怎樣做一份完美的裙子蛋包飯

怎樣做一份完美的裙子蛋包飯？裙子蛋包飯的外觀十分好看，蛋皮薄薄的覆蓋在飯上面，還形成了很好看的褶皺，因此受到了很多人的喜歡。小編已經爲大家蒐集和整理好了怎樣做一份完美的裙子蛋包飯的相關信息，一起來看看吧。

怎樣做一份完美的裙子蛋包飯1

怎樣做一份完美的裙子蛋包飯

裙子蛋包飯大家應該都挺喜歡的，它有各種各樣的名字還有什麼龍捲風煎蛋飯 很魔性，我自己做過很多次，但都不是很完美，總有一些小小的瑕疵，比如說蛋皮上有小氣泡，蛋不夠滑嫩，蛋破了之類的，後來我看了很多很多視頻，找了一些總結點，終於可以做出一份好看的裙子蛋包飯啦！tips：

1、蛋不要多，三蛋的話太多了，蛋液太多不方便轉動。

2、飯部分不要用碗反蓋，用烘焙刮刀整理成尖尖的類圓錐型。（迎合蛋的形狀，這樣有很好的支撐。）

3、鍋不要大，你筷子夾不過來的，就算你可以夾過程中也很容易破掉，6寸的平底鍋就可以了。

4、一定要用不粘的平底鍋。

5、黃油不要加熱到焦黃冒煙，融化開就可以了。

6、全程小火操作，不要急一兩分鐘！

7、筷子固定好之後就不要動了，轉動鍋，不是轉動筷子，轉筷子容易破，放到飯上再拔筷子。

8、蛋裏需要少許液體，我用了牛奶和料酒可以讓蛋吃起來更嫩，也沒有腥味。然後牛奶中加了澱粉調和一下，可以讓蛋皮更加牢固。大概就是上面幾點，可以看下面步驟操作。也會放一些視頻給大家看看完整的過程，反正慢慢揣摩肯定會，真的不難。喜歡吃蛋的人，還可以看我這些菜譜。

用料

準備好材料，兩個雞蛋，黃油20g，少許黑胡椒+少許鹽、15ml牛奶、3g生粉（以上是蛋餅的材料）。 米飯一碗，最好用冷飯，南瓜100g、胡蘿蔔100g、肉丸子100g、豌豆50g、咖喱醬一包。炒飯裏材料：可以隨意，蔬菜丁+肉粒100g即可。

然後打蛋液，牛奶中加一些料酒，再加入3g生粉調和成生粉水，打入兩個洋雞蛋，再加一些黑胡椒和鹽，充分攪打均勻。

下面來炒飯，鍋裏倒油，普通植物油就可以了。

放入混合蔬菜丁，翻炒均勻。

再加入飯，翻炒均勻，全部打散，不要一塊塊凝結在一起，可以用個剷刀把飯壓散。

然後加入40g咖喱醬或者兩塊咖喱塊（如果是咖喱塊記得用水調開。）再倒入2g白糖、5ml生抽、1g鹽翻炒均勻。

然後把飯盛出，在盤中用刮刀壓成尖尖的山 狀。

蛋液入鍋前再次攪拌均勻，以防生粉水沉底。

鍋洗洗乾淨，擦乾水分再次起鍋，開小火，放入20g黃油塊融化開。

倒入蛋液。

然後用先用兩根筷子從兩邊的最邊緣往中間夾。

筷子固定後儘量不要動，轉動鍋，左右左右這樣，讓蛋動起來。（看不懂沒關係，看下面視頻）

一直轉一直轉，轉到大部分蛋液都凝固。就盛出蓋在飯上。這裏我忘記拍了，看一下我油管上找的視頻吧！教科書一般！飯店裏做的！

看一下這個倒入鍋裏操作的視頻吧，做得很好呢！但是還是儘量轉鍋不轉筷，這樣新手容易成功。

蓋在飯上的時候筷子千萬不要動。

然後開始做蓋飯上的咖喱，所有食材倒入鍋中翻炒，翻炒到出香味有點變色，然後加入咖喱醬一起翻炒，再加入60ml椰漿+200ml水或者220ml牛奶，煮開。

蔬菜燉到軟爛，然後用少許鹽和胡椒調味即可。

把咖喱 倒在飯四周就可以了。

其實蠻簡單的～這個蛋真的`會比其他蛋包飯的蛋好吃很多的！

簡直在發光 蛋液太熟真的不好吃！

怎樣做一份完美的裙子蛋包飯2

蛋包飯的用料

米飯 1碗

雞蛋 2個

胡蘿蔔 4/1個

蒜瓣 2個

洋蔥 4/1個

雞腿 1個

番茄醬 3勺

玉米油 適量

黑胡椒粉 適量

淡奶油或全脂牛奶 1大勺

鹽 2g

口菇 3個

青豆 適量

玉米粒 適量

料酒 1勺

蛋包飯的做法

步驟1、準備好所有的材料。

步驟2、雞腿去掉骨頭，然後切成小丁。

步驟3、蒜切片，洋蔥切丁，口菇切片。

步驟4、鍋裏倒入適量清水燒開後把胡蘿蔔丁、玉米粒和青豆焯一下水，1分鐘左右即可然後撈出瀝乾水分。

步驟5、熱鍋下油，把蒜瓣炒香，再加入洋蔥炒出香味。

步驟6、然後把雞腿丁到進炒至顏色略微發白，加入料酒翻炒。

步驟7、接着加入口菇翻炒片刻再加入焯水後的各種丁類翻炒片刻。

步驟8、然後加入番茄醬，少許鹽翻炒均勻再磨點黑胡椒翻炒均勻。

步驟9、最後加入1碗米飯。

步驟10、用鍋鏟壓散翻炒均勻，直至把汁收幹即可盛出備用，這時滿屋飄香…已經饞嘴了哈哈哈，趕緊下一步。

步驟11、把雞蛋敲進碗裏然後用蛋抽或筷子打散，加入少許鹽和淡奶油，抽打均勻即可。

步驟12、鍋里加入少許油，開小火即可，然後倒入攪勻的蛋液，轉動鍋子攤成蛋皮。

步驟13、等到蛋液凝固後，在蛋皮的一側加入炒好的米飯，剩下的米飯可以再做兩份，（每一份2個雞蛋）

步驟14、然後把另一側蛋皮揭起來蓋住米飯，把邊緣壓緊整形，再略煎定型即可出鍋。

步驟15、裝碟後再表面擠上番茄醬裝飾，已經忍不住了…開吃哈哈哈