海膽生吃什麼味道

海膽生吃什麼味道 ，對於沿海地區的人們來說，能夠保持海膽最大鮮味的吃法就是生吃，但是有一些人從未嘗試過生吃海膽是什麼味道，其實海膽的口感和蟹黃有一點像。本文內容爲大家詳細介紹海膽生吃什麼味道。

海膽生吃什麼味道

海膽很多人都會選擇生吃，特別是沿海地區居住的人，一般都是直接蘸醬生吃的，海膽生吃的味道沒有腥味，口感和蟹黃有一點像，會有一點黏黏的感覺，因爲海膽本身含有粘液，如果是品質好的海膽的話，會有一點甘甜，而且比較滑膩爽口，吃起來不會有很膩的感覺。生吃的話一般都會蘸醬，可以是海鮮醬油，或者是檸檬汁，喜歡吃辣的話可以蘸上醋和芥末。

新鮮海膽怎麼直接吃

1、新鮮的海膽就像一個長滿刺的圓球，讓人無法下手去處理它，這時可以認真觀察一下這個孩子，因爲孩子他有一個切面，找到那個切面以後，就能看到在切面上有一個類似於小洞的存在，它就是海膽的嘴巴，是人們可以下手開始處理海膽的地方。

2、把雙手戴上塑膠手套，再準備一把鋒利的剪子，然後把海膽拿在手中，用剪刀從他的嘴巴里伸進去，然後一刀剪開，把海膽剪開以後能看到一團黑黑紅紅的東西，這時可以經放在清水下衝洗。沖洗以後能看到裏面黃色的海膽黃。

3、這時取一個乾淨的小勺，沿着海膽的外殼，把裏面黃色的海膽黃輕輕取下來，餘下的紅色和黑色的部分全部不要，取出海膽黃以後還不能直接吃，還有去掉它裏面殘留的腸子，然後再用清水沖洗一下，再次沖洗乾淨以後得到的海膽黃才能食用。

海膽可以直接水煮嗎

可以。 海膽直接煮沒問題，不會有有毒的物質分泌出來，但是建議要剝開殼後煮纔好，因爲海膽裏面會有一些內臟，如果直接煮的話，這些內臟會和海膽黃一起煮進去，熟的時候就不好分開了，吃起來可能口感上會有一定的不好，而且一般內臟都是不吃的，味道不好，而且也沒有營養。

海膽怎麼處理沒有毒

海膽是海洋生物中一個龐大的家族，它可以分爲多個不同的種類，而且並不是所有孩子都帶有毒性，有些毒還打的字中含有一些對人體有毒的物質，這樣的海膽不適合人們食用，它怎麼處理也不能把毒素全部處理乾淨，食用以後依然會對人體健康不利。這樣的海的顏色都比較鮮豔。而那些顏色單一的普通活膽是沒有毒性的，人們捕撈這種海膽，以後按正常方法去處理就可以。

海膽怎麼挑選

海膽一般分成新鮮現開的，和以鹽水加工處理的鹽水海膽，以及用明礬水浸泡過，以保持一定乾燥程度的'板海膽。不論哪種，美味的海膽應該是每瓣的形體飽滿、乾淨，顆粒均勻，口感滑順綿密的，如果看上去滲水且糊爛，則代表已經不新鮮了。一般鹽水海膽的保鮮期是3天，板海膽約爲一星期。

在日本，專業的買家可以用看的，來判斷海膽質量好壞，在拍賣前，一般根據裝箱的規格和整齊度，海膽的大小、外觀顏色和刺的形狀，氣味以及加工商的聲譽（例如知名的羽立海膽）等因素來判斷海膽的優劣

如果有機會到市場挑選新鮮的活海膽，則可以參考以下3種判斷方式。

① 刺“動”

因爲芒刺是海膽的呼吸工具，所以通過芒刺的形態可以判斷海膽的生猛程度，刺短並且處於動態的海膽一般情況下更爲新鮮。

② 刺短肥

海膽大小不一，但是海膽肉要肥，要選擇刺短小而粗的，芒刺又長又細的海膽肉一般也比較瘦。

③ 黑色爲佳

雖然全世界海膽有近千種，但大部分顏色鮮豔的都是不可食用的，如果挑選的是一般較爲常見的紫海膽，一般色澤越黑則代表海膽黃越鮮美。