滷鴨的功效與作用禁忌

滷鴨的功效與作用禁忌，鴨肉是我們生活中很多人都喜歡吃的，營養價值高，當然鴨肉經過不同的烹調手法展示出來的味道也是大有差異，吃鴨肉也有很多地方需要注意，以下滷鴨的功效與作用禁忌。

滷鴨的功效與作用禁忌1

鴨是爲餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

1、烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2、鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

3、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

4、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；

6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

滷鴨的功效與作用禁忌2

鴨肉的功效與作用

中醫認爲，鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，具有消水腫、養胃、補腎、利小便、定驚癇、止熱痢、止咳化痰等功效與作用。

現代研究則發現，鴨肉的營養價值也不低，富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵等營養元素，因而具有以下這些主要的功效與作用。

1）呵護心血管健康

經常吃點鴨肉，對心血管系統有很多益處。

研究發現，鴨肉含有大量的鉀元素，有助於調節血壓水平。

而且鴨肉中的脂肪與其他動物油所含脂肪不一樣，其中的各種脂肪酸比例接近理想值，有助於調節膽固醇水平，呵護心血管健康。

除此之外，鴨肉中富含的煙酸，這種物質是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，有助於預防心血管疾病的發生和發展。

2）增強抵抗力

由於鴨肉的營養價值較高，而且其所含的蛋白質含量比一般的畜肉都要多，所以經常吃點鴨肉，可以爲身體補充大量的蛋白質以及其他營養元素，增強抵抗力。

3）延緩衰老

鴨肉中所含的維生素E非常多，要遠遠超過其他肉類食物的含量。很多人都可能知道維生素E是一種抗氧化劑，有助於對抗自由基，幫助身體延緩衰老，呵護肌膚健康。

不過需要大家注意的是，雖然鴨肉的營養功效與作用很多，但也是有一定的食用禁忌的，比如以下這些。

鴨肉不宜與鱉肉同食，因爲二者皆爲寒性食物，搭配食用就會“寒上加寒”，可能會對身體帶來不適反應。

鴨肉不宜與板栗、雞蛋、兔肉、黑木耳同食，否則也可能會引起身體不適。

感冒人羣不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情，讓身體更加不適。

由於鴨肉性寒，所以月經期女性不宜多吃鴨肉。

滷鴨的功效與作用禁忌3

鴨肉有哪些營養價值和好吃的做法。

1、鴨肉的營養價值

鴨是常見的禽類動物，鴨肉是生活中常見的上好佳餚，對於滋補身體很有幫助，與雞肉一樣，鴨肉在生活中很常見，食用一些能保健好身體。就營養價值來說，鴨肉很豐富，其中包括蛋白質、脂肪、泛酸、碳水化合物、膽固醇、維生素、硫氨酸、尼克酸、礦物質等，可以補充身體需要。

2、鴨肉的食療價值

中國人喜歡吃、會吃，對於鴨肉這個常見的肉類食物更是發明了很多食用的方法，一些地方也形成了以製作鴨肉的佳餚。就其屬性來說，鴨肉屬於性寒的食物，其味甘，有滋補、養胃、補腎的作用，對於化痰止咳有很好的作用。

秋天是吃鴨肉較好的季節，乾燥的氣候，需要寒性的.食物來滋補，鴨肉剛好屬於這樣的食物，在秋天食用鴨肉能夠更好的保健身體，對於潤燥、去熱有非常好的幫助。《本草綱目》記載“鴨肉主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”可見，在古代中醫看來，鴨肉就是非常好的去熱食材。

3、吃鴨肉的好處

知道了鴨肉的營養價值、食用價值，那麼在生活中，吃鴨肉的好處有哪些呢？

1、滋陰

對於女性來說，如何滋陰是一件非常重要的事情，畢竟關乎到容顏的好壞，食用鴨肉對於滋陰有非常好的幫助。鴨肉的種類有很多，而說到最適合滋陰的種類，無疑是白鴨肉。其味甘、性涼，能入脾經、肺經、腎經，對於滋陰養胃、利水消腫有很好的功效，對於滋養五臟也有較好的益處。在秋天女性適當的食用一些鴨肉還能夠補血行水，達到滋陰的目的，從而可以更好的調節、保健好身體。

2、潤燥

在秋天，食用涼性的鴨肉要比食用雞肉好的多，通過吃鴨肉能夠保健好身體，對於調節身體更加有作用。通過吃鴨肉能夠有效的達到祛溼解毒、潤腸去燥的作用，對於因爲炎熱帶來的危害有較好的緩解作用。女性不妨在平時適當的食用一些鴨肉，以此保健好身體。

3、降血脂

在生活中，一般來說是不提倡過多的食用肉類食物，因爲肉類食物中的脂肪較高，食用過多容易造成血脂升高。在秋天食用鴨肉卻不會造成血脂升高，鴨肉即使屬於肉類食物，但是，其中的脂肪卻不同於其它肉類，鴨肉更多的屬於不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸，其實不僅僅有利於身體的吸收，對於降低血脂也有非常好的幫助。其成分其實和橄欖油很相似，對於肥胖的女性來說，食用一些能夠達到減肥的作用。

4、治療肺結核的“聖藥”

在日常生活中其實還可以通過食用鴨肉保健身體，預防疾病，肺結核就是其中最顯著的一種疾病。通過吃鴨肉能夠治療肺結核，涼性的鴨肉能夠入肺，對於滋養肺部很有效，秋天燥熱容易造成肺熱的發生，食用鴨肉能夠入肺，避免肺熱的發生，從而保健肺部，因而不少人會把鴨肉稱作治療肺結核的“聖藥”。

5、預防便祕

在生活中，適當的吃一點鴨肉還能夠預防便祕，即使屬於肉類，但是，鴨肉吃多了，並不會造成排便不暢的情況，相反，通過吃鴨肉能夠幫助清熱、排毒，對於促進排便很有效。適當的進行排便，能夠有效的預防便祕的發生，從而可以有效的調節保健好身體。

4、鴨肉的好吃做法

1、香酥鴨肉

材料：

鴨肉，筍乾，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

做法：

1、鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。筍乾浸泡一夜，切條洗淨備用。

2、電飯鍋內放入鴨肉和筍乾，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住（保持溫度）。

3、一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。

2、姜爆鴨

材料：

鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多

做法：

1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合着用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。

2、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，越久越好。

3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。

4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。

5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。

6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。

7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續添加料酒或者水。

8、水收幹後即可出鍋。