黑芝麻湯圓，湯圓是元宵節要吃的美食，在我們的記憶裏湯圓象徵團團圓圓，湯圓裏包含了濃濃的芝麻，讓人不知不覺陶醉其中，一晚熱氣騰騰的湯圓滿滿的都是家庭美滿與幸福！下面我們一起來製作黑芝麻湯圓！
製作黑芝麻湯圓1
食材清單
生豬板油80克
糖漬桂花15克
黑芝麻50克
30℃溫水175毫升
糯米粉200克
綿白糖90克
製作
1、200g水磨糯米粉加水混合，水量可根據糯米粉量適當調整，混合後揉成柔軟的麪糰，以軟硬適中、不粘手爲好，靜置發酵15分鐘
2、挑揀好50g黑芝麻後，放入平底鍋中用小火進行翻炒，將炒熟的黑芝麻放涼，用研磨機研成黑芝麻粉，越細膩越好
3、80g生豬板油去皮、去筋後剝去血絲、剁碎，把80g豬板油碎、50g黑芝麻粉、90g綿白糖倒入面盆混合
4、攪拌均勻後用手揉透，放入冰箱冷藏更容易成型，取出後團製成圓形黑芝麻餡
5、取小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，均勻按壓成圓形的湯麪皮，將黑芝麻餡裹入，逐漸旋轉收緊、封口，再用雙手掌心搓圓，最後滾上一層幹糯米粉
6、開水下鍋煮湯圓，燒至水沸，湯圓浮起後再加入一點涼水，讓餡料充分熟透。煮好的湯圓可以加入糖桂花、醪糟調味食用
製作黑芝麻湯圓2
食材清單
主食材
糯米粉300g
熱水240g
食用色素3種
內餡
黑芝麻餡100g
表面裝飾
黑芝麻1把
製作
1、糯米粉中分次少量加入熱水240g，和成不沾手卻溼潤的麪糰。
2、在麪糰中混入粉紅色素，3滴就好。
3、揉捏混合均勻。
4、分出兩份30g的麪糰，再另外分出一份80g的麪糰，剩下的.蓋上保鮮膜保溼。
5、30g的麪糰，分別加入黃色、紫色色素，各一滴，揉捏麪糰直到顏色完全融合，然後保鮮膜包起來備用。
6、粉色麪糰分成兩組，80g的小麪糰分成15g每個的小份，剩下的分成30g每個的大份。黑芝麻餡分成兩組，5g每個的小份，還有15g每個的大份，分好後用保鮮膜蓋好備用。
7、把粉糯米糰搓圓後壓扁成圓片，15g皮包入5g豆沙餡，30g皮包入15g餡兒，收口、捏緊、搓圓。搓好的湯圓一定要用保鮮膜蓋住保溼。
8、案板上先灑一點玉米澱粉防粘，然後將湯圓整形成橢圓形。
9、製作耳朵：粉色麪糰分出約0.5g，捏成三角形，放在頭部兩側。
10、製作鼻子：取剛纔剩餘的粉色糯米糰，分出1g麪糰，揉成橢圓形，稍微按扁一些，放在湯圓中間靠下的位置，再用牙籤扎兩個小孔，小豬的鼻子就做好了。製作眼睛：在鼻子兩側上方，用小鑷子夾着黑芝麻擺出小豬的眼睛。
11、黃色、紫色的麪糰可以放在小豬頭頂，當作帽子裝飾，也可以做成杯子，自由發揮就好。
12、將湯圓放入盛水的盤子裏，待水燒開之後，蒸三分鐘左右即可。
