西蘭花黃了可以吃不，衆所周知，西蘭花是一種營養價值豐富的蔬菜，其中含有豐富的蛋白質，不僅口感好，還有益身體健康，所以深受大衆的喜歡。那麼，以下分享西蘭花黃了可以吃不
西蘭花黃了可以吃不1
西蘭花變黃了是否能吃與變黃的原因相關，若是由於水分流失或缺乏日照導致，可以吃，但是口感不佳。如果是由於變質引起，則不能吃，以免導致胃腸道不適。
1、水分流失：當西蘭花在保存的過程中出現水分流失容易變黃，若未變軟，可以吃，但是口感不佳。除了水分的流失，其他營養成分也有少量流失；
2、缺乏日照：當西蘭花在保存的過程中沒有接觸日照，西蘭花裏的葉綠素無法生成，而導致發黃，此時西蘭花也可以吃；
3、變質：西蘭花放置時間過久或儲存不當，容易變質，除西蘭花會變黃外，還會有腐爛的味道，此時西蘭花易滋生細菌，其中的維生素、微量元素等營養元素基本被破壞，不僅失去食用價值，吃了以後還可能會發生急性胃腸炎，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，對身體健康不利，所以此時不建議吃。
因此，建議購買西蘭花後儘快食用，新鮮的西蘭花富含維生素、微量元素，營養價值較高，可以補充人體所需營養。
西蘭花黃了可以吃不2
西蘭花的功效與作用
1、西蘭花有着抗癌防癌的功效與作用。西蘭花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、西蘭花有着豐富的維K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花菜花。
西蘭花的營養價值
1、西蘭花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3、5克—4、5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利於健康成長。
2、西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發胖。
3、西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
4、此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
5、西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
西蘭花的做法
西蘭花炒蝦球
食材：鮮蝦、西蘭花、紅椒適量。
配料：蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油適量。
做法：
1、西蘭花去粗莖，掰成小塊(不要用刀切，會散掉)，蒜切末，紅椒切菱形片。
2、鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉醃漬一下，也可等炒菜時烹入料酒)。
3、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用。
4、炒鍋用小火爆香蒜末，然後放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色後，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最後加鹽，淋少許香油即可。
功效：菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的`生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。剝去了蝦殼的蝦球非常鮮嫩，吃起來很方便，味道也特別的好。而西蘭花吸收了蝦的鮮美也非常的好吃，所以這是老少皆宜的一道經典菜。
蛋黃西蘭花粥
食材：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃1個，鹽少量，清水800ml。
做法：
1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎，西蘭花洗淨後切碎備用。
2、大米洗淨放入沙鍋，加水大火燒開，小火熬製。
3、粥體濃稠時加入蛋黃。
4、最後放入西蘭花、鹽煮滾即刻關火。
功效：夏日用西蘭花搭配蛋黃制粥，不僅可以給嬰幼兒豐富的營養供給，還能增進生長髮育、增強體質、提高免疫能力。
西蘭花黃了可以吃不3
西蘭花的藥用價值
【性味】味甘，性平，無毒。
【歸經】脾、腎、胃經。
【功效】補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，適宜癌症、久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等食用。
西蘭花的功效與作用
1、增強免疫：西蘭花的維生素C含量極高，有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
2、清熱解渴：西蘭花具有清熱解渴的功效，在暑熱之際、口乾渴、小便呈金黃色、大便硬實或不暢通時用花椰菜30克煎湯頻頻飲服，有清熱解渴、利尿通便的功效。
3、減緩衰老：西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性，有很強的促進皮膚年輕化、保持青春不老的作用。
4、降壓降血：西蘭花含有一定量的類黃酮物質，對高血壓、心臟病有調節和預防的作用。同時，西蘭花是高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，能降低血糖。
5、減肥瘦身：西蘭花的含水量高達90%以上而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此對於希望減肥的人來說既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
6、幫助消化：西蘭花中富含的胡蘿蔔素可促進身體胃腸的健康和消化，還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養元素，這些成分對幫助消化非常有效。
7、保護血管：西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學物，能“啓動”血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。
西蘭花的營養價值
1、西蘭花中的維生素K含量極高，維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。
2、西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能。
3、西蘭花含有一種叫蘿蔔子素的營養成分，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
4、西蘭花中含有大量的硒，具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能。
5、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
西蘭花的食用禁忌
1、西蘭花不能過度烹飪，比如炒得泛黃會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西蘭花切好之後不能久放，切碎之後在室溫空氣中放置6小時，其抗癌成分的損失率可達75%之多。
3、西蘭花與牛肝相剋，牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
4、西蘭花與黃瓜相剋，因西蘭花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
5、西蘭花與洋地黃相剋，如果在服用洋地黃時食用西蘭花過多會造成藥物藥效降低。
西蘭花的食用方法
1、清炒西蘭花
【材料】西蘭花，胡蘿蔔，植物油，調味品各適量。
【做法】①西蘭花根稍微切掉點，隨後掰成小朵，洗淨。胡蘿蔔洗淨切片備用。②鍋中燒水，水開之後加點鹽，並倒入西蘭花過一下水，大概1分鐘就可以了。③水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。④鍋中底油，油熱後倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加入調味料調味即可。
2、蒜蓉西蘭花
【材料】西蘭花，鮑魚汁，五香粉，水澱粉，調味品各適量。
【做法】①西蘭花切塊焯水，蒜切末備用。②鍋內放油，蒜末爆香，再放入鹽、五香粉、糖、醬油炒香。③鍋裏放入開水和鮑魚汁，放入西蘭花翻炒，然後放入調味料調味。④調味後放入水澱粉，勾芡即可出鍋。
3、涼拌西蘭花
【材料】西蘭花，木耳，蔥花，調味品各適量。
【材料】①木耳提前泡發，西蘭花切成小朵並用清水浸泡，胡蘿蔔洗淨並用模具壓出花形。②鍋內入水，放西蘭花和胡蘿蔔焯燙，再放入木耳也燙一下。③鍋內入油，蔥花爆香成蔥油。④將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可。
西蘭花怎麼洗乾淨
1、準備一個有隔水層的洗菜籃子，然後將西蘭花按照本身的組織結構，用小刀一小朵一小朵地切開，放入籃子裏，用流動水沖洗2-3遍。
2、準備一包食鹽，籃子裏面加入適量的清水，放入較多的食鹽，然後放入西蘭花，浸泡15-20分鐘，接着就可以看到有蟲子浮出水面了，鹽水浸泡西蘭花這個方法不僅可以將蟲子泡出來，而且還能保持西蘭花的鮮味，也不怕營養流失。
西蘭花的保存方法
1、低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內保存，大約可保鮮1周。
2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。
西蘭花黃了可以吃不4
1、西蘭花營養分析
食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
三、減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便祕，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。
四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。
五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
六、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
2、西蘭花做法指導
1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；
3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
【選購】選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的爲佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的爲良品。
3、吃西蘭花的注意事項
（1）烹飪西蘭花要注意
1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果你對這些蔬菜裏面的苦味比較敏感，可以試着在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
（2）西蘭花禁忌
1、西菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。
2、西菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、西菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、西菜花與洋地黃相剋。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成藥物藥效降低。
