蔬菜怎麼樣才能保持新鮮

蔬菜怎麼樣才能保持新鮮，到了炎熱的夏天，很多的食物都會發生腐爛，所以我們爲了保存好食物，都會想盡各種各樣的辦法來保存好的，那麼以下是關於蔬菜怎麼樣才能保持新鮮。

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一、香菜的保鮮

將香菜捆成小捆，外包—層紙巾（不見綠葉爲好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處或者冰箱保鮮層，隨吃隨取。

二、香蔥的保鮮

剝皮洗乾淨後包上一層多功能清潔布或者廚房紙巾（可以吸收水分）外面再套上保鮮袋，封口打結，放入冰箱冷藏室保存，這樣就可以保存好多天。

也可將新買的蔥在太陽下曬一曬，然後鬆點扎成小捆，根朝下放在陰涼處進行保鮮，一般擱置十來天沒什麼問題。還可以找個花盆（小筒都可以）將蔥扎捆靠在牆角，把蔥根埋在花盆中適量澆水，隨時吃隨取。

三、蘿蔔的保存

胡蘿蔔營養豐富，蘿蔔在保存時，先在乾燥環境擱置一天，使胡蘿蔔表面的水分散發掉後，切掉胡蘿蔔的綠色葉子部分，因爲它的養分會被葉子吸收掉，然後裹上保鮮膜，或者裝帶保鮮塑料袋放於陰涼乾燥處或者放在冰箱冷藏即可。

四、冬瓜的保存

購買表皮完好，表皮有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，底部墊上木頭或者用多層衛生紙，不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4至5個月，如果切開保存，就需要切開後即可用保鮮膜把切面包裹嚴實進行擱置。

五、西葫蘆保鮮

買回來的西葫蘆，不要清洗，直接用保鮮膜裹嚴實後，放於陰涼乾燥處即可，如果新買的本身帶有保鮮膜，回來先將保鮮膜撕掉，然後用紙巾或清潔布，將水分擦掉後裹上保鮮膜擱置，西葫蘆就算這樣也保存不了特別久時間，儘量現買現吃。

六、西紅柿的保存

買回來的西紅柿不要清洗。將西紅柿裝入保鮮袋中，放到陰涼乾燥處。如果放置時間比較長，每天打開保鮮袋一次，進行通風，每次時間在5分鐘左右，如果保鮮袋中有水珠的話要擦拭乾淨後再密封保鮮袋。

七、韭菜的'保存

韭菜和韭黃非常容易變黃、變爛，可以用大白菜葉包好放在陰涼的地方，這樣可以保鮮，也鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。

八、芹菜茼蒿的保存

芹菜或茼蒿用小繩捆起來，將根朝下放在水盆裏，就會長時間不幹、不爛。

九、其他綠葉菜的保存

綠葉菜裝在塑料袋裏並封口，直立放在冰箱冷藏室裏面可保鮮。此種方法適用於大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜

十、洋蔥頭的保存

將買到的洋蔥頭晾乾，放在涼爽乾燥、通風的地方，也可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。不要用塑料袋包住或放入冰箱，這樣反而容易悶軟、變質、發芽。

十一、青椒的保存

青椒的口味爽口，青椒在保存之前不可以清洗，清洗過的青椒容易腐爛變質，放在保鮮袋中，放置在陰涼通風的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室裏面，不過，因爲青椒的保存溫度在7°C左右，不可以長時間保存在冰箱中，負責會變黃，變軟，影響新鮮度。

十二、黃瓜的保鮮

黃瓜清新爽口，黃瓜在保存之前不要用水沖刷，然後放在保鮮袋中並保持保鮮袋密封，放在冰箱的冷藏。不可以久置於冰箱之中，否則的話黃瓜會發黃，變軟，甚至長毛，變味，腐爛，所以，想要稍長期保存的話最好將密封后的黃瓜放置陰涼通風處。如果短期保存，可將黃瓜放在盛滿水的水盆裏進行保存。

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1、注意冰箱的溫度設置

保存蔬菜時，冰箱的溫度並不是越低就越好，調整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度爲好。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

2、注意保持蔬菜水分

其實，冰箱是一個比我們想象中的要更乾燥的環境，蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。

具體來說，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

3、蔬菜的擺放姿勢也可以講究

大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但鬆村認爲，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎着擺放的方式來保存。

4、蔬菜洗乾淨後再放冰箱會更好

將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。這是因爲蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。

最後要提醒大家，雖然冰箱能延長蔬菜保存期，但在保存過程中仍然會損失部分營養，因此建議大家最好還是儘量當天買當天吃，以最大限度減少營養損失。

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保存蔬菜溫度要適當

把類似地瓜、茄子，洋蔥、南瓜的蔬菜放在大概15℃又稍微陰涼點的地方，要比放在冰箱裏保存更好。

綠葉菜要豎着保存

把菠菜等綠葉蔬菜豎着放，對長久保存有很大的幫助。如何新鮮的保存蔬菜

蔬菜打蔫時，在水裏少放點兒食醋或者放兩塊糖，再把蔬菜浸泡在裏面，就會使其恢復新鮮。

蔬菜保鮮通用原則：

摘掉黃葉、壞枝、避免傳染；

不提前切、洗——刀口和水分會加速腐化；

如需清洗，請一定瀝乾，擦乾水分；

避免混放！

土豆保鮮：

土豆不能和洋蔥一起放！

可以和蘋果一起密封保存，排出空氣放在陰涼處。

蘋果釋放的氣體，可以讓土豆保存很長久。

大蒜的儲存方式：

準備一張紙，放點鹽，包起來後放在大蒜的袋子中。

這樣密封起來大蒜就可以保存很久。

洋蔥的保鮮方法：

不用放冰箱，放在通風處就可以。

綠葉菜的保鮮：

把黃葉子都去掉，準備一張廚房紙或洗臉巾打溼，包裹住綠葉菜的根部，放在保鮮袋裏就可以了。

注意：不能跟香蕉、梨子、桃、哈密瓜、小番茄、木瓜一起存放；

另外綠葉菜很怕壓壞，存放的時候要注意，放在零度冷藏，堅着放可以保鮮5-6天沒有問題。

蘑菇的保存：

準備乾的廚房紙或者洗臉巾，保鮮盒下面墊一張，放蘑菇，上面再蓋一張，保鮮盒蓋蓋子保存。

一兩天打開透透氣，如果發現紙巾溼掉後，可以換一次，不過最好還是趕緊吃掉，蘑菇最嬌氣。

西蘭花的保鮮：

一樣用廚房紙沾溼把根包起來，放保鮮袋，豎着放在放零度保鮮保存，一般五六天沒問題。

茄子保鮮：

用報紙或者紙把茄子包起來，記得根部一定要朝上，放在乾燥的紙箱裏就可以了。

黃瓜的保鮮：

我的方法是黃瓜浸泡鹽水後，用紙包起來，放保鮮袋保存，這樣可以保存黃瓜的水嫩。

記得奧，買回蔬菜後不宜平放，更不能倒放，正確的方法是將其捆好，垂直豎放，原因是： 垂直豎放的蔬菜顯得蔥綠鮮嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜則萎黃打蔫，時間越長，差異越明顯。

垂直放的蔬菜葉綠素含水量比水平放的多，且經過時間越長，差異越大，葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值，垂直放的蔬菜生命力強，維持蔬菜生命力可使維生素損失小，對人體有益。因此，買回蔬菜後應垂直豎放，不要隨便一扔了事。