豌豆涼粉筋道祕方，涼粉是很多的地區都有的美食，不同的地方的涼粉的做法是不一樣的，豌豆涼粉是一道雲南的美味名吃。不僅口感是最好的，也是最容易做的一種,以下分享豌豆涼粉筋道祕方。
豌豆涼粉筋道祕方1
準備好100克豌豆澱粉，800ml水放進鍋中，200克水用杯子裝好。
把豌豆澱粉和200ml水充分攪拌均勻。
800ml水大火煮開後轉小火。
轉小火後，把攪拌均勻的'豌豆澱粉水緩緩的倒入鍋中。
一定要慢慢的倒並且邊倒邊用打蛋器攪拌。
攪拌到看不見白色粉漿後很快就會看到鍋中會冒泡，這時立刻關火。
把糊糊倒進一個容器等待冷卻。
因爲氣溫很高，爲了加快冷卻時間，我把容器放進一個更大的盆中隔冷水降溫。如果氣溫較低可以忽略這一步。
並且蓋上蓋子防止表面變硬，也可以用保鮮膜代替。
慢慢的糊糊就凝固了，變成白色。一定要等它冷透，這時固體自動會跟容器表面分離。
翻過來就能倒出完整的涼粉了。如果不是馬上要吃可以直接把它泡在水中，避免表面變硬。
切長條拌入生抽，醋，蒜子水，碗豆醬，甜麪醬，油辣椒，蘿蔔乾。
這是我老家的味道。
豌豆涼粉筋道祕方2
取100克豌豆澱粉放入碗中，加入200克水攪拌均勻備用。
鍋中加入400克水燒熱，倒入攪拌好的澱粉糊，邊倒邊攪拌至粘稠，全部熟了之後，倒入模具中，凝固晾涼備用。
一個小時左右，用手輕輕分離邊緣，很容易倒出來。
切成條狀備用。
取一小碗，加入蒜泥、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油、紅油攪拌備用。
取一大碗，碗底放入黃瓜絲，然後放入切好的涼粉，倒入調好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小蔥花即可。
豌豆涼粉筋道祕方3
1、豌豆澱粉和水的比例是1:6、就是說一碗豌豆澱粉+6碗水.
2、把豌豆澱粉和其中一碗水混合攪拌均勻備用.
3、再把剩下的5碗水倒入鍋中燒開.
4、鍋開後倒入攪拌好的豌豆粉、全程小火、不停用筷子攪拌均勻、防止糊鍋.
5、直到冒大泡就可以關火了.
6、碗裏刷一層油、好脫膜.
7、把做好的豌豆粉倒入碗中.
8、然後讓豌豆粉自然晾涼.晾涼後放冰箱冷藏幾個小時.
9、冷藏好後取出切細長條.
11、做一個涼拌汁（蔥末、蒜末、辣椒末、白芝麻、香菜用熱油淋一下、然後放入蠔油、生抽、醋、香油攪拌好涼拌汁直接澆在豌豆粉上面就可以吃啦、冰冰涼涼特別爽口、非常適合這個季節哦
豌豆涼粉筋道祕方4
50克豌豆澱粉加60克水混合均勻待用。
鍋里加450克清水煮開
步驟2水煮開後轉小火，將步驟1的豌豆水倒入鍋中後趕緊快速一直攪拌十幾秒後，見上圖，煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火！這句話我說三遍，很重要
倒出後蓋保鮮膜常溫冷卻或放冰箱冷藏冷卻後都可脫模（不蓋保鮮膜也行）
冷卻後拿出來手在四周邊上按一下方便拿出
成型。看視頻怎麼抖都不碎很有彈性
炒或涼拌都可以（涼拌放大蒜末，很好吃）
豆瓣醬炒的（因爲有小孩吃，所以我很少涼拌給他吃）
