蝦球是湖北武漢的特色小吃，是大排檔的特色菜餚。以下是小編精心準備的金沙蝦球的做法，大家可以參考以下內容哦！
食材
金沙蝦球的做法步驟
1. 新鮮大蝦仁
2. 洗淨，放在餐巾紙上
3. 用紙巾拭乾蝦仁上的水份
4. 從蝦仁的背部切開，摘除蝦線
5. 因爲我用的蝦仁太大，所以我給一切兩半，然後放入蛋清、鹽、料酒、白胡椒粉和生粉一起醃製20分鐘
6. 做鍋倒油，油溫至8成熱，蝦仁再裹上一層薄薄的.生粉，下油鍋炸制金黃撈出
7. 再進行一次復炸
8. 從新起鍋，放入少少量的黃油，或是鍋中抹一層即可，千萬不要多油，然後下入鹹蛋黃炒散，迅速放入炸好的蝦球，讓每個蝦球均勻的裹上鹹蛋黃，出鍋盛盤，盛裝出席！驚豔、美味！
小貼士
炸蝦球時要注意火候，時間不宜過長，復炸時，1分鐘即可，這樣可以保持外焦裏嫩。還有炒鹹蛋黃時，油千萬不要多，多了鹹蛋黃就炒不散了，也就裹不住蝦球了！
