鴨腿怎麼做爛乎點
鴨腿怎麼做爛乎點 ，生活當中，像家裏有老人或者小孩，鴨腿太硬了，或者鴨肉，他們都吃不了，不過可以把他做的軟爛一點，聽起來很簡單，但是要做的好吃，又軟爛，確實有點困難，下面分享鴨腿怎麼做爛乎點 。
鴨腿怎麼做爛乎點 1
上海醬鴨（腿）的做法
準備食材 普通的生抽老抽料酒都可以
鴨腿焯水 洗去浮沫
鍋中放少許油 放入鴨腿小火煎至表皮微黃
鴨腿盛出備用 鍋中留底油 放入蔥薑蒜和香料煸出香味
放入鴨腿 皮朝上（這樣才能燒入味）放入料酒 老抽 生抽 兩大碗水 燒開
把大塊冰糖敲碎灑在鴨子表皮上 用湯汁淋上去把糖融化 這樣做出來色澤漂亮 放一小勺鹽
蓋上蓋子中小火煮一個半到兩個小時後大火收汁
盛出待涼
切塊就可以享用啦 鴨肉已經酥軟很好下刀 不必擔心
鴨腿怎麼做爛乎點 2
紅燒鴨腿的做法
鴨腿兩隻剁成塊，放入清水中浸泡1小時去除血水。
把浸泡好的鴨腿放入鍋中開大火翻炒。
炒至鴨肉金黃出香，一定要煎至鴨肉表面焦黃。
放入料酒、薑片、蔥段、生抽和冰糖，炒出香味。
倒入熱水，加入鹽、老抽、少許的五香粉和胡椒粉，大火燉煮。
煮至還有少量湯汁。
放入青椒。
翻炒均勻。
紅燒鴨腿就做好了。
鴨腿怎麼做爛乎點 3
3勺調料就做出酥香鹽鴨腿的做法
鴨腿清洗乾淨，把毛處理乾淨，用廚房紙吸乾水份。
用竹籤給鴨腿正反面扎孔，等下醃製時更加入味。
我的`就是這種普通的木湯勺，1勺鹽，1勺花椒粒，1勺胡椒粉，我用的是現磨的白胡椒粉，特別香，放鍋裏，開小火炒香。
炒到有點變黃色，又聞到香氣，就可以關火，不用馬上出鍋，讓鍋的餘熱再激發調料的香氣。
將香料多次少量把灑在鴨腿上，每灑一次都充分揉搓按摩，均勻地讓鴨腿醃製上，記得正反面每個位置都要照顧上，然後放冰箱冷藏4小時以上。
冰箱拿出來10分鐘，蒸烤箱選擇原氣蒸，30分鐘。如果用鍋蒸，水開後才上鍋蒸，時間也是30至35分鐘左右。如果冰箱拿出來直接蒸的話，時間多加5分鐘。
蒸好香噴噴的，口水都流出來了，別急，稍放涼，把鴨腿取出放不粘鍋上，皮朝下。記得把花椒粒清理乾淨啊！
不粘鍋不用下油，開大火熱鍋，鍋熱了轉小火，慢煎。鴨皮的油脂會慢慢滲出，直至皮表面煎至金黃就可以出鍋了！
剛纔蒸的湯汁別浪費，用篩網過濾掉花椒粒，湯汁拌飯吃，香，香，香！
譁，拿在手上吃才過癮呢，如果需要優雅點，切開上碟也一樣好吃！老公說骨頭都超級入味，吮不停呢
