香蕉綠的好還是黃的好

香蕉綠的好還是黃的好，作爲愛吃香蕉的人,都可以學一些選購香蕉和儲藏香蕉的小訣竅，而且香蕉富含果膠，營養豐富，但是香蕉的成熟度不同,對人體的健康作用也不一樣，那麼香蕉綠的好還是黃的好

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首先我們要明確一點，不管是黃色還是綠色香蕉，都是一種“快樂水果”，可以改善我們的情緒。因爲它富含色氨酸和維生素B6，這兩種物質都能幫你減輕壓力，讓你感覺更良好。

而且，它們富含益生元，還可以改善消化功能，有益腸道健康。對於高血壓患者來說，香蕉更是非常好的水果，因爲它富含鉀，有助於調節血壓。

以上是黃香蕉和綠香蕉共同具有的特點。但二者的差異當然不僅僅是口感，它們的成分也不大一樣。

如果你體型較爲肥胖，或者想要減肥，應該選擇綠香蕉。因爲雖然香蕉含有豐富的碳水化合物，你可能擔心吃香蕉變胖，但由於綠色香蕉裏還含有大量的抗性澱粉，也就是在小腸中很難被酶解、很難被消化的澱粉，所以有瘦身功效。

再加上，香蕉富含果膠，這種纖維和綠香蕉中的抗性澱粉一起，可以減緩胃排空速度，從而讓你的飽足感持續時間更長，也就能夠讓你不餓肚子地減肥。

但是，一旦綠香蕉越來越成熟，變成黃香蕉，會失去大量的抗性澱粉，並且果膠也被分解，含有更多天然糖分，這使得它的口感變得更軟、更甜，但是就不利於減肥了。

不過，黃香蕉也有它的好處，那就是含有更多的抗氧化劑，可以避免自由基傷害我們的身體，避免氧化反應傷害DNA，因而能幫我們預防很多疾病。

所以，吃黃香蕉還是綠香蕉，答案已經很明顯了，你可以根據自己的需要選擇。但不管哪種香蕉，都建議大家每週吃三到四根，它不僅擁有上述種種功效，甚至還可以預防腎癌。每週堅持吃4根以上香蕉的人，患腎癌的風險可以降低一半。你還等什麼呢，這麼美味的水果，這就吃起來吧！

香蕉的成熟度不同，對人體的健康作用也不一樣。日本美容健康網“美Ranger”就此做了介紹。

青皮香蕉減肥。日本弘前大學加藤陽治教授發現，未熟透的青皮香蕉富含“抗消化性澱粉”，其升糖指數更低。也就是說，吃的香蕉越青，攝入熱量就越低，對控制體重越有利。

黃皮香蕉美容。皮膚不好想美容的人，推薦吃表皮已黃透的香蕉，這種顏色的香蕉已成熟，含有更多的維生素B2和維生素B6，對於防治皮膚問題有較好的作用。日本東北大學大久保一良教授發現，黃皮香蕉的抗氧化作用很強，能有效去除人體裏的自由基，從而起到美容效果。

褐皮香蕉有助消化。熟透了的香蕉往往表皮帶有黑點或泛褐色，研究顯示這種褐皮香蕉含有水果裏少見的磷脂質，有抑制胃潰瘍的效果，因而平時胃口不太好的人，不妨吃點褐皮香蕉，可幫助消化。

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香蕉的營養價值

香蕉是碳水化合物的良好來源，雖然它們含糖量豐富，但其低脂肪、高纖維的特性能使營養均衡，並有助於調節糖分的吸收。

香蕉也是礦物質鉀的重要來源。鉀可幫助消除體內的多餘的液體，且對於改善高血壓、痛風和風溼性疾病等疾病至關重要。每100克香蕉含有90卡路里，屬於高熱量的'水果之一，但由於膳食纖維含量高，有整腸的作用，只要適度攝取就不必害怕發胖。

香蕉味道鮮美，且富含維生素C和維生素B6，有助於增強免疫系統，對於體內新細胞的產生也非常重要。

另外，香蕉也有改善循環、預防肌肉痙攣、消除抑鬱、降低膽固醇等健康益處。

綠色還是黃色?

有些人偏好吃未完全成熟的綠色香蕉，有些人則喜歡吃成熟的黃色香蕉。但除了口感不同外，您知道香蕉的營養價值也會隨着成熟而改變嗎?

大多數人都知道，越成熟的香蕉會越甜。這是因爲香蕉含有的酶轉變成澱粉，隨着香蕉成熟，這種澱粉會變成單醣和雙醣，如蔗糖、葡萄糖和果糖。當澱粉變成醣類時，香蕉自然就成熟了，而且更容易消化。但各種研究發現，香蕉越成熟的話，同時也會流失一部分的維生素和礦物質。

另外，最近的一項研究指出，當香蕉成熟時會產生各種抗氧化劑和抗癌物質，對身體健康相當有益。當香蕉呈現鮮黃色且出現黑斑時，更會產生一種稱爲TNF-α(腫瘤壞死因子-α)的物質，TNF-α具有對抗腫瘤細胞的能力。結論是，香蕉越成熟，其防癌抗癌的功效就越強。研究人員甚至說，成熟的黃色香蕉在加強免疫系統方面比綠色香蕉更有效，而且效果高出8倍。

因此，對於多數人而言，吃完全成熟的香蕉是比較有好處的，特別是香蕉皮上出現黑斑的時候。但如果是

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1、青皮香蕉

熱量爲90/kcal、膳食纖維2克、維他命C含量11毫克、糖9、2克、GI值爲30。其具有高纖維、抗性澱粉也最多，吃了容易有飽足感，血糖也較平穩。

2、黃皮香蕉

熱量爲84/Kcal、膳食纖維1、7克、維他命C含有6毫克、糖11、9克、GI值42。香甜可口的黃皮香蕉是最適合食用的熟度，潤腸又通便、好消化，吃完只要多喝水就能讓積在肚子裏的硬便順順地排出。

3、褐點香蕉

熱量爲68/Kcal、膳食纖維1、6克、維他命C含量5毫克、糖10、8克、GI值52。已經熟透的香蕉冒出黑色點點，雖然熱量較低，但糖分也最高，其具有很好的抗氧化能力。

哪一種香蕉最營養。

爲什麼青皮香蕉熱量較高？高敏敏受訪時解釋，青香蕉在熟成過程中水分會增加，澱粉會轉爲糖分，「一開始抗性澱粉比較多，可以想像含膳食纖維的澱粉比較多，它的GI值一定會比較低，但放久後澱粉轉爲糖分了，澱粉變高，GI值也會跟着變高，但整體含水量增加，因此平均每100公克的熱量是減少的。」

相要幫助排便究竟要吃綠香蕉還是黃香蕉？高敏敏也解釋，事實上綠香蕉雖然抗性澱粉、纖維質含量高且GI值低，但綠香蕉還未成熟，果肉含有較多多酚類，因此吃起來口感酸澀。

建議便祕人不需強忍酸澀口感吃綠香蕉，可放至蕉皮轉黃成熟後再食用，兩者膳食纖維含量差不多。想要排便建議多喝水搭配吃香蕉，裏面含有水溶性膳食纖維即可幫助腸胃蠕動。

香蕉除了單吃外，高敏敏也推薦可以剝皮放到冷凍庫做成「香蕉冰」；或將果肉冷凍後加點牛奶打成「奶昔」；打成奶昔後放到保鮮盒裏再冷凍，就能製成口感冰涼的「冰淇淋」；熱的吃法則是做成香蕉煎餅，或是烤香蕉。香蕉無論單吃或是做成料理都很適合，非常推薦。還沒成熟的綠皮香蕉口感較爲酸澀。

香蕉富含維生素B6、維生素C、鉀、鎂等礦物質，能夠補足人體不足之營養素，有助於刺激腸胃蠕動幫助排便，但建議一次一根就好。香蕉即便看似營養均衡，但也不能吃太多，她說，由於水果中的果糖須靠肝臟代謝，因此本身三酸甘油脂過高或肝臟功能差者不能吃太甜食物。

另外，腎臟有問題的人也禁吃高鉀的香蕉，「如果有慢性病的問題，要與營養師討論水果攝取量，以免傷身。」