分後加入食用油攪拌均勻。
鍋倒入適量油，因爲米粉里加了少許油了，不會出現粘連的情況，所以炒的時候少加油，吃起來不油膩。
鍋中油燒熱，下入配菜翻炒，加調料調味，然後下入米粉翻炒均勻。加少許水翻炒兩下，蓋上蓋子燜2分鐘，就可以關火出鍋了。
炒的過程中，一定要開大火快速翻炒，不然米粉也很容易結塊。炒米粉的要訣就是米粉要先煮兩分鐘，然後過一遍涼水。
過涼水是爲了讓米粉保持韌性，炒的時候纔不會那麼粘。所以，你知道了嗎？反正我是已經掌握了，下次炒米粉再也不用擔心了。
