萵筍有什麼營養成分，萵筍是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，它清甜爽口，很多人喜歡用它來烹飪菜餚，有人認爲吃萵筍對身體有益處，那麼下面一起來看看這篇文章瞭解一下萵筍有什麼營養成分
萵筍有什麼營養成分1
食材簡介
萵筍爲菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
營養價值
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利；
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。
食用功效
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。
2、利尿通乳：有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。
3、強壯機體、防癌抗癌：所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便：能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。
萵筍有什麼營養成分2
萵筍的營養成分
萵筍含有多種營養成分，包括維生素A、維生素B1，B2，維生素E、蛋白質、煙酸、胡蘿蔔素、脂肪、膳食纖維以及微量元素鈣、鎂、磷、鈉、鉀等。
每100g萵筍莖可食用部分含蛋白質1g、膳食纖維0.6g、胡蘿蔔素150微克、脂肪0.1g、維生素c 4mg、鉀212mg、鈉36.5mg、維生素A25微克、鎂19mg、鐵0.9mg、鈣23mg、磷48mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、硒0.54微克。
由此可見，萵筍莖營養相當豐富，但是根據測定，萵筍葉中維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、糖分、鐵等成分含量遠高於莖，所以吃萵筍的時候別丟棄葉子。
萵筍的功效與作用
中醫認爲，萵筍性涼味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮靜安眠、白齒明目，對小便不利、高血壓、高血脂、產後缺乳等症有輔助療效。
清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便祕發生。
增進食慾
萵筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。
鎮靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。
減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利於水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱爲“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天後可自行恢復。
防癌
研究發現，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌症，還能緩解癌症化療帶來的副作用。
說完了萵筍的功用，下面就一起看看食用萵筍需要注意些什麼？
1、經期女性不宜食用涼拌萵筍
萵筍性寒，經期女性食用或導致行經不暢、月經不調，加重痛經症狀。
2、脾胃虛寒或寒性體質不宜多食
萵筍是寒性食物，還會刺激胃液分泌，虛寒體質或脾胃不好的人食用會更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古書記載萵苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以薑汁解之。所以有眼疾的'人不宜多吃萵筍。
4、適可而止
食用萵筍需適量，大量食用或引發中毒如頭昏、嗜睡，還有可能引起夜盲症。
萵筍有什麼營養成分3
清炒萵筍絲既然是一道口感較好的菜餚，那麼究竟含有什麼營養成分？首先，媽媽們要知道的是萵筍有什麼營養價值，因爲這道菜的主要材料就是萵筍。
其次，就要了解辣椒或者蒜有什麼用。將這主料和最終的佐料都瞭解清楚了，自然也就知道了這道菜的營養價值了。
首先，先了解萵筍的營養價值：萵筍可刺激消化液的分泌，促進食慾。除此之外，萵筍含鉀量最高，有利幹促進排尿，可減少對心房的壓力。對於孕早期的準媽媽來說，經常食用萵筍有助於入睡，因爲萵筍含有少量的碘元素，具有鎮靜作用。
瞭解完萵筍的營養價值之後，就要了解重要的佐料的營養了。先看看辣椒有什麼用吧：辣椒可以促進胃腸道消化功能，從而幫助媽媽們美容。並且，辣椒能溫中健胃，散寒燥溼，發汗。而蒜可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效。
