苤藍的功效和作用，苤藍是一種球狀蔬菜，因爲它含有豐富的維生素E，因此能延緩衰老，也能提高人類身體的免疫力，平時經常食用還能起到減肥瘦身的作用，來看苤藍的功效和作用。
苤藍的功效和作用1
苤藍對於北方人來說還是很陌生的，但在南方沿海地區就非常受人們的喜歡了，苤藍的食用方法也是很多種的，有的人喜歡吃涼拌的苤藍、有的人喜歡用肉類和苤藍在一起燉着吃、苤藍還可以和豆腐在一起做丸子吃，苤藍中有着豐富的鈣、維生素和粗纖維，經常食用苤藍對身體的健康是非常有益。
苤藍非常的受中老年人喜歡，他們總算有時間來好好製作苤藍，做出來的苤藍不僅好吃而且還很營養，苤藍對於預防癌症有很重要的作用，大家應該多食用一些苤藍，它對身體裏的亞硝酸胺有着一定的抑制作用。
膳食價值
醬苤藍（球莖甘藍)絲
【質量標準】：色棕紅，質脆嫩，味鮮略鹹。
【配方】：鹹苤藍100公斤，醬油30公斤
【製作方法】：
1、選不糠不爛的大個鹹苤藍，沖洗乾淨後，切成3×3毫米見方的長絲。
2、用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后即爲成品。
腰果拌
【材料】：球莖甘藍，腰果
【調料】：鹽，糖，醋，雞精，生抽，胡椒粉，橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。
【做法】：
1、把球莖甘藍削皮，切成條狀，在開水中焯一下。
2、把上面所說的調料放在焯過水的球莖甘藍條裏。
3、把小番茄切2刀，用來裝飾。
高纖維拌
【調料】：竹鹽、松茸、橄欖油。原料：球莖茴香半個，孢子甘藍50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克，紅、黃西紅柿20克。
【做法】：
1、球莖茴香、孢子甘藍、西芹、甜脆豆分別洗淨改刀後，焯水待用。紅、黃西紅柿洗淨對半切開。
2、紫葉生洗淨鋪底，上擺上述蔬菜。
3、竹鹽、松茸、橄欖油調勻，澆在菜上即可。
抵制不了肉食的誘惑？那麼4∶1（4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。
苤藍牛肉
【特色】：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。
【主料】：牛肉（肥瘦)500克
【輔料】：苤藍200克，蘋果50克
【調料】：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油（煉製)20克，豆瓣10克
【做法】：
1、牛肉洗淨，切2釐米見方的`塊；
2、苤藍削皮，切同樣大小的塊；
3、鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟；
4、另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦裏嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，氽味雋永。
【主料】：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜麪漿25克，醬薑末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。
【做法】：
1、豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝乾水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜麪醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麪拌勻成餡，擠成直徑3.5釐米的九子，滾上幹澱粉，放入八成熱（約200攝氏度)油鍋內炸1一2分鐘撈出。
2、待油溫開至九成熱（約225攝氏度)時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
苤藍的功能主治
治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏。
任何的藥物都不如我們的食補來的健康，吃的營養健康身體就會好，苤藍在我們的飯桌應該要經常看到，它不僅能夠有一定的治療功效而且吃起來還很爽口清脆，適合各個年齡的人們食用。況且苤藍的製作方法也很簡單，爲了我們的健康大家應該多吃一點苤藍。
苤藍的功效和作用2
苤藍是什麼 苤藍的功效與作用
1：苤藍是什麼
苤藍是一種球狀蔬菜，它是十字花科植物的一種，也是甘藍的一個變種，它的學名叫球莖甘藍，是一種介於包菜和大頭菜之間的綠色菜品，平時可以把它切絲以後清炒，也能把它製成沙拉或者涼拌菜以後食用。
2：苤藍能養胃
苤藍是一種對胃部有很好調養作用的菜品，含有的維生素C，具有止痛生肌的重要作用，
能消除胃部炎症也能促進胃潰瘍和十二脂腸潰瘍的癒合，對人類高發的胃炎以及胃痛有很好的緩解作用，另外苤藍中還有一些維生素E，它能延緩衰老，也能提高人類身體的免疫力。
3：苤藍能寬腸通便
苤藍具有寬腸通便的重要作用，它含有的大量的膳食纖維和水分，它們進入人類腸道以後能潤腸通便，也能加腸胃對食物的消化與吸收，還能促進身體內毒素的排出，對人類的便祕有很好的預防作用，經常食用還能減肥瘦身。
苤藍是一種球狀蔬菜，外皮一般呈綠色，有的品種的苤藍外皮是紫色的。苤藍吃起來質地脆嫩，深受我國人們的喜愛。可以將新鮮摘取的苤藍炒菜吃，也可以醃製成酸菜吃。其實除了這種吃法之外，苤藍還可以生吃。生吃苤藍的功效非常大，可以消食。
苤藍生吃的功效與作用
1：可以消炎止痛
苤藍的營養價值非常高，裏面含有多種維生素，而衛生素C的含量是最高的。生吃苤藍，裏面的營養物質會被人體完全吸收，其好處多多。苤藍的作用之一就是可以消炎止痛，對各種潰瘍有輔助治療的的作用，可以消炎還能夠促進生肌的再生。
2：可以幫助消食
苤藍的營養成分中含有大量的天然纖維素，可以讓腸胃的工作得到加快，不僅可以健脾胃，還能夠促進食物的消化。
平時吃的食物太多，或者吃得太油膩導致食物積累在胃部，可以生吃苤藍來幫助消食，因爲生的苤藍將裏面的天然纖維素完全地保存了下來。
3：可以補鈣
苤藍中不止有多種維生素，還含有多種微量元素，其中，鈣的含量是非常高的。生吃苤藍之後，可以完全將裏面的鈣質吸收進體內，對於正在生長髮育的孩童來說，可以促進骨骼的發育。而對於老年人來說，生吃苤藍的作用在於可以讓骨骼更加強健。
4：可以抗癌
生吃苤藍的另一個功效是能夠抗癌。人體很多種癌症的形成，與體內積累的亞硝酸鹽胺有關，而苤藍中含有的微量元素鉬可以防止形成亞硝酸鹽胺，使體內的亞硝酸鹽胺數量減少，從而降低細胞癌變的機率，因而生吃苤藍是可以抗癌的。
